4.羊肉串鱘魚(1)原料:鱘魚400g肉、香菇切片、胡蘿卜、青椒、小蔥、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、鹽(2)做法:將串鱘魚片和配料一起用鉆，用明火烤至成熟，撒上鹽和辣椒粉,步驟:1、鱘魚剁碎放姜,蒸鱘魚原料鱘魚、蔥、姜、辣椒、調料,2.冷凍鱘魚生魚片的原料鱘魚肉、芥末、調料。

中華鱘魚可以清蒸也可以紅燒。下面介紹一款醬香中華鱘魚:將魚頭上的魚刺切成小塊，用料酒、姜、適量鹽腌制一小時，沖洗干凈；2.姜、蒜、辣椒切碎；3.起油鍋，倒入姜、蒜、花椒炒香；4.倒入魚塊；5.翻炒至魚塊兩面微金黃；6.倒入料酒；7.加入適量的醬油；8.加入適量醬油；9.加入不帶魚塊的清水；10.三分鐘后轉小火煮十分鐘；11.加入適量的醋；12.撒上香蔥即可食用。中華鱘簡介:平均體長約40 cm，最長130 cm，最高體重600 kg。身體呈紡錘形，頭尖有長吻部，嘴前有四個口器，嘴位于腹側，有彈性，可伸展成管狀。身體覆蓋著五行又大又硬的骨鱗，背部一行，體側兩行，腹側兩行。

1。蒸鱘魚原料鱘魚、蔥、姜、辣椒、調料。將殺好的鱘魚放入盤中焯水，加入調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘，籠蒸，取出香油。2.冷凍鱘魚生魚片的原料鱘魚肉、芥末、調料。制作:冷凍鱘魚肉，切片，放在一個放滿冰塊的盤子里，上面蓋著食品膜，混合好的調料和芥末放在另一個盤子里上桌。3.蒸鱘魚卷(1)配料:鱘魚 400g凈肉、香菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、胡椒粉、九韶、調味油。(2)做法:鱘魚把肉切成大塊，把各種調味好的食材放在托盤里，擺放整齊，放在抽屜里蒸，然后淋上白醬。特點:色澤銀白色，營養豐富。4.羊肉串鱘魚(1)原料:鱘魚 400g肉、香菇切片、胡蘿卜、青椒、小蔥、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、鹽(2)做法:將串鱘魚片和配料一起用鉆，用明火烤至成熟，撒上鹽和辣椒粉。

配料:鱘魚1(約2斤)、酸菜125克、蔥葉適量、姜1片、蒜5瓣、胡椒粉適量、鹽、料酒、雞精、生抽、醋、水。步驟:1、鱘魚剁碎放姜，2.加鹽。3.調味酒，4.準備蔥、姜、蒜、酸菜。5.將油倒入鍋中，6.放蔥，姜，蒜，辣椒，花椒。7.炒酸菜，8.紅油炒豆瓣醬，加水。9.鍋里放醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，10.將魚煮熟。11.煮十五分鐘，12.煮之前放雞精。13.制成。