在南充，鍋盔涼粉的商販不會是在一家門店或一家小飯館經營，而是只在一個小攤，一個可以移動的三輪車上制作加售賣。鍋盔制作的原料是我們當地的小麥，涼粉也是我們的農民種植的豌豆磨出來的涼粉，自作過程是不添加任何防腐劑的，在我們南充，鍋盔涼粉的適用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是頂餓。

1、求四川哪里有好吃的賣的好的三元一個的鍋魁？

四川南充的鍋盔，是我們家鄉人的最愛，外酥內軟，咸香撲鼻。小時候，經常能看見賣鍋盔的，一張案板柜子，加上一個爐子，老板一般是夫妻，小兩口一邊做一邊賣，剛出爐的鍋盔，面香撲鼻，酥脆可口。那時，一個鍋盔5毛，夾上涼粉也才一塊，逛街餓了，來一套，保證吃得飽飽的。有會吃的，還會買幾個鍋盔，再去買點鹵肉，切片夾鍋盔里，當晚飯吃，

現在雖然漲價到3塊一個了，但是味道還是老味道。南充鍋盔采用老式發面，把面劑子搟成長條，抹上油酥，再卷起來，搟成圓餅，先用平板鐵鍋烙定型，然后放入爐中烤，待鍋盔烤制略黃，中間鼓起，好吃的鍋盔就出爐了。帶一點淡淡的咸香味，外面一層是酥的，里面一層一層軟香可口，南充鍋盔不同于其他地方鍋盔，它吃起來不油膩，面香為主，可以干吃，也可以夾涼粉，夾鹵肉，還可以炒，而且價格便宜，是我們南充特有的傳統小吃。

2、重慶哪家的鍋魁好吃？

說到鍋盔你腦海里會浮現出什么樣子？在重慶，鍋盔有三種樣子，金嘴鍋盔沙坪壩知名的金嘴鍋盔，之所以無法切成兩半，是因為它是像漢堡一樣，中間夾雜著類似夫妻肺片的一些東西，是散的，根本無法切。三峽廣場的金嘴鍋盔只記得開了很多年，每次去沙坪壩必買，這家好吃全靠里面夾的涼拌餡兒，有夫妻肺片等。軍屯鍋盔另一種鍋盔是長這個樣子，這種稍微硬一點，是可以切的，

跟燒餅有點像，它有種千層餅的感覺，分牛肉和鮮肉兩個口味，餡兒有一種特別的香味。這個好吃的點在于，皮是千層的，一層一層脆的掉渣，餡兒有一種非常香的香味，口感帶點特別的香料辣，這種鍋盔起源于四川軍屯，所以名字就根據地名來了，叫軍屯鍋盔。我每次看到都會買，太香了，做法看起是先在鍋上油煎，然后在爐子里烤一圈。

湖北鍋盔其實重慶更常見的是這種鍋盔，我不知道在重慶本地叫什么，烤餅？但是我在湖北經常看到，在那一帶基本叫什么荊州鍋盔、公安鍋盔，也是根據地名取名，做法是一塊面上撒上佐料，可甜可咸可辣，形狀有長的圓的，然后貼在爐壁上烤。這個好吃的點在于餅帶點硬，顯得非常脆，中間還是空心的，甜味，糖在中間烤化了滲入帶芝麻的面餅里，非常香甜。

3、南充的鍋盔是怎么做？

說起鍋盔涼粉，大家也許會感到詫異，可能在大家眼中，鍋盔就是鍋盔，涼粉就是涼粉，兩者是分開的。怎么還有把兩者結合起來的？可是在我們南充，我們南充人，就是這么會創作，創作出一道我們南充人人人都喜愛，外地人來了嘗一口還會再一次燃起購買欲望的佳肴之品。在四川的鍋盔品類中，三匯鍋盔是我們南充鍋盔涼粉的首選，而三匯鍋盔又分為牛肉鍋盔，鹽鍋盔、糖鍋盔，

而在我們南充，鹽鍋盔是我們最常見的，幾乎全部的南充鍋盔涼粉經營者都會選擇鹽鍋盔，而我們南充所有的購買者都是購買鹽鍋盔。因為鹽鍋盔灌的涼粉是所有鍋魁品類中最好吃的，而且價格也是相對牛肉鍋盔便宜的，金黃的面皮色澤下散發出絲絲麥香的味道，咬一口，酥脆肉軟，再咬一口，嫩滑鮮香，外酥內軟是外面的鍋魁面皮，嫩滑香辣就是是里面的黃荊涼粉了。

在我們南充，鍋盔涼粉價格在3.5塊到5塊不等，鍋盔涼粉制作工藝不算復雜，但必須也要有一定的技術，不然做出來的鍋盔就是死死僵硬的面皮或者包不住涼粉，在南充，鍋盔涼粉的商販不會是在一家門店或一家小飯館經營，而是只在一個小攤，一個可以移動的三輪車上制作加售賣。說到這兒，也許會有很多人懷疑它的衛生，但是我要告訴你，我們南充的鍋盔涼粉制作是非常講究的。