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1，肉末虎皮尖椒的做法要怎樣做才好吃

主料青椒250g瘦肉100g輔料油2大勺淀粉1大勺料酒1大勺醬油1小勺鹽適量雞精適量步驟1.將豬肉末里面加入淀粉、料酒、醬油2.攪勻后腌制一會3.青椒去蒂后洗凈4.放入鍋里，小火，用鍋鏟反復壓，直到表皮水分炒干，表皮皺褶，然后盛起來備用5.鍋里加入適量的油燒熱，倒入肉末翻炒6.炒到肉末變色7.加入1小碗水里面煮開8.然后加入煸好的青椒里面9.加入調料，鹽和雞精10.水收干即可出鍋了

肉末虎皮尖椒的做法要怎樣做才好吃

2，虎皮青椒嵌肉沫的做法步驟圖怎么 做好吃

步驟 1青椒切段、掏空；豬瘦肉剁沫，用生粉、食用油、生抽拌勻，腌會兒~（因為手邊有剩余的芹菜，所以一并剁碎拌進肉沫里了，通常是不放的）步驟 2將腌好的肉末塞進青椒段中，鍋熱油后青椒下鍋用小火耐心地煎（油量平常就好）步驟 3煎至青椒露出一張微焦的“虎皮”步驟 4澆入料汁，料汁是由清水、老抽、糖、鹽調制的，蓋鍋蓋，讓其慢慢收汁，還是小火哦，最后用生粉勾芡起鍋。

虎皮青椒的做法1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

虎皮青椒嵌肉沫的做法步驟圖怎么做好吃

3，肉釀虎皮尖椒

輔料：(在此特別注明一下，這是提味的秘方) 生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃淀粉水小半碗，泡香菇的水適量的做法圖文教程： 1. 干香菇泡發后切碎，泡香菇的水不要扔掉。 2. 取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、干淀粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁后備用。 3. 青椒洗凈后切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其余青椒依次按照此方法處理好后備用。 4. 取一個青椒，用筷子向里面填塞肉餡，每次填滿后都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可。 5. 鍋內燒適量水，沸騰后將釀好的青椒放進去，再次沸騰后熄火，放在廚房紙巾上吸干水分。 6. 鍋里注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入后將一面煎出虎皮狀后翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中。 7. 取一個小碗，將“芡汁調料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陳醋1小匙，鹽酌量，濃淀粉水小半碗，泡香菇的水適量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。 8. 鍋內留底油，油熱后倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰后調入濃淀粉水，向一個方向攪拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。成品圖：的做法小技巧： 1.做這道菜最好選用完整并且辣的青椒，做出的成品會很下飯 2.為了突出青椒的味道，調制肉餡時不要放蔥姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味 3.將釀好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保證肉餡的成熟，還可以在煎炸時的虎皮花紋更為美觀 4.這道菜的勾芡有兩種方法，除了上述方法外，還可以在煎完青椒后不從鍋內取出，直接用芡汁調料勾芡并加蓋燜煮一小會，這樣做出的虎皮尖椒能更好的滲透進滋味 5.用浸泡過香菇的水調和芡汁可以增鮮 6.煮過的青椒一定要吸干水分再煎炸，否則很容易濺油，以防燙傷這道既是家常待客最好的下飯菜了，不但味道好吃而且做起來相當容易上手，喜歡的朋友可以試做一上。

肉釀虎皮尖椒