毛澤東，周恩來等中外領導人曾品嘗武漢的四季美湯包，并給與很高的贊譽。武漢四季美湯包是與天津“狗不理”、開封“第一樓”、揚州“富春湯包”齊名的四大名包之一，一會灌湯包的湯多不多就看它的了，【溫馨提醒】記得灌湯包要用未發酵的死面來做哦，但不知大家吃湯包的時候大家會不會有一個疑問，就是這湯是怎么來的呢。

1、灌湯包怎么做？

謝邀請！說起灌湯包最早的時候在北宋市場上就有售賣了當時的灌湯包也被稱為灌漿饅頭灌湯包皮薄餡大，軟嫩鮮香，提起像燈籠，放下似菊花。總而言之言而總之，灌湯包總是能收獲吃貨們的芳心，但不知大家吃湯包的時候大家會不會有一個疑問，就是這湯是怎么來的呢？這時候小編就出場啦，今天不僅要給寶寶們解秘，還順便附上詳細的灌湯包教程，當然如果有知道的也別得瑟。

算你厲害咯！↓↓↓材料準備：豬肉（腿肉為佳）肉皮蔥姜料酒耗油餃子皮花椒【步驟1】：剁餡蔥姜全部剁碎放一邊備用，多點沒問題，熱鍋倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微發焦后盛出扔掉。用剛才的油爆蔥姜，依舊小伙出香味兩三分鐘即可，等待油鍋冷后倒入剁好的餡，和蔥姜混合，放入鹽糖雞精適量蠔油等。先不用攪拌上勁，放一旁備用即可，上面的這些步驟基本和做餃子餡差不多，大家隨便感受下，

接下來我們就要請出大拿了。一會灌湯包的湯多不多就看它的了，【步驟2】：肉皮洗干凈先焯水，大火煮開大概十分鐘到肉皮軟化，撈出備用。待肉皮涼后拿刀切成小條，重新備水，放入姜末，料酒，花椒少許。我這里用的是高壓鍋煲湯模式，大概二十多分鐘就已經完全酥了，沒有高壓鍋的時間會久一點。40分鐘到一小時候是需要的,之后連湯帶肉皮一股腦倒入攪拌機打碎，

注意啦！如果沒有攪拌機的寶寶們，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上個幾百上千次讓它成碎末然后再放入剛才的湯中繼續燉，讓它燉到與湯融為一體。吶吶吶~燉好后應該是這樣白色的粘稠液體哦，可別小看它，你們最愛的湯汁可就是它，這湯汁由于是豬皮熬制的，所以容易凝固，趕在它還沒有凝固之前先倒入剛剛做好的餡料中攪拌，記得一定要用心耐心的攪拌均勻哦，如果湯水比較多的話會感覺餡有點濕，不要緊，放到冰箱冷一會就會結的比較好包了。

【溫馨提醒】記得灌湯包要用未發酵的死面來做哦，還有面皮一定一定最好用圓形的，當然如果你有異于常人的技能，小編也不阻攔哈！吶，包完以后就是這樣了，放到冰箱里速凍下，以后吃早飯時拿出來提前蒸就可以了，還是很方便對不對。這里教大家一個竅門啊，一開始掌握不了餡的咸淡就可以包兩個蒸一下嘗嘗，然后再根據味道自己做些調整，

2、罐湯包子的皮怎么做？

一、用料主料肉皮凍200g、水120g、面粉200g二、做法：1、要做出這樣的皮需要兩塊面（兩塊面的比例約為1：1），一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。2、做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白，

3、夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用，另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。4、搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人，

3、武漢四季美湯包真的很好吃嗎？和小籠包有什么區別？

四季美現在已經有98年歷史了，是武漢僅存的中華老字號之一，也是活的最好的老字號，味道還是原來四季美的味道，值得推薦。據說，清光緒年間，年僅14歲的田玉山隨父親在漢口一家名叫“馬林芳”的牛肉館做紅白二案，后來，他掌握了精熟的烹飪技藝，又請來了南京廚師徐大寬，就開始做起了小籠湯包的生意，田玉山要讓他的湯包在林林總總的包子花樣中脫穎而出，為此拜訪了武昌首義中學的陳映梅老前輩，陳老滿腹詩書，尤擅長行草書法，親筆為田玉山書寫了“四季美”的招牌。