熱干面不同于涼面，又和湯面有所區別，主要步驟是將面條蒸熟，拌油保存，食用時浸燙滾熟，加入芝麻醬，一碗面條筋道，醬汁濃郁，色澤金黃的熱干面就只做完成了。要點掌握一碗正宗的熱干面，堿水面，芝麻醬，醬蘿卜三者缺一不可，堿水面就是制面時加了堿水的面條，面條色澤金黃有嚼勁，芝麻醬是熱干面的靈魂，好不好吃，香不香全看它，怎么調制才能出香。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑。（調醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細節，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、怎樣在家制作熱干面？

大家好，我是食味四季，我的回到是：熱干面不同于涼面，又和湯面有所區別，主要步驟是將面條蒸熟，拌油保存，食用時浸燙滾熟，加入芝麻醬，一碗面條筋道，醬汁濃郁，色澤金黃的熱干面就只做完成了，要點掌握一碗正宗的熱干面，堿水面，芝麻醬，醬蘿卜三者缺一不可，堿水面就是制面時加了堿水的面條，面條色澤金黃有嚼勁，芝麻醬是熱干面的靈魂，好不好吃，香不香全看它，怎么調制才能出香？答案就是香油，芝麻醬與香油按照1:1的比例調勻即可，醬蘿卜則是熱干面傳統的澆頭，由胡蘿卜，白糖，陳醋腌制而成，口感清脆爽口，味道咸鮮回甜，有了這三樣東西，這熱干面吃起來才有勁頭，快來看看具體做法食之材?所需材料主料:堿水面500克，麻醬200克，香油200克調料:醬油20克，鹽5克，味精12克味之法?具體做法1.面條蒸制，買回來的面條上鍋蒸約30分至8成熟，放入盆中抖散，加入適量香油攪拌均勻，不粘不坨，根根分明的效果即可。

2.增加嚼勁，拌好的面條放在面板上，用風扇吹2個小時左右，香油的加入具有鎖水功能，所以不必擔心面條會變得干硬，相反口感會更加的筋道，有嚼勁，3.調芝麻醬，將香油燒至3成熱，倒入芝麻醬調拌均勻，加入醬油，鹽，味精，拌勻即可。四之決?秘訣叨叨叨1.關于選料，堿水面條可自己在家制作，也可以去超市購買，都是可以的，

2.關于麻醬，芝麻醬要選用手工磨制的，這樣調出來的味道才是最好的，最香的。3.面條蒸制，蒸面條的時候，每隔10分鐘用筷子翻動一次，防止面條粘連，4.再說麻醬，麻醬不能太干，不然吃起來是挺香，但是吃幾口就會變的特別膩。季之享?出面享用1.取120克熱干面，放入漏勺，入沸水浸燙1分鐘，在這期間切記要反復抖動漏勺，使面條受熱均勻，

2.燙好的面條控干水分加入芝麻醬，蔥花，香菜，醬蘿卜等食材，還可根據個人喜好加入醋或者油潑辣子，拌勻即可開始享用。食味四季?澆頭百變熱干面已然成為武漢早餐的代表，醬蘿卜是最早的澆頭，但是現在的澆頭千變萬化，牛肉，蝦米，叉燒，等各式各樣的澆頭，口感都很不錯，但還是對這口蘿卜情有獨鐘，愛美食，愛生活，喜歡我的問答可以點擊關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，文完，謝謝閱讀。