面是有勁道的，而且這個勁道是有方向的，傳統的工藝是搓條、揪劑子、搟皮子，都是順著面的勁道操作的，搟出來的皮兒，中間厚四周薄，勁道是垂直向中心的。如果您有一個很大的食堂，每次都現煮幾千只餃子，那可以考慮用餃子機，機器開一次，就有很多食材的損耗，必須做的量大才劃算。
1、商丘哪里有賣彭化機？
可以去豫東農機市場、億豐商業博覽城、佳海國際商貿城去看看，有可能會找到。該機以體積小、重量輕、結構精巧、操作技術簡單和可觀的經濟效益，贏得了廣大用戶的青睞，新型多功能膨化機是以大米、玉米、高粱米、黃米等為原料，并可添加各種調料，利用自身發熱能將原物膨化成90倍以上好滋味膨化果。啟用動力后加入原料就可生產出空心棒形、花生形、餅干形、梅花形等各種形狀各異的膨化果，果實香酥甜脆，老小皆宜，
2、昨晚在某寶看到有全自動餃子機，以后想回老家開店買一臺，有網友知道那東西好用嗎？
我想我可以回答你的問題，我們店里既有水餃機也有水餃皮機。現在的機器在工藝上面較之前有了很大的進步，從外形上，已經越來越像手工餃子了，甚至表皮都有指紋印，但是我仍然不建議使用餃子機。我們先從制作工藝上來講，機器餃子和手工餃子最大的區別在于面的制作。面是有勁道的，而且這個勁道是有方向的，傳統的工藝是搓條、揪劑子、搟皮子，都是順著面的勁道操作的，搟出來的皮兒，中間厚四周薄，勁道是垂直向中心的，
如果和面的時候，揉的時間過長，面的勁太大，這個皮子搟好也會縮小。而機器的操作原理先壓成一個大皮，然后模具切成圓形，這個面的勁道就是平均分在面皮上的，即便中間厚四周薄，也是因為模具的深淺，所以只是看著像，沒啥效果。機器餃子是大量制作的，為了防止粘連，就要加淀粉，所以口感上也會有區別。還有就是機器餃子是批量生產的，你必須要凍起來才能保存，
如果我們只是用一般冰柜凍的話，很容易裂，煮起來難煮。所以必須要配急凍設備，加變性淀粉來改變面的特性，從投資開店角度來講，如果您有一個很大的食堂，每次都現煮幾千只餃子，那可以考慮用餃子機，如果只是準備開店或者加工銷售，沒有一整套的設備，速凍過的機器餃子口感質量會差很多。機器開一次，就有很多食材的損耗，必須做的量大才劃算。
