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本文目錄一覽

1，羊肉的做法有哪些
2，羊肉的吃法有哪些
3，羊肉的6種做法你吃過(guò)幾種
4，請(qǐng)問(wèn)羊肉的吃法
5，羊肉的吃法
6，羊肉都有哪幾種吃法

1，羊肉的做法有哪些

燒烤、炒、燙、烹宰、羊肉串

羊肉的做法有哪些

2，羊肉的吃法有哪些

白癡涮著吃,紅燒最好吃,還有就是白燒...

涮的吃!

羊肉的吃法有哪些

3，羊肉的6種做法你吃過(guò)幾種

羊肉是國(guó)人最推崇的滋補(bǔ)食品之一。羊肉性屬溫?zé)嵝裕?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以溫胃御寒，尤其適合在冬季食用。下面向大家介紹幾款羊肉的美味吃法，望能在嚴(yán)冬帶給大家一絲溫暖和醇香。這幾款美味羊肉分別是：紅燜羊肉、山藥羊肉湯、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉。紅燜羊肉配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。做法：1、把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時(shí)間可以稍長(zhǎng)，25分鐘左右。2、加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。3、把荸薺、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。提醒：這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。而羊肉煲最好用瓦煲來(lái)燜，這樣做是為了保溫。當(dāng)然，如果您家有現(xiàn)成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了。山藥羊肉湯材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當(dāng)歸2片，枸杞子15毫克，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升。制法：1、青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；2、山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料（鹽出鍋時(shí)加），并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。3、熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。特點(diǎn)：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的脂肪沉淀，防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生，其中的粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補(bǔ)血，養(yǎng)顏，強(qiáng)身，通便之功效。蓯蓉羊肉粥材料：肉蓯蓉（中藥店有售）15克，精羊肉100克，粳米100克，細(xì)鹽少許。制法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈切細(xì)，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入鹽、姜、蔥諸物，煮成稀粥，當(dāng)主食服用。特點(diǎn)：適用于滑精頻作，面色蒼白，氣短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脈沉溺無(wú)力。具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)，固澀關(guān)精之功效。附片歸杞燉羊肉材料：凈羊肉1000克，龜肉500克，熟附件30克，枸杞20克，當(dāng)歸（身）15克，姜絲、料酒各10克，化豬油200克，精鹽5克，味精2克。制法：將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，燙一下，撈出，過(guò)冷水洗凈，切成小塊，待用。把熟附片、枸杞、當(dāng)歸用溫水浸軟，用涼水洗凈，待用。將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當(dāng)歸，鍋加蓋，旺火燒開(kāi)，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3--4小時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味，離火，即可供食用。特點(diǎn)：陰陽(yáng)雙補(bǔ)，固腎壯陽(yáng)。適用于中老年人陽(yáng)虛精虧之人

羊肉的6種做法你吃過(guò)幾種

4，請(qǐng)問(wèn)羊肉的吃法

1)用烤:用生姜,鹽,味精,蔥將生羊肉腌制下,再用炭火烤至6~8分熟散點(diǎn)胡椒粉; 2)燒湯:先將生羊肉帶生姜,鹽,味精,蔥一起下鍋煮,祛除血沫后,將切好的白菜放入鍋里小火再燉上2小時(shí); 3)用炒:將油鍋燒至8分熱,放入生姜.蔥,醬油,鹽,味精(喜歡辣的再放點(diǎn)干辣椒)爆炒后,將切好的白菜和生羊肉片放入鍋里中火炒半分鐘就好. 還不滿意,加我QQ634540003,我教你做好吃的羊肉

在冬季里，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等.羊肉250克，豬腳一只，同煮湯后加調(diào)料。

羊肉十種吃法十種作用寒冬季節(jié)，是吃羊肉的好時(shí)光。羊肉，含有多種營(yíng)養(yǎng)，既能補(bǔ)虛壯體，又能祛病抗寒，如吃法得當(dāng)，有理想的保健效果。現(xiàn)向大家介紹十款羊肉的另外吃法。一、取羊肉1000克，加熟附子、甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。是冬食補(bǔ)品之一，對(duì)老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數(shù)等癥有一定療效。二、羊肉500克，黃芪、黨參各30克、生姜25克，當(dāng)歸20克，同紗布包好，與羊肉同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血、低熱多汗，手足冷。三、羊肉200克，粳米100克，生姜5片，肉蓯蓉50克（切片、煮一小時(shí)去渣）合成煮粥，加適量味料拌勻食用，對(duì)面色灰暗，性欲減退、腎虛陽(yáng)痿、大便干結(jié)者有療效。四、羊肉250克，豬腳一只，同煮湯后加調(diào)料。日食兩次，連食一周，對(duì)產(chǎn)后無(wú)乳、少乳者有輔助食療作用。五、精羊肉200克，當(dāng)歸15克、生姜30克，蔥白10克。合煮成肴，能活血祛寒，對(duì)虛冷反胃、風(fēng)寒感冒、經(jīng)至腹痛、寒疝等癥有良好食療作用。六、肥羊肉去脂膜，煮熟后加姜、蒜、醬油拌食。可溫補(bǔ)脾腎，治虛寒反胃、腎虧陽(yáng)痿、腰酸腿軟、困倦乏力。七、羊肉250克，煮爛后再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥，早晚各食一次，有增進(jìn)食欲，消除腰酸尿多，強(qiáng)體御寒的作用。八、羊肉1000克，沸水燙透，切片，再加姜片，料酒入熱油鍋炒。炒后加枸杞子20克，水2000克，蔥、鹽適量，文火煮爛。有強(qiáng)筋補(bǔ)腎，固精明目作用。對(duì)頭暈眼花、性欲減退、陽(yáng)痿早泄、月經(jīng)不調(diào)者有療效。九、羊肉與蝦米、姜、蔥作羹，可補(bǔ)腎壯陽(yáng)。十、羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料，煮后切片食用，對(duì)脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。（小娜美食網(wǎng)）羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開(kāi)的甘蔗200克；１公斤水燒開(kāi)，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。

蔥爆羊肉【特點(diǎn)】香而又嫩，無(wú)羊膻氣。（京菜）【原料】 羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。【制作過(guò)程】 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋

在冬季里，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。但是，羊肉做法很多，怎樣吃才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)？【燉羊肉】最營(yíng)養(yǎng)的吃法燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉猓@也是燉羊肉的一種。但吃時(shí)不要過(guò)于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會(huì)導(dǎo)致四肢乏力。【烤羊肉】最好選用鮮羊肉烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美，應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營(yíng)養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。【涮羊肉】時(shí)間不宜太短涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。此外，有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。有關(guān)研究已證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。【炸羊肉】熱量高，營(yíng)養(yǎng)損失大炸羊肉香鮮、可口，但營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，最好少吃。最后，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。

5，羊肉的吃法

火鍋，

支一口大鍋煮整塊的羊肉。把凍羊肉用刀切塊，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn) 。涮羊肉算得上是北方的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史優(yōu)秀，以選料精細(xì) ，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原材料用的是內(nèi)蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí) ，切片碼在盤(pán)中。

朋友：你好！這里將羊肉的幾種做法與你分享，供你參考。一、紅燒羊肉：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁原料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。做法：切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。烹調(diào)：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘。二、羊肉熬冬瓜：特色：湯肥瓜爛，清淡適口。原料：冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分做法： 1、先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至 2、冬瓜軟爛，出鍋時(shí)拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。三、蔥爆羊肉：特色：香而又嫩，無(wú)羊膻氣。（京菜）原料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。做法： 1、將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。 2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.四、羔燒羊肉：特色：香醇嫩滑。原料：羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（腌糖醋）100克，山楂糕絲100克。干面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。做法： 1、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。 2、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米，擺落盤(pán)。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。 3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤(pán)。芒光絲，山楂糕絲拼盤(pán)。醬碟：甜醬五、爆羊肉：特色：無(wú)湯汁、味嫩而香。(京菜) 原料：半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。做法： 1、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。 2、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。姜片及調(diào)味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。六、燉羊肉：特色：湯鮮肉嫩、味醇可口。原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。做法： 1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。以上回答希望能夠幫助那，如滿意，請(qǐng)采納哦。

燉炒紅燒火鍋還可以做餡包水餃多了去了看你的口味了口味重就吃火鍋口味輕清燉其他的隨便老少皆宜

6，羊肉都有哪幾種吃法

胡蘿卜燉羊肉食譜配料：胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。制作方法：1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；2.將羊肉放入開(kāi)水氽燙，撈起瀝干；3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；4.將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)；5.改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。溫馨提示：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效；2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。本菜功效：補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。老姜枸杞燉羊肉食譜配料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙制作方法：1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂；2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時(shí)；3.待肉熟爛，加鹽調(diào)味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]營(yíng)養(yǎng)功效：1.羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。2.枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。3.治更年期頭暈?zāi)垦！Ⅲ@慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)象。羊肉燉蘿卜食譜配料：羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克，料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。制作方法：1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)；2.把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)；3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。本菜特點(diǎn)：肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。本菜功效：具有清痰止咳，溫中益氣之功效。山西寧武的燉羊肉燉羊肉，是千百年來(lái)晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)椋谱髌饋?lái)要比各地多一道程序。具體做法如下：食譜配料：羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各適量。制作方法：1.將羊肉剁成三尖塊，下開(kāi)水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；2.將鍋放到旺火上加熱，開(kāi)鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟即成。本菜特點(diǎn)：吃起來(lái)軟爛香甜，回味無(wú)窮。海馬熟地?zé)跹蛉馐匙V配料：鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。制作方法：1.羊肉割凈脂肪、洗凈切塊，并下油鍋以生姜爆香，海馬、熟地黃洗凈，大棗去核洗凈；2.把全部用料放入燉盅內(nèi)，加料酒、鹽、開(kāi)水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉2－3個(gè)小時(shí)，再加味精少許調(diào)味，海馬熟地?zé)跹蛉饧闯伞I(yíng)養(yǎng)功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精養(yǎng)血。本膳調(diào)治之陽(yáng)痿、早泄，乃因縱欲過(guò)度，或手淫而傷及腎中陰精、陽(yáng)氣，或久病體弱，未老先衰，腎陽(yáng)不足所致。宜用補(bǔ)益精血，溫壯腎陽(yáng)，陰精、腎陽(yáng)并補(bǔ)之法。湯中所用羊肉，為傳統(tǒng)的功能食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分，有補(bǔ)血益氣，溫中補(bǔ)腎的作用，其溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣之力尤為顯著。《滇南本草》說(shuō)它能“興陽(yáng)道”而治陽(yáng)痿，《食醫(yī)心鏡》有載，以羊肉配大蒜，治療腎虛陽(yáng)痿、腰酸尿頻，由此可見(jiàn)，羊肉自古即為食用和藥用的肉類佳品。海馬，為海產(chǎn)補(bǔ)陽(yáng)之珍品，功能補(bǔ)腎助陽(yáng)，益精補(bǔ)髓，據(jù)研究，海馬有雄性激素藥效，可延長(zhǎng)動(dòng)物動(dòng)情期，故有壯陽(yáng)作用。熟地黃，滋陰養(yǎng)成血，補(bǔ)腎益精，使陰精充盈而有助陽(yáng)氣之生化，既可補(bǔ)腎陰，又可強(qiáng)壯腎陽(yáng)，共達(dá)陰陽(yáng)并補(bǔ)之效。生姜和胃調(diào)中，并除羊肉之膻味。合而成膳，適應(yīng)于腎虛精虧之陽(yáng)痿、早泄，見(jiàn)形瘦體倦，面色不華，精神不振，腰膝酸軟，精液稀少，眩暈耳鳴，手腳麻木等癥者。

孜然羊肉【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。【制作過(guò)程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。 紅燒羊肉【原料】 羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。【制作過(guò)程】 切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。烹調(diào)：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分蝎戲羊排【原料】 乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。【制作過(guò)程】 1、羊排剁6厘米長(zhǎng)的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤(pán)邊。 3、待油溫升至8成熱時(shí),用剪成6厘米長(zhǎng)的粉絲下入油鍋,炸至松脆時(shí)撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可. 蔥爆羊肉【原料】 羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。【制作過(guò)程】 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋. 羔燒羊肉【原料】 羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（腌糖醋）100克，山楂糕絲100克。干面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。 【制作過(guò)程】 1、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米，擺落盤(pán)。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤(pán)。

泡饃以烹調(diào)方法分為干泡(無(wú)湯)、口湯(食后余一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)四種。餐前先將“饃”掰成黃豆般碎塊，交廚師烹煮。食時(shí)選定方位，講究蠶食，切忌攪動(dòng)，以保持鮮味和原氣。其間可加辣子醬，以刺激食欲，食香菜以保持口氣清新。為避免泡饃中的牛羊肉脂肪膩口，可佐以糖蒜，以利再戰(zhàn)。餐后飲一碗精制的高湯，更覺(jué)濃香溢口，神清氣爽。