茂名特色美食很多，我知了哥覺得，最受本地喜愛的本地獨(dú)特的美食才算茂名美食的代表。很多人問為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣?xùn)|西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號大吃，不是小吃!較長時(shí)間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。

1、茂名有哪些特色美食？

茂名特色美食很多，我知了哥覺得，最受本地喜愛的本地獨(dú)特的美食才算茂名美食的代表。通過比對，我覺得，茂名以下十大美食值得推薦：一、炒粉、湯粉、撈粉、蒸粉、卷粉、腸粉等各種粉：二、壽桃籺、艾籺、甜籺等各種籺：三、簸箕炊：四、高州鹽焗雞、油焗雞、化州香油雞、蔥油雞等各種雞：五、水東鴨粥、白斬鴨和白灼鴨雜：六、化州牛雜：七、塊籺：八、信宜食慣嘴粉、柴槍粉：九、電白炭燒生蠔、鹽水筆塔、鹽水雜魚煲和各種白灼、清蒸魚蝦蟹蝦菇沙蟲等海鮮：十、化州糖水。

2、茂名有哪些必吃的特色美食小吃？

廣東粵西茂名，有不少地道的很有民間歷史傳承的小吃美食，很具有本地特色，在市中心城區(qū)一般的市場中，隨處可見到這些受本地人歡迎的小吃。我知了哥是地道的茂名出生的本地人，可以向大家介紹幾種最有本地特色的小吃，一是壽桃籺。有甜籺有味籺兩種，多以花生、綠豆配肉粒、蝦仁等炒香作餡，以前是本地人過年家家上上下下齊齊動(dòng)手做的必備年貨。

二是蠔炸，在茂名電白區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，無論是市場還是一般人家，都喜歡用小蠔攪拌面糊和雞蛋，用油來煎，攤成餅，非常香，用新鮮生菜葉包好，更清香，更開胃。三是簸箕炊，用小簸箕，邊炊邊一層一層地往簸箕上澆米漿，經(jīng)很多工序炊成。實(shí)際是千層粉皮，很香。四是塊籺，塊籺是本地人最喜歡吃的土小吃，用幾種米粉配制而成，軟硬適度，有一種特殊米香氣。

澆上韭菜油，味道更特別，五是煎堆。用油炸成圓滾滾的球狀小吃，以前也是過年過節(jié)一般人家才會(huì)做的小吃，六是松糕。與馬拉糕差不多，但地道的茂名松糕內(nèi)里更多蜂窩眼眼，更耐嚼，更有彈性，七是芋頭糕和芋絲餅。用香芋切碎或打粉蒸制而成，或用芋絲煎成，八是木薯餅，用木薯粉煎成的餅，有咬頭，耐嚼，口感很特別。很多人問為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不說，茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣?xùn)|西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號大吃，不是小吃!較長時(shí)間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮，

3、茂名的傳統(tǒng)美食是怎么做的？

茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊(yùn)的菜肴更不在少數(shù)，壹周君擇了幾個(gè)比較知名的，下面來一波安利。首先來說化州白切雞，說到白切雞，人們對湛江白切雞更熟悉一點(diǎn)，但其實(shí)化州白切雞在當(dāng)?shù)厝说男哪恐幸鼊僖换I，尤其是在粵西一帶，吃過的人都贊不絕口。化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關(guān)系，原材料當(dāng)選本地雞，這些吃谷物和粗糧長大的自家雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳。

白切雞有兩部最主要也最關(guān)鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油，煲雞的時(shí)候不用急火改用慢火，而且過程中要不斷地翻動(dòng)。煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右，下面煎香油的環(huán)節(jié)更為重要，據(jù)說煎油都是用瓦煲來煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細(xì)火慢煎制成，當(dāng)?shù)?a href="/tag/911.html" target="_blank" class="infotextkey">老師傅做出的油黃澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺。

籺，是茂名的一張美食名片，粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見的，其中的簸箕籺最為經(jīng)典。米粉磨成漿放進(jìn)用竹篾編制的簸箕中（這也是簸箕籺名字的由來）蒸制，一層熟透再添一層，一般而言三層是比較常見的，米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗(yàn)技法的一道工序，在溫度最高的時(shí)候取出簸箕籺，倒進(jìn)一層米漿雙手不斷地?fù)u晃直至其形成“皺紋”。