燜子在過(guò)年的時(shí)候吃的最多，為什么。一到春節(jié)，每家每戶都在忙著蒸燜子，過(guò)年配肉熬菜，招待客人，都離不開(kāi)燜子，在那困難時(shí)期，燜子香過(guò)肉，是只有過(guò)年才能吃到的美食，今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣，現(xiàn)在才輪到做燜子了粉條先下肉湯鍋里面煮，煮熟撈出來(lái)放到盆里，加入蔥末，姜末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來(lái)才是香噴噴的燜子。
1、河南燜子吃過(guò)嗎？好吃嗎？
燜子，河南人的最愛(ài)。在那困難時(shí)期，燜子香過(guò)肉，是只有過(guò)年才能吃到的美食，一到春節(jié)，每家每戶都在忙著蒸燜子，過(guò)年配肉熬菜，招待客人，都離不開(kāi)燜子。燜子是由粉條和粉芡制作而成，它的特點(diǎn)是勁道，滑溜，可炒可燉，今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣。食材燜子，五花肉，蔥段，姜片，大蒜，青紅辣椒，西芹，分別洗凈備用，
調(diào)料料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，豆瓣醬。1.把五花肉切片，燜子切片，青紅椒切片，姜蒜切片，蔥切馬蹄狀，2.起鍋燒油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒，加料酒，老抽，生抽，繼續(xù)煸炒，加一點(diǎn)開(kāi)水讓五花肉燒軟和，加入燜子，翻炒均勻，燜子是熟的，炒透就行，然后加入一丁點(diǎn)鹽，雞精，最后加入青紅椒片，大蔥片(有蒜苗代替大蔥更好)攪勻即可出鍋。
2、河南哪個(gè)地方的人最懂吃，最會(huì)吃？
就河南一般群眾家庭來(lái)說(shuō)，最會(huì)吃的應(yīng)該是信陽(yáng)人，我家在豫中從小生活都比較節(jié)儉，過(guò)去比較貧窮的年代，一般平常吃不到肉，只有過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上兩滴油，來(lái)客了，要么是包餃子，要么是炸油條撈面條，根本沒(méi)有什么菜。信陽(yáng)地處豫楚交界地，有北國(guó)江南江南北國(guó)之稱，
3、燜子是哪的特產(chǎn)？
要回答這個(gè)問(wèn)題，首先就要知道這個(gè)燜子是怎么做的。燜子在過(guò)年的時(shí)候吃的最多，為什么？因?yàn)闋F子的主要原料就是粉條，紅薯粉條，為什么要強(qiáng)調(diào)紅薯粉條呢，當(dāng)然是紅薯粉條做出來(lái)的最好吃了，實(shí)際上我也就沒(méi)吃過(guò)別的粉條做的燜子，而這個(gè)紅薯粉條的加工只能在冬季才能進(jìn)行，而且還要是上凍了才行。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)粉條是怎么加工的磨紅薯紅薯從地里刨出來(lái)要先清洗干凈，把上面的土都洗一下，這個(gè)現(xiàn)在在磨紅薯的加工作坊里有專門的清洗機(jī)器，
清洗干凈后就開(kāi)始磨了，把紅薯磨碎成糊狀，然后裝車?yán)丶遥M(jìn)入下一道工序。磨粉子首先挖一個(gè)大概五六十公分深的大坑，用磚砌也可以，里面鋪上塑料薄膜，搭一個(gè)架子，再找兩根大概一米長(zhǎng)的棍子，中間穿起來(lái)綁在架子上，兩根棍子能自由活動(dòng)，棍子的兩頭綁上繩子，還要準(zhǔn)備一塊四方的特定密度的布，布的四個(gè)角分別綁在四根繩子上成一個(gè)網(wǎng)兜，
準(zhǔn)備工作就緒，開(kāi)始加水，一遍一遍過(guò)濾磨好的紅薯粉，直到布兜里只剩殘?jiān)鼮橹埂Ｈ缓笃龊玫目永锞褪Ｏ孪衽Ｄ桃粯拥囊后w，這就是紅薯的精華所在了，沉淀一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒開(kāi)一個(gè)小口，把上面的清水放掉，里面剩的就像老酸奶一樣的一層濕粉子了，然后把濕粉子取出來(lái)裝到布兜里掛起來(lái)，直到晾干為止，這樣粉子就做成了，用的時(shí)候壓碎就可以了。
下粉條把磨好的粉子壓碎成面面狀，越碎越好，然后加水?dāng)嚦珊崆盁靡淮箦佀逊圩雍b進(jìn)像漏勺一樣的大舀子里，一支手端著，另一支手一下一下拍打漏勺邊，現(xiàn)在都是機(jī)器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大鍋里了，稍等片刻從鍋的另一邊撈出來(lái)，用小棍子撐著掛起來(lái)，掛起來(lái)晾的這兩天溫度就不能高了，這樣粉條就做成了，
現(xiàn)在才輪到做燜子了粉條先下肉湯鍋里面煮，煮熟撈出來(lái)放到盆里，加入蔥末，姜末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來(lái)才是香噴噴的燜子。怎么樣，復(fù)雜不復(fù)雜，這些我都沒(méi)有親自做過(guò)，但卻是從小見(jiàn)到大的，現(xiàn)在還有很多做這些的，我們家吃的粉條也都是自己下的，外面賣的有很多摻假的，這就是我的家鄉(xiāng)，河南省禹州市。
4、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？
