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本文目錄一覽

1，青稞面做釀皮需要加普通面粉嗎
2，民和美食
3，青稞粑粑是什么
4，化隆美食
5，青稞怎么發酵
6，新疆石河子最有名的小吃是什么
7，青海釀皮的區別
8，西寧市哪里釀皮好吃
9，青稞釀皮怎么做
10，青海釀皮的做法

1，青稞面做釀皮需要加普通面粉嗎

我想不加太黏，應該加一點。

普通面粉買高勁的超市有售

青稞面做釀皮需要加普通面粉嗎

2，民和美食

民和美食有民和旱砂西瓜、爆燜羊羔肉、民和馬鈴薯、青海梗皮、青稞釀皮等。1、民和旱砂西瓜：民和縣素稱青海“瓜果之鄉”，種植出的西瓜含糖量高，口感清爽脆甜，食用品質好，是經濟效益較高的作物。2、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉是高原一絕，吃羊羔肉一般有季節性，只有春秋產羔時期才能品嘗到，爆燜羊羔肉吃時肉質細嫩、辣酥爽口、色澤暗紅、聞之芳香、嚼時柔軟、入口不膩、營養豐富。3、民和馬鈴薯：民和馬鈴薯是青海省海東市民和回族土族自治縣特產，全國農產品地理標志。民和馬鈴薯傳入民和縣已有150年以上的歷史。民和縣所轄22個鄉鎮多為山區，土壤主要以灰鈣土、栗鈣土、紅壤土等為主。4、青海梗皮：梗皮是用紅薯粉作的。樹木枝條或草藤根莖總是帶有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一個腫結。5、青稞釀皮：釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。

民和美食

3，青稞粑粑是什么

就是青稞炒面和酥油茶混合捏出來的食物，實際上也就是糌粑，以前的時候就是用粗糧做的，現在面粉加工的很細，也加入了其他的原料，做出來很精致好看，吃起來也不錯。

青稞粑粑是什么

4，化隆美食

化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等。1、青稞釀皮：釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。再配上各種調料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了。2、焜鍋饃饃：青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。3、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產羔時期才能品嘗到。用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜肴。4、互助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特點，受到越來越多人的青睞，目前蔥花土雞很多地方。5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

5，青稞怎么發酵

釀制過程是將青稞麥洗凈煮熟，撈出降溫，拌入酒曲，裝入容器密封發酵，釀成醪糟后，加入清水，密封一兩天后即可飲用。這種青稞酒呈淡黃色，味微酸，是一種不經蒸餾、近似于黃酒的水酒，酒精度一般在5度至20度。分頭道、二道、三道三種。飲之難醉，醉則難醒。想了解更多青稞酒的知識就去中國青稞酒交易網

青稞黑米發酵乳的吃法如下：第一可以用來拌干飯第二用來炒菜味道更佳第三可以用來煲湯

6，新疆石河子最有名的小吃是什么

新疆石河子最有名的小吃那肯定要數石河子涼皮了。石河子涼皮，浸在紅紅亮亮的湯汁里面，再碼上幾塊厚實的面筋，堆上黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲，最上面再放上幾根香菜葉再澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、芝麻醬等作料，五顏六色，其色悅目，看著非常誘人食欲。比起其它地方，石河子涼皮的制作工藝更加復雜，面皮色澤鮮亮，更有勁道；口味也更加豐富，吃起來酸辣可口、久久留香。石河子涼皮最大的特點就是薄，薄得透明卻不失筋道，有韌勁；同時口味吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自創的味道，口味濃郁清爽。一雙筷子，熟練地挑起幾根面皮，抑或是一塊面筋，在湯汁里沾沾，迅速放入口中，大快朵頤，吃得心滿意足。酷暑炎熱，沒有食欲，石河子涼皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保準你神清氣爽。一家不大的店面，幾張簡易的桌子，一個干凈衛生的后廚，就是一家石河子涼皮店。在石河子吃正宗的石河子涼皮，吃的不僅是一道美食，更是對石河子這座城市的眷戀。新疆石河子街面寬闊干凈，有筆直高大的白楊樹林蔭大道，有詩人艾青和學者易中天留下的詩歌，有世世代代兵團人相傳的軍墾精神。石河子涼皮，留給很多人的，更多的是一種味道，是一種回憶。以上就是我的回答，希望對您的問題有所幫助！你們一說全是石河子的涼皮，好像石河子只有涼皮一樣…我來說幾個，認同的舉個手！下野地的西瓜、大嘴的碎肉抓飯、糧食局的風干肉抓飯、象牙城的撥魚子、老街的烤包子、四宮大盤雞、幸福路的徐師傅烤鴨，哪個不好吃了？石河子最有名的小吃，那一定非石河子涼皮莫屬，在新疆杠杠的，這都成石河子的招牌了。石河子有個八毛涼皮，很有名，有人專門開車到石河子一日游，就為吃八毛涼皮，說的就是我。石河子涼皮很薄，薄的透明，但是吃起來又很有韌勁，搭配上湯汁，面筋，撒上香菜，吃一口美滋滋，很受新疆丫頭子的歡迎，尤其適合夏季吃。石河子是新疆生產建設兵團第八師實行師市合一管理體制的新興城市，被譽為“戈壁明珠”，2017年，被評為國家衛生城市。距離烏魯木齊150公里左右，這里有新疆著名的石河子大學，211大學。我去石河子很少了，但做為新疆人還是聽說好吃的屬于涼皮子的。唉！石河子涼皮——然而我覺得并不好吃。當然，我吃過烏魯木齊的涼皮，他們的更難吃！主要是調料種類太少！可能也就不超過七種吧？甚至少的可能四種？？？而普通涼皮應該有二十幾種（其中大料由十幾種調料熬制而成）石河子的涼皮子當然是最出名的，石河子也有其它的美食，比如我們石河子本地的品牌《伊品肥牛》火鍋店，牛大骨老母雞熬制高湯，香辣孜然鍋底，配上手切牛肉真的非常好吃，還有他家自制的蘸醬毛肚絲也好吃，本人每個月都會去吃幾次，喜歡吃火鍋的粉絲們可以去品嘗一下。涼皮子。記憶中街邊白蠟樹下面常有涼皮攤，戴白帽子的阿姨操作很干凈。初高中學校對面的涼皮店，排隊的女生和去食堂吃飯的相當，至今還記得老板的模樣，瘦瘦的眼睛紅紅的，大家都議論里面放了罌粟殼。離開家鄉后，家里人會坐飛機給帶幾份涼皮。石河子涼皮有紅油，很多芝麻花生碎。近幾年可以網購，大約十幾元一份。謝謝提問，新疆石河子最有名的小吃思什么？石河孑的涼皮是有名的小吃，我們幾個好姐妹去石河子，都要吃涼皮，謝謝提問。石河子最有名的小吃應該是石河子涼皮，它的名氣最大。雖然新疆各地都有涼皮，比如奇臺的涼皮黃面、芳草湖涼皮、米泉涼皮，但各有特色，石河子涼皮面皮較薄、筋道，湯汁配菜也比較有特點，芹菜、豆芽、香菜、花生碎、芝麻碎，用油潑辣子、生抽、香醋...調汁（其實我也只是經常吃，猜的有這些，不知道汁到底是怎么調的[捂臉][捂臉][捂臉]）；奇臺涼皮子黃面的湯汁也有它的特色，做的比較濃稠，涼皮比石河子涼皮稍厚，配菜也與石河子涼皮不同，但共同的特點是色香味俱全，差別是口味不同。如果你來新疆旅游，可以把每個地方的涼皮都嘗一下，比較一下。歡迎來新疆旅游，看大美新疆，品特色美食。1.石河子的小四面皮 2.石河子農學院旁邊有個市場，市場里面有一個青稞釀皮，味道絕了！（名字忘了） 3.石河子屬于軍墾城市，天南海北的各種小吃都有，畢竟號稱“小上海” 4.想吃新疆小吃，建議找民族飯館

7，青海釀皮的區別

青海釀皮很好吃，和漢族的釀皮不一樣，是用土豆粉做的，吃起來很有嚼勁，很爽滑，配上面片吃會很好吃。青海朋友很喜歡這個，我也喜歡上了。

首先有大盤子，面里放堿放蓬灰都行，堿面少放點，然后就像搟面條的面一樣狠勁揉，然后拿一塊紗布把面包上放在盆子里洗，不能太稀，洗成糊狀。紗布里剩下的是面筋直接可蒸，糊狀的面體放在大盤里上籠直接蒸15分鐘左右（如蒸出的釀皮硬了在糊狀里再添水，如軟了在抓點面放里繼續在蒸）

8，西寧市哪里釀皮好吃

西寧，青海省會，位于青海東部，黃河支流湟水上游，四面環山，三川會聚，市內潢水及其支流緩緩東向流過。西寧市 - 特色小吃烤羊肉手抓羊肉釀皮梗皮涼粉熬飯酸奶焦奶青稞大豆（蠶豆）拉面面片炮仗干拌羊腸面黃燜羊肉牛骨頭粉湯燴面狗澆尿（油餅）胡辣羊蹄肉末羊筋。如果你想吃的話，我介紹你一個好地方：西寧朝陽公園附近。以上僅供參考，謝謝！

都可以

是涼皮吧偶不是西寧人所以不曉得類

9，青稞釀皮怎么做

假設制100碗）青稞面粉10公斤，精鹽500克，堿面10克，綠豆芽（焯熟）、熟菜籽油、醬油、香醋、芝麻醬、油潑辣子等各適量。 ? 〔工藝〕分為制面漿、籠蒸、切條、調味四道工序。（１）制面漿。將面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最后再加水1公斤，同時把堿面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成面漿。（2）籠蒸。蒸籠里鋪上凈屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鐘即成。（3）切條。將面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾涼。切時把面皮平鋪到案上，左手展平，拇指拳回，輕摁住釀皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移動，右手所持的刀不停地切著。１張釀皮一般可以切100－150刀。（4）調味。一般按每碗100克裝。將焯熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮，然后調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成。

以谷物，水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。

10，青海釀皮的做法

準備材料：面粉650克、純凈水1000克、黃瓜1根、芝麻醬2大勺、蒜3個、油潑辣子少許、鹽5克、味精3克、醋1勺、堿面少許。1、將堿面放入清水中混合，然后將面粉篩入水中，攪拌均勻。2、將面糊放置溫暖處，醒面30分鐘以上。3、蒜切碎，加入少量鹽，用白開水浸泡。4、用白開水沖開芝麻醬，連續順時針攪拌均勻。5、黃瓜切絲。6、采用不銹鋼籠屜（普通蒸鍋可以采用鋪設紗布），涂刷菜籽油。7、將醒好的面糊重新攪拌，倒入籠屜，厚度由自己控制。攤平。8、水開上火，待蒸汽上足計時。8分鐘出鍋。9、取出來，放在案板上，晾涼。10、按照個人口味，切條，寬度自己決定。將調料拌入即可。

第一步：和面，把面放在盆子里，倒上水（涼水），用手揉動面團，直到剩余少許。第二步：澄清，等水澄清后，把上面的清水倒掉。第三步：燒水，把水燒開。第四步：蒸面筋，把剩下的少許面團平放在盤子里，放在開水上表面，蒸至45分鐘左右。第五步：蒸釀皮，把面水放入蒸盤里（少許），輕輕的放在開水表面，蒸至10分鐘左右,釀皮就可以了。里面加入少許洋芋粉，使釀皮更加美味。

釀皮是西北風味有名的傳統小吃，是從山西流傳過來的，經過青海人——特別是少數民族：回族，將其發展、延續到今天，形成本地特有獨到的小吃，過去農村婦女基本都會。不過，隨著科技的發展，已經可以機械化生產；但手工是永遠比擬不了和代替的。在小麥面中加一點堿面是一種做法，家庭臨時做可取，簡單；其缺點是控制不好堿量，易苦，不精道，還會有堿的苦腥味。一般做法：和面時加一點鹽，用水調成較硬的面團，揉精道為易，等面團精細、光滑、有任勁，用紗布裹好，封好口，防止散面團漏出，再放到水中連續搓洗，水量可邊洗邊加，淀粉從紗布孔流出，直到面團成膠合狀的，無淀粉流出為止。膠合狀的面團煮熟后可作面筋。剩下的面糊讓其沉淀數分鐘后，倒出表層浮水，加一點市場上買的“拉面灰”，邊攪拌均勻邊將面糊盛入“鋁盛”或有鋪墊細紗布/棉布的蒸籠中，連同面筋蒸熟取出，再根據自己的口味調和調料，如：芥末,韭菜花、辣子、醋等調料即可.