大鍋飯其實都一起亂燉，還必須是農村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋做起來口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標準大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調佐料。

1、食堂大鍋飯怎么做好吃？

大鍋飯其實都一起亂燉，還必須是農村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋做起來口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標準大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調佐料：青椒大蒜切成沫，放入味極鮮，醋，攪拌均勻，裝在小碗里，炒好的清漿子沾著調好的佐料，鮮香可口，觸動味蕾聽媽媽說清漿子最早是文化大革命時候家里窮，沒飯吃，就去地里挖野菜，家里有什么農作物都放在一起胡亂熬一鍋飯，一家人就靠這種飯熬過春天，后來有人給它起了個名字就清漿子，那個時候流行一句話叫：好過年，難過春，意思就是年對合對合就過去了，但開春沒有農作物，填報肚子就成了問題。

2、你吃過農村燒柴做的大鍋飯嗎？

地地道道的農村人，從小都是吃柴火灶的飯長大的，可以肯定的說，農村的土灶燒出來的飯菜是最香的。沒有吃過的人是無法體會到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來它的美味的，特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來的糊糊，又香又甜，軟糯可口，是冬日里的一大美味。