這里的廣東話，題主的意思應該指的是“粵語”吧。有并不是說廣西的白話廣東人聽不懂，很多是聽得懂的，歷史上廣西的一部分也曾屬于湛江，例如南寧白話和湛江白話幾乎是一模一樣的，其他一些地方的土白話認真聽也是很容易聽懂的，在這里我要強調一點的是，其實廣東和廣西本身講白話的族群就都是廣府人，都是不同朝代不同時期從中原一帶遷徙過來的，所以多多少少語音語調會有一定的差異和不同但是都是不難懂的。

1、地方方言是如何產生的？就比如廣東的粵語，怎么形成的，為什么會形成粵語這樣的語言？

在我國現代幾大漢語方言中，北方方言可以看成是古漢語經過數千年在廣大北方地區發展起來的，而其余方言卻是北方居民在歷史上不斷南遷逐步形成的。在早期的廣大江南地區，主要是古越族的居住地，他們使用古越語，與古漢語相差很遠，不能通話，后來，北方的漢人曾有幾次大規模的南下，帶來不同時期的北方古漢語，分散到江南各地區，于是逐步形成現在彼此明顯不同的六大方言。

漢族社會在發展過程中出現過程度不同的分化和統一，因而使漢語逐漸產生了方言，現代漢語有各種不同的方言，它們分布的區域很廣。現代漢語各方言之間的差異表現在語音、詞匯、語法各個方面，語音方面尤為突出，但由于這些方言和共同語之間在語音上都有一定的對應規律，詞匯、語法方面也有許多相同之處，因此它們不是獨立的語言。

根據方言的特點，聯系方言形成和發展的歷史，以及目前方言調查的結果，可以對現代漢語的方言進行劃分，當前我國語言學界對現代漢語方言劃分的意見還未完全一致，大多數人的意見認為現代漢語有七大方言：北方方言、吳方言、客家方言、閩方言、粵方言、湘方言、贛方言。中國古代語言從時期上來分，差異很大，所以爭議也很多，。

2、唐朝人說的是廣東話嗎？

這里的廣東話，題主的意思應該指的是“粵語”吧，答案是：唐朝人說的不是廣東話，但跟粵語有聯系。大地理館寫的一篇“粵語發展簡史”，供您參考：有學者將粵語視為保留了“秦音”“漢音”“唐音”的漢語活化石，甚至認為，粵語的主要來源，恰恰是古代中國最早的普通話——雅言，秦人曾將山東六國的降卒、流浪者、贅婿、商人征發到嶺南，參加屯墾，并與當地土著糅合雜居。

不過，在秦末漢初，南越國時期，中原的雅言也只在北方移民中流行，等到漢武帝徹底平定南越，并正式設立中央管轄的行政區，有了官方駐軍后，嶺南地區與中原在文化、商貿上有了更深入交流。最早，嶺南，及兩廣地區的首府是廣信城，位于今廣西和廣東交界處，靠近南嶺山脈的西江中游，當時背景下，強勢文化是自上而下傳播的，粵語的雛形在首府地區首先婚育，然后向更廣大區域擴散傳播。

秦漢時期，中原閩語土著人雜居想出，相互用混，兩種方言的交融中，形成的是原始古粵語，我們稱為粵語1.0，漢末天下大亂，三國孫吳政權更進一步地經營嶺南，除了北方移民，又有大量來自楚、吳地區的移民，到了東晉十六國，中國歷史上第一次全國性大移民，帶來了更多不同口音的人群到江南，而江南地區的人，又有人到嶺南充軍、屯墾、任職，這些移民人帶來的方言，為原始粵語帶來更多影響，這一時期中原、江南人帶來的漢語，與古越語再次產生化學反應，對原始粵語產生了較大改變，讓粵語在詞匯、語法、發音上拉近了與中原官話的距離，我們稱其為粵語2.0。

隋朝一統天下，唐朝迎來長期和平盛世，粵語方言有了足夠的時間形成自己的體系，在唐朝鼎盛時期，嶺南漢族人口增長迅速，而與漢族長期接觸的原住民在文化上也更加接近后者，受到文化影響較少的山區，仍保持自己的原始語言文化。這一階段粵語仍受中原漢語影響，成為一種既能對應中古漢語發音但有獨立詞匯文法的方言，我們稱之為粵語3.0，

唐亡后，燕云地區淪入北方少數民族政權。北方中原和南方形成了五代十國，四分五裂的版圖，是各地方言形成彼此差異的重要因素，南宋時期又有大批移民進入嶺南，這是中國歷史上中原人口南遷的第二次高峰期，也是最后一次拉近粵語和中原漢語差別的時期，從南宋開始，粵語等南方方言，逐漸與北方地區的方言形成了兩種發展方向，北方中原官話因為與契丹、女真、蒙古等民族的融合，逐漸形成了今天的北方官話。