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1，怎樣辨鴨血的真假

鴨血真假辨別方法 1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色 2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的 3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，彈性比較大

怎樣辨鴨血的真假

2，鴨血也有以次充好如何辨別真假鴨血

首先要看顏色。真鴨血呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色;真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香味;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，一般有韌性可以拉伸，而真鴨血則比較脆。此外，真鴨血很鮮嫩有香味，而假鴨血吃起來沒有什么味道，口感像果凍。　　最后為大家總結一下辨別真假鴨血的方法　　辨別真假鴨血方法一看顏色，真鴨血的顏色較深，而假鴨血的紅色較鮮艷　　辨別真假鴨血方法二用手摸，真鴨血粗糙、易碎，假鴨血柔軟而有彈性　　辨別真假鴨血方法三聞，真鴨血有腥味，而假鴨血腥味較淡或者沒有　　辨別真假鴨血方法四看切面，真鴨血的切面比較粗糙，而假鴨血的切面非常光滑

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鴨血也有以次充好如何辨別真假鴨血

3，假鴨血怎么 制作的

這里有教你怎么分辨好壞豬鴨血

用豬血、牛血加甲醛和其他的化學元素制作成假鴨血豆腐

用豬血、牛血加甲醛制作成假鴨血豆腐辨別真假鴨血的方法：　　1.瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。　　2.看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔。　　3.品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。另外，購買鴨血應盡量去大超市選購。

聽菜市場賣鴨血的說，是屠宰場的人直接在殺豬的時候用桶接的血然后有溢出來的血水，就是那個溢出來的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好，等它沉淀后，撇掉上面那層水（類似血清狀）然后下面的就是“鴨血”了！當然，菜市場的應該是真鴨血，一般假的是直接賣給小門面的飯店！

假鴨血怎么制作的

4，假鴨血怎么鑒別

可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制后彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水后會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血添加色素調整顏色。2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮后會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什么香味3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什么味道。4、外觀方面：一般鴨血煮熟后:真鴨血表面比較粗糙，切開里面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開后剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什么氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學添加劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏后手上殘留的紅色素少。

麻辣燙、火鍋都需要血豆腐。不法分子在鴨血中摻入豬血，為使鴨血豆腐有韌性、保持新鮮狀態，加入工業膠甚至還加入甲醛。有毒血豆腐外表平整，韌性好不易碎，顏色鮮紅，比正常血豆腐光滑漂亮。