4.在湯中加入醬油、料酒、味精和胡椒粉,玉米淀粉是生粉的一種，但生粉不一定是玉米淀粉,香港人做菜用的生粉一般是玉米粉，而臺(tái)灣省人一般喜歡用太保粉(土豆粉),因?yàn)樯圻€包括其他淀粉，烹飪用的主要有綠豆淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉，比如川菜用的水豆粉魯菜用的紅薯淀粉、玉米淀粉。
玉米淀粉是生粉的一種，但生粉不一定是玉米淀粉！因?yàn)樯圻€包括其他淀粉，烹飪用的主要有綠豆淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉，比如川菜用的水豆粉魯菜用的紅薯淀粉、玉米淀粉。香港人做菜用的生粉一般是玉米粉，而臺(tái)灣省人一般喜歡用太保粉(土豆粉)。
2、水煮牛肉怎么做?食材:牛肉150g、白菜50g(撕成蒲葉狀)、植物油75g、鹽0.5g、醬油14ml、料酒5ml、味精0.5g、胡椒粉0.2g、辣醬25g、干辣椒17g、花椒2.5g、蔥花5g、姜米3g、蒜泥。1.將牛肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的片，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿，2.將干辣椒和青椒炒至金黃色，用刀切碎。3.鍋熱入底油，放入辣醬、蔥花、姜米、蒜泥，炒出香味和紅油，然后沖入湯中，燒開后，再煮一會(huì)去渣。4.在湯中加入醬油、料酒、味精和胡椒粉，煮的時(shí)候放入白菜，煮好后撈出來(lái)放入碗中。5.把牛肉撒在湯里，肉熟了，拿出來(lái)放在包心菜上。加入青蒜、剁碎的干辣椒和胡椒，另起鍋加熱90%的食用油，澆在肉上。醬料紅、麻、辣、咸、鮮、辣。
