一個(gè)抓到魚(yú)的非洲人，魚(yú)烤了很久才熟，就把魚(yú)加到湯料里，燉了吃,烤魚(yú)據(jù)說(shuō)已經(jīng)有一千多年的歷史了,據(jù)說(shuō)川味烤魚(yú)的起源來(lái)自非洲,說(shuō)到烤魚(yú)，人們的腦海里往往會(huì)閃現(xiàn)出手掌大小的活魚(yú)或者魚(yú)干,它采用獨(dú)特的“先烤后燉”的方法，融合了烤和燉的精華,流行的川味烤魚(yú)和傳統(tǒng)的燒烤方式有明顯的區(qū)別。
說(shuō)到烤魚(yú)，人們的腦海里往往會(huì)閃現(xiàn)出手掌大小的活魚(yú)或者魚(yú)干。就像牛羊肉串一樣，直接放在炭火上，放一點(diǎn)鹽、胡椒粉等調(diào)料，烤好就可以吃了。流行的川味烤魚(yú)和傳統(tǒng)的燒烤方式有明顯的區(qū)別。它采用獨(dú)特的“先烤后燉”的方法，融合了烤和燉的精華。據(jù)說(shuō)川味烤魚(yú)的起源來(lái)自非洲。一個(gè)抓到魚(yú)的非洲人，魚(yú)烤了很久才熟，就把魚(yú)加到湯料里，燉了吃。發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都好吃。從此就有了這道美味。烤魚(yú)據(jù)說(shuō)已經(jīng)有一千多年的歷史了。烤魚(yú)的配菜可以搭配花菜、芹菜、香菜、蓮藕、黃瓜、豆芽、大白菜、芹菜、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、生姜、直道干辣椒、竹筍、黑竹筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門(mén)是把配菜和魚(yú)同時(shí)放在鍋里烤，然后加入姜20克、蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2湯匙、豆豉醬1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、糖1茶匙、雞精少許、鮮湯250毫升、油適量。味道就是這樣。
2、 烤魚(yú)的制作方法和配料 家常腌制配方:將1kg酒、5g胡椒粉、50g鹽、10g雞粉、5g胡椒粉、200g蔥姜汁混合均勻。配方:豬白湯糊、料酒、鹽各10克，雞白湯糊、雙翼調(diào)味粉、味精、紅薯淀粉、魚(yú)露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蠔油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克，制作方法:鍋中放入25g色拉油，加熱五成汁，依次加入所有原料，一起炸20分鐘。調(diào)料:A料、B料、姜蒜各5g。
