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1，蟹粉獅子頭怎么做

蟹肉的營養價值:1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。菜系及功效：蘇菜蟹粉獅子頭的制作材料：主料：豬肋條肉800克,蟹黃50克,蟹肉125克,青菜心200克,蝦子1克,清湯500克。教您蟹粉獅子頭怎么做，如何做蟹粉獅子頭才好吃豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁；青菜心洗凈過油碼入沙鍋內，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時即成。

蟹粉獅子頭怎么做

2，蟹粉獅子頭的做法是什么

原料: 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。做法: 一、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。特點:----肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。竅門:----①豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細。 ②蒸或燉時，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。該答案來自中華美食網官方網站

蟹粉獅子頭的做法是什么

3，蟹粉獅子頭

材料：豬肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉各適量。做法： 1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開備用。 2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水擠抓成蔥姜水。 3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎。 4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒。 5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。 6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。 7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻 8、取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無故開裂了！只能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉 9、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，并成形，輕放在青菜上，并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉 10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。 11、燒開后，改小火燉2小時以上。 12、最后，如果你是請客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內，再放上一兩棵焯過水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建議就別費事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。經驗分享： 1、蟹肉很好剝，用一把剪刀一根筷子就可以將肉剔得干干凈凈 2、剁肉一定要細切粗剁，要是整成一大塊就開始剁肉肉就被毀啦！還有，千萬別偷懶買現在的肉餡，那樣你打死也做來出好吃的獅子頭來！ 3、千萬別將肥瘦肉混在一塊剁，因為肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，這是個考驗人耐心的活 4、水要一次加足，中途如果要補水的話一定要補開水 5、燉的時間越長越好吃。我燉了三個小時，入口即化，且肉香滿屋！

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