炸藕夾的做法，求炸藕夾的做法原創(chuàng)菜譜一份

來源：整理時(shí)間：2023-06-19 13:04:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，求炸藕夾的做法原創(chuàng)菜譜一份

食材：鮮蓮藕豬肥瘦肉蔥生姜精鹽味精面粉淀粉醬油雞蛋食用油做法： 1將蓮藕切去節(jié)，削去皮，洗凈；切成2．5毫米厚的片，每兩片相連，即成夾刀形。 2 豬肥瘦肉剁成細(xì)茸狀；蔥切花，生姜去皮洗凈切末；將以上同放一碗內(nèi)，調(diào)入精鹽、味精、淀粉、醬油少許攪拌均勻，再淋入香油拌勻即成餡料，備用。 3將蓮藕夾逐一釀入肉餡，并滾勻由雞蛋、精鹽、味精、淀粉、面粉調(diào)制面成的全蛋面粉糊。 4炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時(shí)，將滾勻糊的藕夾逐個(gè)下入油鍋中炸至熟且色金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤中即成。特色：色澤金黃，脆嫩香咸。 o(∩_∩)o快去試試吧，祝您做一道美妙的藕片出來

求炸藕夾的做法原創(chuàng)菜譜一份

2，炸藕夾的做法

炸藕夾的做法如下：用料：蓮藕1只、豬肉餡200克、鹽適量、姜汁適量、料酒適量、玉米淀粉適量、面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油適量。步驟：1、準(zhǔn)備主要食材。2、將藕去皮清洗干凈。3、將豬肉餡中加入適量鹽、姜汁、料酒、玉米淀粉和適量清水沿一個(gè)方向攪上勁。4、將藕切成5mm-7mm的厚片。5、把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上。6、兩片扣合在一起，用手輕輕按平。7、將面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及適量鹽，混合在一起，調(diào)成面糊。8、將做好的藕夾裹上面糊。9、鍋中加入適量食用油，燒制油溫六成熱。10、將藕夾下鍋炸至兩面金黃。11、控干多余油分，即可食用。

炸藕夾的做法

3，酥炸藕夾怎么做

主料：蓮藕250克輔料：豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃80克,小麥面粉150克,淀粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克調(diào)料：鹽2克,味精1克,豬油（煉制）150克做法：1. 將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片；2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處；3. 用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干；4. 然后將藕片逐個(gè)里外拍上干淀粉；5. 一個(gè)個(gè)再往藕夾中釀餡心；6. 另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時(shí)成的直線，下面堆疊時(shí)為好；8. 凈鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時(shí)，逐個(gè)投入掛好脆漿糊藕夾；9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時(shí)起鍋瀝油分；10. 跟味碟上桌（味碟可為椒鹽或面醬）。

酥炸藕夾怎么做

4，正宗炸藕夾的做法

炸藕夾需要剁肉泥、切蓮藕、填肉餡、攪拌、拍干淀粉、炸藕夾、淋醬這七個(gè)步驟。提前準(zhǔn)備藕1節(jié)、五花肉1塊、雞蛋適量、淀粉適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、番茄醬少許、面粉適量、玉米淀粉適量、水適量。1、剁肉泥將五花肉剁成肉泥，肉末里調(diào)入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著一個(gè)方向攪拌上勁。2、切蓮藕將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中，撈出藕片，用廚房紙巾將水擦干。3、填肉餡將肉餡一個(gè)一個(gè)填入藕夾中，填完后用手輕輕按壓，擠出多余肉餡。4、攪拌另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時(shí)成直線，下面有堆疊花紋為好。5、拍干淀粉將藕片逐個(gè)拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊。6、炸藕夾鍋中入油燒至六成熱時(shí)，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃，撈起瀝干油分。7、淋醬上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可。

5，如何炸藕夾

炸藕夾屬于家常菜菜譜，主要原料是蓮藕；工藝是炸，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。　　炸藕夾的原料：蓮藕　　炸藕夾的配料：豬肉餡、胡蘿卜、蔥、姜末、雞蛋　　炸藕夾的調(diào)料：生抽、料酒、面粉、生粉、鹽、蘇打粉　　炸藕夾的做法：　　1、蓮藕去皮洗凈，切成厚薄大概0.5；厘米連刀片。（正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷）　　2、將切好的蓮藕片用清水浸泡，以免變黑。　　3、五花肉剁成成肉泥，胡蘿卜切成細(xì)粒，蔥姜蒜切成末一起放入碗中，倒入半個(gè)雞蛋液，及適量的鹽，生抽，料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁。　　4、將清水浸泡的蓮藕片瀝干（或者用廚房紙把水擦干）備用。　　5、把拌好的肉餡一個(gè)個(gè)填入連刀藕片中間，用手輕輕按平，擠出多余的肉餡。　　6、將填好的肉餡的蓮藕片先放入盤中備用。　　7、另取一個(gè)小盆，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點(diǎn)的蘇打粉和適量的水調(diào)成濃稠適合的面糊。將填好肉餡的藕夾拍上薄薄一層干淀粉放入盆里均勻沾上掛糊。　　8、鍋中入油，油溫六成熱時(shí)沿著鍋沿滑入藕夾，中火至兩面金黃。　　9、將炸好的藕夾撈起瀝干油分裝盤即可。

6，炸藕夾怎么做

材料清單蓮藕1300g 豬肉餡500g 蔥2顆姜1塊鹽4g 五香粉2g 雞蛋清2個(gè) 醬油2勺調(diào)餡用油15g 雞蛋1個(gè) 面粉清水油500g 1. 將蔥姜去皮切成小塊，然后剁碎2. 將蔥姜碎放入肉餡中，加醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油拌勻3. 將肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁4. 大碗中磕入一個(gè)雞蛋攪開，倒入適量面粉，加入適量清水調(diào)成無粉粒的面糊5. 蓮藕去皮去頭洗凈6. 取一個(gè)蓮藕斜著切一刀，不要切斷，第二刀切斷，一個(gè)藕夾就切好了，依次切好其它的7. 左手拿起一個(gè)藕片，用拇指和食指捏住分開中間的夾縫，右手用筷子夾住肉餡塞進(jìn)去，按平，依次包好其它的8. 將藕夾放在面糊中，裹上薄薄一層9. 鍋中倒入油燒至七八成熱時(shí)放入藕夾炸到兩面金黃10. 用漏勺撈出瀝干油分11. 裝盤

1.用料藕 1塊豬肉 200g 蔥適量姜適量調(diào)味料：料酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒、鹽面糊：淀粉普通面粉雞蛋清1個(gè) 2.做法豬肉餡選有肥有瘦的，放一個(gè)雞蛋，以及提到的調(diào)味料，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏藕切成薄片，這樣好熟～調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會(huì)塞滿肉，都夾好放在一邊把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，最后其實(shí)也用不完的。全程小火。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動(dòng)直到金黃色。就大功告成啦！可以沾番茄醬，椒鹽，你還可以卷進(jìn)餅里，更好吃！

洗凈刨皮切1.5公分厚再從中間切連刀中間夾餡沾面糊下鍋油炸

7，炸藕夾方法

食材主料藕250g豬肉100g輔料油適量鹽適量味精適量白糖少許胡椒粉適量醬油適量雞蛋1個(gè)小麥粉適量蘇打粉少許料酒適量步驟1.主要食材。藕、豬肉、面糊。取一大碗，將面粉、小蘇打、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、醬油適量的水依次加入碗中攪拌均勻且上勁。豬肥瘦肉調(diào)餡。加入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖、醬油少許淋入香油拌勻即成餡料，備用。2.將藕去皮洗凈切為0.6厘米厚的片。3.在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處。4.一個(gè)個(gè)再往藕夾中放入豬肉餡。5.點(diǎn)火，放入油燒至六成熱。6.將藕夾兩面掛好漿糊。7.放入鍋里炸制。8.表面色金黃、里脆嫩熟時(shí)起鍋瀝油分。9.藕夾炸制好了。

每當(dāng)我聽到那熟悉的“滋滋”聲，就知道是爸爸在炸藕夾。這時(shí)，不管我在干什么，都會(huì)立即停下來，徑直跑向廚房。瞧，爸爸今天又在炸藕夾了。在爸爸的幫助下，鍋里的藕夾，早已熱鬧開了：有的打滾，有的翻跟頭，還有的“咕嘟咕嘟”地吹著泡泡。眨眼間，藕夾已經(jīng)炸得金黃了。有的像花朵，有的像一顆顆珍珠鑲嵌在“大陸”上。還沒等炸好的藕夾放涼，我就迫不及待地抓在手里，嘴里一邊吹著氣，一邊將藕夾在雙手之間倒來換去。看著爸爸那嫻熟的動(dòng)作，我有一種沖動(dòng)的感覺，想在爸爸面前露一手，便興奮地說：“爸，讓我來試試吧！”。我不假思索地把藕夾放入鍋里，學(xué)著爸爸的樣子，在鍋里不停地翻動(dòng)。但不管我使出什么招數(shù)，藕夾就是不肯穿上金黃色的衣服。爸爸見我不耐煩的樣子，開導(dǎo)說：“你把藕夾放在和好的面粉糊里滾一滾，給它們穿上白色的衣服，再放入油鍋里炸熟就好了。”我按著爸爸的意思去做，不一會(huì)兒，果然，一個(gè)個(gè)黃澄澄、香噴噴的新鮮藕夾出爐啦。我那高興勁就甭提了，爸爸見我笑瞇瞇的樣子，摸摸我的腦袋說：“不管做什么事，都要講究方法。”看到爸爸那參差不齊的牙齒，我忍不住笑了。原來小小的藕夾里也藏有學(xué)問呀！吃著自己親手做的藕夾，真是香在嘴里，美在心里。

炸藕夾的做法主料藕1節(jié)五花肉1塊輔料雞蛋適量淀粉適量調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克料酒5克生抽5克蠔油少許番茄醬少許面粉適量玉米淀粉適量水適量1.將五花肉剁成肉泥2.肉末里調(diào)入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著一個(gè)方向攪拌上勁3.將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中4.撈出藕片，用廚房紙巾將水擦干5.將肉餡一個(gè)一個(gè)填入藕夾中，填完后用手輕輕按壓，擠出多余肉餡6.另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時(shí)成直線，下面有堆疊花紋為好7.姜藕片逐個(gè)拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊8.鍋中入油燒至六成熱時(shí)，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃9.撈起瀝干油分10.上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可