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1，家常面食做法 大全早餐面食做法大全

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2，家常面怎么做

雞蛋面的做法。把雞蛋攪拌.倒進油鍋里炒..炒的差不多了.就撈出來.! 把西紅柿下鍋.可以提前加蔥和姜.去雞蛋腥,提味.也可以不加. 看自己口味.!炒炒炒..炒到西紅柿都化的差不多了.放雞蛋.炒一下下就好啦.!!

做法：　　1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。　　2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。　　5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。　　6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。　　7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。　　8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧

家常面怎么做

3，家常面條的幾種做法

打鹵面材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。做法：1.香菇、木耳、黃花泡發。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。擔擔面材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。紅燒牛肉面材料：牛肉、面條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。做法：1.牛肉洗凈切成塊。2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個小時。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、小白菜、牛肉即可食用。雞絲涼面材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。做法：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。做法：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。蝦仁丸子湯面材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。榨菜肉絲面材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。

冷面材料（2人份）：冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。做法：1、在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。2、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透3、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。4、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜涼拌面原料：面粉、冷水、一點鹽、沙茶醬、蔬菜。做法：1、冷水和面，面粉和水的比例5：2，還可以加一點鹽，面會更有勁；2、面團醒放半個小時，搟成厚薄均勻的面片； 3、撲一些面粉疊一下，切成粗細合適的面條；4、抖掉多余的面粉，還可以拉抻一下，讓面條變的更細； 5、燒滾水，開蓋煮到面條透明熟透，過冷水； 6、用沙茶醬和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火。肉醬面材料：肉醬、面條、小蘿卜。做法：1、熬制肉醬，煮面條。2、面條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。3、搭配些小蘿卜，就可以了，非常爽口好吃~羊肉黃面材料：羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。做法：1、片些羊腿肉； 2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下； 3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼面，一份面需要半棵元蔥（所謂的黃面就是新疆涼面，這個用普通的干涼面代替就可以，將干涼面用水浸泡半小時左右，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數遍。） 4、熱鍋熱油，爆香姜末，加元蔥翻炒2分鐘；5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘； 6、因為要拌著面條吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調味，就可以了；雞腿米線做法：1、主料：米線300克、雞腿2只。2、雞腿按自己喜歡的口味燜熟燜透。3、米線提前用清水浸泡30分鐘。4、燒開水，下入泡好的米線，煮透。5、撈出米線，加入雞腿，沖入滾燙的高湯。6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的雞腿米線就做好了。

樸實無華的面條100種做法油潑面，廚房小白10秒就能學會

家常面條的幾種做法

4，家常面條

　　面條的做法五花八門，下面就介紹幾種常見的面條做法：　　打鹵面　　材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。　　做法：1.香菇、木耳、黃花泡發。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。　　擔擔面　　材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。　　做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。　　腸旺面　　材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。　　三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。　　做法：　　1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出；4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。　　蘭州正宗牛肉面　　材料：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。　　佐料：陳醋　　做法：煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用；　　香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用　　將面粉加堿揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟后撈出；　　面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。　　使用時淋一點陳醋去腥，中和面堿。　　油潑辣椒制法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。　　注：正宗牛肉拉面面型多樣，有龍須細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉面師傅會依每個人口味不同制出不同的面型。　　雞絲涼面　　材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。　　做法：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。　　麻醬面　　材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。　　做法：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。　　蝦仁丸子湯面　　材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。　　做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。　　榨菜肉絲面　　材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。　　做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。　　煮面技巧：煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。　　正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。　　回鍋面片　　材料：瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，面粉。　　配料：鹽，雞精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少許，蒜蓉少許，食醋。　　做法：瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。　　小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。　　面粉加水，和成面團，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。　　搭油鍋，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，水少許繼續翻炒。待燴菜5-6成熟后加西紅柿瓣，翻炒至熟。　　換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的面條一一揪成3厘米見方的薄片入鍋……待面熟后用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。　　重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。