謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗。我家孫兒于成都某高校畢業后，去了他爸打工的寧波，為了創業去了上海一年半·，后來返回寧波與朋友合伙開有家川菜館，餐飲其實就三點，一定要做好定位，面對不同的消費層次做不同的定價，一定要做好不損害店面生意情況下想盡一切辦法降低成本，一定要做好服務，餐飲的本職就是服務。

1、想系統的學習餐飲管理知識，在哪里學？怎么學？

我建議你挑選一二個書看看即可，真正的需要實戰，并不是說書不好，而是餐飲的實際狀況很多人不懂，能寫書的不運營，能運營的寫不了書，我自己也寫了一本關于火鍋開店的書，本來是根據個人實際經驗寫出來，但編輯需要更加書面化，口語嫌棄太多，結果改了書面化的語言卻失去了應有的力量和通俗易懂的方面，沒了獨特性。但是我盡量還是做了一本實用的書，

所以說能實踐的盡量實踐，這方面沒什么捷徑，書可以看一兩本書，但實際情況每個店都有不同確實需要根據自己情況來進行發現問題先解決問題，思考運營策略，做好定位，以及運營宣傳的方向策略。餐飲其實就三點，一定要做好定位，面對不同的消費層次做不同的定價，一定要做好不損害店面生意情況下想盡一切辦法降低成本，一定要做好服務，餐飲的本職就是服務，

2、川菜酸菜魚到哪里學比較正宗？

謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗？我在此給大家分享一個故事：作為酸，凡四川人都是家喻戶曉，能種能腌制，但要肴制出質量營養豐富，顧客爽口嫩白，食而清香的酸菜魚又受眾人口味接受那就不容易了！我家孫兒于成都某高校畢業后，去了他爸打工的寧波，為了創業去了上海一年半·，后來返回寧波與朋友合伙開有家川菜館。我孫兒從小就愛上廚藝生涯，我＼們家以前就是開飯館的，他也愛好，又拜師學藝誠肯后在寧波辦起了有家川菜館，

他一次出差看人家的川菜酸菜魚特別掄手，他也買一分，吃后就在他們腦海中注了定位，一定要將手藝學到手。后來他向師傳直說要拜師學藝，多少師傳錢？當時那師傅都不愿教（因為教個徒弟，當賣了－坨地方，）后來彼此感情勾通，包親手殺魚制料一直到裝盆上棹，師傳錢10000元，我的媽唉！一萬元學做個酸菜息，以目前為止已徑五個年了，仍然寧波開店，每天都有1一2以上點酸菜魚的顧客，我也希望為我們四川的酸菜魚撐起門戶！。