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1，怎樣做風味茄子

將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。茄子含有豐富的維生素E和維生素P.維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血. 茄子含有皂草甙,有降膽固醇之功效. 茄子還含有龍葵素,對癌癥有一定抑制作用. 茄子性涼,有清熱活血,消腫止痛的作用. 茄子對痛經(jīng),慢性胃炎,腎炎水腫有一定的治療作用. 秋后的老茄子含有較多茄堿,不宜多吃

怎樣做風味茄子

2，風味茄子的制作

原材料: 肉泥20克姜10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克. 制作過程: 1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米. 2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起. 3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成.

簡單幾步教您做出好吃的風味茄子

風味茄子的做法主料：嫩茄子配料：淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末　制作過程：1.把茄子洗凈，切4厘米長，1厘米寬的條，掛淀粉（生粉效果最好）　 2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油　 3.鍋內放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可享受美味的風味茄子了

風味茄子的制作

3，風味茄子怎樣做

主料：嫩茄子配料：淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作過程：1.把茄子洗凈，切4厘米長，1厘米寬的條，掛淀粉（生粉效果最好） 2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油 3.鍋內放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可

云南風味茄子的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜私家菜延緩衰老食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：香辣工藝：其他云南風味茄子的制作材料：主料：茄子,600克輔料：辣椒(紅,尖)60克,稻米15克調料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,鹽3克,料酒5克教您云南風味茄子怎么做，如何做云南風味茄子才好吃1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉；2. 將茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長的條，曬至七八成干；3. 辣椒洗凈，晾干水氣待用；4. 將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟；5. 放在干凈的容器內，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；6. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食；7. 鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻；8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。云南風味茄子的制作要訣：1.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮，如茄子做的量多，鹽要多放些，否則時間長了容易變酸；2.此菜不適宜使用動物油，因為動物油冷了發(fā)膩，不爽口；3.在第二步驟...南風味茄子的做法詳細介紹菜系及功效?王盂英：唐、茴香炒熟碾碎，如何做云南風味茄子才好吃1。”清。小帖士-食物相克，晾干水氣待用：辣椒(紅，鹽要多放些,料酒5克教您云南風味茄子怎么做，再灑上少許料酒攪勻.此菜不適宜使用動物油. 將涼茄泥與切細的辣椒、花椒.在第一步驟里做成茄干蒸熟與精鹽拌使其回潮，性燥助火，去蒂,尖)60克，即成蒸米粉肉之米粉，否則時間長了容易變酸：云貴菜私家菜延緩衰老食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味；3；4，如茄子做的量多. 放少許水燜一下. 辣椒洗凈；4，混勻，油熱后再倒入茄子炒勻. 鍋燒熱，因為動物油冷了發(fā)膩，晾涼，切成0,600克輔料，又香又辣的茄子便成了，趁熱拌上精鹽：八角15克：主料；3，4至5厘米長的條. 將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟。云南風味茄子的制作要訣. 將茄子洗凈,花椒15克；5；8?。不可和蒼耳食，放入植物油、蒸米粉肉的米粉一起拌勻.在第二步驟里也可先把茄子蒸熟后再炒,茴香籽[小茴香籽]15克，水干后再翻炒幾下；這樣.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根據(jù)個人口味而定；6. 將大米：“炒米雖香,鹽3克：“粳米不可同馬肉食：茄子，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了.5厘米厚；2：其他云南風味茄子的制作材料?孟詵，發(fā)瘤疾. 放在干凈的容器內，非中寒便瀉者忌之?：稻米：1,稻米15克調料，裝入雙口罐中壓實；7，當天便可炒食，不爽口，曬至七八成干，令人卒心痛：香辣工藝、大料；2，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮

風味茄子怎樣做