紅曲紅色作為一種天然鮮艷、安全穩定的著色劑，具有一定的醫療保健作用，已廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等行業,近年來，日本在紅曲顏料的應用方面發明了多項專利，有望開拓紅曲顏料新的應用領域,紅曲是傳統的著色劑，是用紅曲霉菌發酵純大米得到的,近年來的研究進一步證實了紅曲的保健功效。

紅曲是中國古代的一項重要發明。在宋代，紅曲被應用于食品和藥物，在元代，紅曲被記載為具有醫療作用。長期以來，國內外大多數學者的研究充分表明紅曲色素在所有已知的天然色素中具有極高的安全性和優異的穩定性，是我國食品法規允許使用的天然色素之一。近年來的研究進一步證實了紅曲的保健功效。紅曲紅色作為一種天然鮮艷、安全穩定的著色劑，具有一定的醫療保健作用，已廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等行業。特別是在香腸加工行業，對提高產品檔次的效果非常理想。近年來，日本在紅曲顏料的應用方面發明了多項專利，有望開拓紅曲顏料新的應用領域。紅曲紅色水溶性好。該產品可根據所需量溶于水或酒精中，然后加入配料中進行著色。劑量可以根據所需的色調來確定。如果先用50℃左右的熱水溶解，可以縮短溶解時間。部分產品的用量:肉制品，50 ~ 500mg/kg；冰淇淋，30 ~ 120毫克/公斤；酒精，15 ~ 150毫克/千克

紅曲是一種霉菌，多存在于乳制品中。記得在《中國本草綱目》中，提到人工培養是用莖米制成的，夏天雨后收割曬干，開始時無色逐漸變成紅色。紅曲米有什么好處？紅曲大米是中國特有的食品，有1000多年的歷史，是一種大米發酵食品。李時珍在《本草綱目》中記載紅曲具有很高的藥用和營養價值。而且在20世紀70年代，經科學研究正式證明紅曲含有能降低血液膽固醇的物質。對于紅曲 m來說，這種食物也很好吃，有嚼勁，好看。它是一種大家都喜歡的食物，最重要的是它的藥用和營養價值。

紅曲是傳統的著色劑，是用紅曲霉菌發酵純大米得到的。最初，發酵的紅米被干燥并磨成粉末，現在只有發酵液中的紅色素是通過深層發酵提取的。因為無毒，所以用起來很安全，理化性質依然穩定。這東西沒用，就是個著色劑，大部分用于食品著色，以及糕點、豆制品、乳制品、飲料、零食等?？梢允褂?，還有化妝品。至于紅曲色素，還具有降血脂、抗氧化、抗疲勞、提高免疫力的作用，我的看法是:天知道。