怎樣做風(fēng)味茄子將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn)：烹調(diào)時(shí)不加水不易餿，特別適合夏季用餐。茄子含有豐富的維生素E和維生素P.維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血.茄子含有皂草甙,有降膽固醇之功效.茄子還含有龍葵素,對(duì)癌癥有一定抑制作用.茄子性涼,有清熱活血,消腫止...