大鍋飯其實(shí)都一起亂燉，還必須是農(nóng)村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋?zhàn)銎饋砜诟胁恍校冶仨毷菬窕鸬牟藕贸裕亦l(xiāng)有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標(biāo)準(zhǔn)大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個(gè)鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時(shí)候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調(diào)佐料。
1、食堂大鍋飯?jiān)趺醋龊贸裕?/strong>
大鍋飯其實(shí)都一起亂燉，還必須是農(nóng)村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋?zhàn)銎饋砜诟胁恍校冶仨毷菬窕鸬牟藕贸裕亦l(xiāng)有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標(biāo)準(zhǔn)大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個(gè)鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時(shí)候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調(diào)佐料：青椒大蒜切成沫，放入味極鮮，醋，攪拌均勻，裝在小碗里，炒好的清漿子沾著調(diào)好的佐料，鮮香可口，觸動(dòng)味蕾聽媽媽說清漿子最早是文化大革命時(shí)候家里窮，沒飯吃，就去地里挖野菜，家里有什么農(nóng)作物都放在一起胡亂熬一鍋飯，一家人就靠這種飯熬過春天，后來有人給它起了個(gè)名字就清漿子，那個(gè)時(shí)候流行一句話叫：好過年，難過春，意思就是年對(duì)合對(duì)合就過去了，但開春沒有農(nóng)作物，填報(bào)肚子就成了問題。
2、你吃過農(nóng)村燒柴做的大鍋飯嗎？
地地道道的農(nóng)村人，從小都是吃柴火灶的飯長(zhǎng)大的，可以肯定的說，農(nóng)村的土灶燒出來的飯菜是最香的。沒有吃過的人是無法體會(huì)到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來它的美味的，特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來的糊糊，又香又甜，軟糯可口，是冬日里的一大美味。
