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1，黃鱔怎么燒好吃

紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

用泡椒和姜絲炒好了在到入小鍋里面在西面點火很好吃。小干鍋黃鱔

一種是直接紅燒，二是加配料加水放火上煮（肯定是先放鍋里再放火里的啊）

可以紅燒做好吃

黃鱔怎么燒好吃

2，怎樣燒黃鱔

紅燒黃鱔健康功效：黃鱔：護肝、增強免疫力、延緩衰老青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌紅椒：溫中、開胃、消食食材用料：黃鱔適量青椒一個紅椒半個蒜頭兩整個姜一塊小米椒一個蔥幾根油適量鹽適量冰糖適量料酒適量香醋適量老抽適量菜譜做法：1.黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈2.鍋里水燒熱，黃鱔放進去煮一下3.黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段4.青紅椒切塊，蔥打結，姜切片，小米椒切碎5.鍋里油燒熱，放入姜片和小米椒煸香6.接著倒入黃鱔炒勻7.加入料酒和香醋炒勻8.加入蒜頭和蔥炒勻9.加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開10.水滾后繼續大火燒11.燒到湯汁不多時加入青紅椒12.炒勻后開始收湯13.湯汁收好后即可出鍋

湖南的話 1 紅燒黃鱔下油爆炒后加辣椒蒜苗粒姜絲大蒜子醬油料酒大火炒5下就可以起鍋 2 燜黃鱔下油爆炒后加辣椒蒜苗粒姜絲大蒜子紫蘇大把醬油料酒大火燜3分鐘轉小火5分鐘起鍋

怎樣燒黃鱔

3，黃鱔怎么燒好吃

　　炒鱔魚　　類別：江西菜糖尿病食譜補虛養身食譜子宮脫垂食譜益智補腦食譜　　工藝：抓炒口味：麻辣味食用：中餐|晚餐　　口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。　　主料：鱔魚750克　　輔料：洋蔥（白皮）50克　　調料：豬油（煉制）40克醬油50克大蒜（白皮）5克料酒25克辣椒(紅、尖、干)5克淀粉(蠶豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克　　烹飪方法　　1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；　　2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；　　3. 干紅椒切成小片；　　4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；　　5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；　　6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；　　7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；　　8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。　　制作提示　　1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食后中毒；　　2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；　　3. 用大火，淋入法勾芡。

蚊的就好了.怕麻煩還可以用姜蔥清蒸就好了.

紅燒

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4，怎樣紅燒黃鱔

主料鱔魚500g 輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量糖適量姜適量料酒適量步驟紅燒鱔魚的做法步驟11.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。紅燒鱔魚的做法步驟22.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。紅燒鱔魚的做法步驟33.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。紅燒鱔魚的做法步驟44.倒入黃鱔段。紅燒鱔魚的做法步驟55.略翻炒后倒入料酒，翻炒。紅燒鱔魚的做法步驟66.倒入生抽、糖調味。紅燒鱔魚的做法步驟77.翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火。紅燒鱔魚的做法步驟88.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。紅燒鱔魚的做法步驟99.起鍋裝盆。