大家好我是吃貨包超特，我覺得學(xué)廚師學(xué)川菜比較好。第二種冷菜，這個(gè)比較舒服夏天熱不到，冬天冷不到，不過學(xué)不到燒菜，第三種蒸箱，這個(gè)不是很難，把握好時(shí)間就好，在大型酒店去打荷，現(xiàn)在學(xué)廚師的人少，如果是學(xué)紅案，推薦你由以下幾個(gè)方面入手，第四種配菜，就是專門把菜切好改刀的那一種。

1、哪里學(xué)中餐比較好？

大家好，我是川菜麥師傅！一個(gè)有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號(hào)主頁查看），希望對(duì)你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時(shí)也謝謝大家的點(diǎn)贊和關(guān)注！中餐烹飪里面，分為白案和紅案！白案就是點(diǎn)心類的，紅案就是炒菜燒菜類的，其中又包含有涼菜及鹵菜。其基本功又包含材料識(shí)別，切菜，炒菜等，

所以推薦到酒店拜師學(xué)習(xí)！或者找個(gè)生意不錯(cuò)的私房菜去學(xué)習(xí)！不推薦去廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)！找到你想要學(xué)習(xí)的菜系對(duì)應(yīng)的酒店！找到你熟識(shí)的師傅或者你認(rèn)為人品過硬的師傅帶你！如果你不想拜師的話，可以自學(xué)！中餐說難也難，不難也不難！如果是學(xué)紅案，推薦你由以下幾個(gè)方面入手！第一階段：在大型酒店去打荷，現(xiàn)在學(xué)廚師的人少！所以打荷這份工作很好找，也很能學(xué)習(xí)東西的，工資在1500-2500之間。

在這段時(shí)間要學(xué)習(xí)的東西是擺盤造型，練習(xí)切配的基本功！建議時(shí)間為1年，把刀功練好！第二階段：切配！1年后去墩子上面學(xué)習(xí)配菜吧！這時(shí)候刀功已經(jīng)初見雛形！主要學(xué)習(xí)菜品的各種搭配，以及冰箱的整理，各種食材的保存腌制，還有根據(jù)生意來準(zhǔn)備各種食材的備料！建議時(shí)間1年半至2年！這時(shí)候的工資一般在2500-6500，

第三階段：炒鍋學(xué)習(xí)！經(jīng)過前面的階段，一般的情況翻鍋的基本功底都是有的，剛開始炒點(diǎn)素菜，然后慢慢學(xué)習(xí)各種葷菜及特色菜肴的燒制！這個(gè)階段是需要用時(shí)間來堆積經(jīng)驗(yàn)的階段，學(xué)習(xí)各種食材的搭配，各種調(diào)料的融合，不同醬料的調(diào)配等。建議學(xué)習(xí)時(shí)間3-5年，這個(gè)階段工資一般為3500-12000之間浮動(dòng)。第四階段：當(dāng)技術(shù)到一定階段后，要學(xué)習(xí)廚房管理！新菜研發(fā)，根據(jù)客人反饋?zhàn)龊煤髲N的調(diào)整！等等！一般都是副廚師長(zhǎng)開始，

。，。，難度更高！80%的廚師到不了這個(gè)階段，這個(gè)時(shí)候工資一般6000-30000，加分紅及股權(quán)之類的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五階段：承包廚房！或者自己開店創(chuàng)業(yè)！然后走上人生顛峰！這個(gè)階段基本上都實(shí)現(xiàn)在了個(gè)人財(cái)務(wù)自由！占廚師總數(shù)的2%以下！最后問一下：大家覺得廚師這個(gè)行業(yè)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都有哪些需要吐槽的？最后覺得我說的對(duì)的朋友請(qǐng)留下你的贊！如果覺得對(duì)你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)！有不同意見的朋友大家評(píng)論區(qū)留言再見！更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注我咯~，

2、學(xué)廚師的哪個(gè)專業(yè)好？

作為一名廚師來說，你所選擇的有些幾種:第一種肯定是爐灶，這個(gè)比較辛苦但是屬于大眾化的一種。選擇的也比較多，第二種冷菜，這個(gè)比較舒服夏天熱不到，冬天冷不到，不過學(xué)不到燒菜，第三種蒸箱，這個(gè)不是很難，把握好時(shí)間就好！同樣也學(xué)不到燒菜。第四種配菜，就是專門把菜切好改刀的那一種，這個(gè)練刀功。還有一種就是專門做高檔菜的，

3、學(xué)廚師學(xué)哪個(gè)菜系最好？

大家好我是吃貨包超特，我覺得學(xué)廚師學(xué)川菜比較好。我覺得有以下幾個(gè)原因:第一:因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)大部分地區(qū)的人都喜歡吃辣，云貴川這些地方的人真的是無辣不歡，隨著各地川菜館的普及，各個(gè)省份吃辣的人數(shù)年年增多，第二:川菜是我國(guó)比較出名的地方菜肴之一，它是與粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜共同組成中國(guó)的四大菜系之首，而川菜是這里面歷史悠久，地方風(fēng)味極為濃郁的菜系，具有烹飪?nèi)〔牡膹V泛性以及調(diào)味多變的多樣性和眾多菜式的適應(yīng)性等長(zhǎng)處和有優(yōu)勢(shì)。

第三:川菜特點(diǎn)：一菜一格，百菜百味，川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴，川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。