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1，干竹蓀菌要在水里發多長時間

最好用淘米水泡2個小時，到竹蓀漲開發軟式就行了

2~3小時或者半天

干竹蓀菌要在水里發多長時間

2，怎樣發制竹蓀

材料排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量做法1.先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗干凈2.姜切片，蔥切斷3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉小火煲一個半小時5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最后撒香菜末即可

淡鹽水泡發，15到20分鐘，當然要看品質，優質的竹蓀可以泡的時間短一些。烹調中注意把頭尾剪去，尤其是下面封閉處，否則有異味。

怎樣發制竹蓀

3，竹蓀怎么泡要多少時間

竹筍要先在淘米水里泡兩天，然后用清水煮開關火泡著，一天一次，連續3次，隨時將發至好的檢出另外涼水浸泡，不好的繼續。

竹蓀竹蓀是一種靈草，成熟后能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌。食用方法：1、將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時切成方塊即可食用。保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

竹蓀怎么泡要多少時間

4，竹蓀具體要怎樣處理吃起來是不是有一種花香味

竹蓀(干)知識介紹：竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀(干)營養分析：1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀(干)補充信息：原野生采集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“草八珍”。現已有人工栽培。竹蓀(干)適合人群：一般人群均可食用1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；2. 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。竹蓀(干)食療作用：補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。竹蓀(干)做法指導：干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。食用注意　　干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

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竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態的產品。多數帶裙菌的產品里面的裙非常的糟糕，從袋中取出就是爛乎乎的，最重要的一點就是這種爛乎乎的裙放到菜品里后會產品怪怪味道，像大家經常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。。。而且把它放到食物里非常影響食欲和美觀，一般大家都扔掉了。有的竹蓀產品打開包裝袋后一股刺鼻的酸腐味道，大家一定要謹慎食用，這種產品可能購買非常便宜，但是這是經過硫磺熏制的產品，硫化物殘留身體對健康危害很大，甚至可以導致人體中毒，并引起肝腎功能的損傷（二氧化硫殘留主要產生于生產廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑，對干制食用菌進行漂白抑菌。二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽。亞硫酸鹽、亞硝酸鹽很容易引發支氣管痙攣，國家對食品中的二氧化硫殘留量作了強制性規定。因此，購買竹蓀市民要特別小心。）。優質的原生態竹蓀放置一段時間后，由于沒有放任何的添加劑和防腐劑，竹蓀中的竹蓀多糖氧化，竹蓀會自然變黃，但不影響食用口感和產品品質。可以到淘寶商城竹海食品專營看看。

5，竹蓀吃前怎么處理

竹蓀吃前用淡鹽水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用即可。頭部也可以吃，如果覺得有味道也可以剪掉。可以做成竹蓀雞湯食用。具體步驟：主料：柴雞半只、竹蓀10根。輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞適量、胡椒粉適量。1、柴雞洗凈斬塊備用。2、干的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗干凈。4、砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。5、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。6、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哦。

在食用前，推薦您對竹蓀進行以下處理：1、如果使用的竹蓀干品進行烹制的話，在烹制前應該先用淡鹽水將竹蓀干品泡發10分鐘。2、竹蓀在吃前要先去除菌蓋頭（封閉的一端）。3、長裙竹蓀品質較差，泡發后傘端會變得容易爛且菌柄壁薄，因此需要嚴格控制長裙竹蓀的泡發時間。相較而言，短裙竹蓀則會更加厚實，口感也會更脆，因而品質更高。竹蓀又被稱為竹笙或者是竹參。常見并可供食用的種類有以下四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它的形狀有些像網狀的干白蛇皮，一般情況下，它有著深綠色的菌帽、白色的圓柱狀菌柄和紅色的蛋形菌托，而且在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。竹蓀的食用營養價值很高。長裙竹蓀蛋白質中的氨基酸含量十分豐富，在其中的谷氨酸的含量達道1.76%，這也是使竹蓀味道鮮美的主要原因。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，深受大家的喜愛。此外，竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等佳肴，也都是家喻戶曉的名菜。

竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質量較差，泡發后傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內外賓客的喜愛。

食用方法：1、將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蓀的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時切成方塊即可食用。保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

竹蓀竹蓀是寄生在估竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美，色彩鮮艷，稀有珍貴，被人們稱之為"真菌之花"、"菌中皇后"。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。竹蓀之鮮，是因為含有較多的氨基酸，還含有蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質。竹蓀有防食物腐敗的特點作用，在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，可防止酸敗、延長存放時間，它還是食療佳品，能減少腹壁脂肪；還具有鎮痛、補氣、降底血壓的作用。竹蓀是我國高檔出口土特產品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。

6，干的竹蓀怎么弄

1要去掉的，泡松了在去掉，我想起了竹蓀雞湯。。。給我點燉湯吧。。哈哈

7b0fe54e8d7c25623202a5fb7f1171d3 買來干竹蓀拆開塑料袋后煮湯有異味怎么辦？可以把它放在水里，再在水里放些白醋，泡30分鐘，味道就沒了。選定要修的部位，用修復畫筆工具．．．到這里面看看：方法很多的．要看是什么樣的異味，如果是正常的異味那就是干竹蓀的原味，沒什么媽媽說放些醋或放些酒就好了！醋和酒有去異味的效果參考資料：聽媽媽的話用水加鹽再加一點白酒泡幾個小時，味道會下去些。投訴超市,叫他退貨還錢另加精神損失費里面方法多得很用水燒開，加2湯匙白醋，加2湯匙黃酒，有條件的話加2湯匙花雕～焯4～5分鐘可以撈出來，就沒有異味了先拿水泡,然后放入開水中加花雕焯一下可去異味. 放酒放漿假如已經煮到湯中了，就加入適量料酒或白醋,也可以加蔥段去味。下次制作前，最好先將干竹蓀放在溫水中浸泡，可以加入少量的鹽或茶葉。既可以去除味道又可以有淡淡的清香。不要它了那就不要它啦. 竹笙是一種食用菌類，葷素皆宜?肟誶逅???蚱潯舊砦尬叮?匭虢柚?咸啦啪蹩煽凇?烹調前要經過浸發、氽水、煨，然后加以調味燴煮的工序處理。雖然步驟多，但不麻煩。天然竹笙與人工培植的竹笙價錢相差起碼10倍，“質”與“味”也有差距。天然竹笙以赤白色為佳，長短參差不齊，菌身紗網結實而細致，菌裙短但裙網粗，浸發后不易爛，同時帶有草的幽香，嚼之爽脆。人工培植的竹笙，色白，菌身長而潤、薄而松，菌裙長而疏，浸發后菌裙自動脫落，帶有咸酸菜味，爽中帶軟。浸發后的漲大成數，較天然生長的低。菜譜名稱：清醉竹笙菜譜類別：潮州菜菜譜制作：用料：干竹笙50克，鮮雞殼1只，瘦豬肉200克，雞油25克，上湯40克，味精5克，精鹽4克，胡椒粉0.3克。制法：（1）將干竹笙用溫水泡發過，洗凈去掉黑色雜質，再用清水漂洗幾次，最后用開水泡一下，撈起擠干水分，一條一條擺整齊，用刀切掉頭尾，切為4厘米的段，放進燉盅內，加入雞油、精鹽。（2）把瘦豬肉用刀切薄，再用刀尖扎幾個孔，雞殼洗凈、剁碎，飛過水去掉雜質，然后將瘦豬肉和雞殼蓋在竹笙上面，加入上湯，放進蒸籠炊30分鐘，取出后撿去面上蓋的瘦豬肉和雞殼，加入味精，撒上胡椒粉即成。特點：湯水清鮮，竹笙爽滑可口。清燉竹笙材料：竹笙70公克（干約4條）面丸50公克素香片50公克芋頭 50公克金珀（泡好）50公克小香菇5朵蓮子10公克紅棗20公克（約8粒）枸杞10公克姜2片調味料：高湯5碗鹽1/3湯匙紅仁油1小匙作法：1.竹笙加水泡開洗凈。2.面丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。3.芋頭切方塊，放入油鍋中炸過。4.金珀泡好，擠干水份，亦入油鍋中炸過。5.所有材料及調味材同入盅，蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時，取出淋上紅仁油上桌。注：竹笙是一種真菌，天然生長，產于高山峻嶺竹林中的朽竹體上，是稀有的優質食用菌，質柔軟，味清香，是席上珍品。干貝竹笙湯※ 用料：主料：干貝（50克）、竹笙（25克）、排骨（500克）輔料：胡椒粉、味精、鹽、麻油、芹菜末適量※ 做法：潮州人煮湯底有講究，總是把湯底看到非常重要，象今日這個湯，主料是干貝和竹笙，但這兩種料頭都沒有脂肪，用這兩樣料直接煮成的湯會帶有點澀，口感比較差，所以第一步著用排骨湯來做湯底。◆◆先燒一鍋開水，把排骨先放進去過水，撈起來。◆◆重新加水和這些排骨，熬湯的時候得先用猛火煮滾后，改用慢火熬，熬成湯底。我們買排骨的時候得挑選顏色鮮艷，表面勿產生血斑的。把排骨先燙掉血水，和熬湯的時候控制火候從猛到慢，是為了熬成的湯底會清。◆◆現在我們把干貝、竹笙分別洗白，再用水浸泡，待用，買干貝呢，著擇顏色淺黃色，大個，肉結實飽滿，表面勿生鹽花。竹笙，著擇鮮白，條頭均勻。干竹笙外衣含有防腐劑,須去除多浸泡換水,可去雜味。◆◆用開水灼去異味，浸水待用。◆◆我們現在把排骨湯倒到大碗中。◆◆在湯里加入味精、鹽，調味。◆◆再下主料干貝、竹笙。◆◆好了，現在我們切點芹菜末，起鍋的時候下這些芹菜末，還有適量麻油，就這樣，干貝竹笙湯就做好了。用水燒開，加2湯匙白醋，加2湯匙黃酒，有條件的話加2湯匙花雕～焯4～5分鐘可以撈出來，就沒有異味了假如已經煮到湯中了，就加入適量料酒或白醋,也可以加蔥段去味。下次制作前，最好先將干竹蓀放在溫水中浸泡，可以加入少量的鹽或茶葉。既可以去除味道又可以有淡淡的清香。扔了是用什么化學藥水泡過了吧？干脆別吃了偽劣商品!!!!扔了它省心又省事要看是什么樣的異味，胡椒粉、味精、鹽、麻油、芹菜末適量加狻一旦有異味就不能再食用了，任何方法都不可能把其中的有毒物質完全殺死，要去找超市退貨，或去消費者投訴協會投訴，以保全自己的最大的利益。竹笙是世界上最著名的珍貴食用真菌，被譽為山珍之王，菌中之后．現時不少竹笙為了便于保存，都會經過硫磺的煙熏，建議用熱水多泡幾回是啊`很詳細了`大概一樣竹笙是世界上最著名的珍貴食用真菌第二個不能吃i

1.2.3.部分都能食用

尾巴是結子那，特別硬的那里，然后那個撒開像個網子的部份也不要，這樣那個香味就不會太重，百度上有的

竹蓀食味鮮美，質地脆嫩，香氣濃郁，有“京果之王”的美稱。但是現在新鮮竹蓀仍然不常見，而且價格很高，但是干竹蓀卻很常見；竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積，所以也很有減肥的人緣。由于竹蓀鮮味類氨基酸及芳香族氨基酸含量比較高，其中谷氨酸含量最高，所以湯菜和調料用得最多，就像烹調時使用食鹽和味精一樣，不用不好吃，用多了也不好吃；一般情況下，一碗湯菜（500毫升）只需用10-20克。一般家庭簡便的吃法是：將湯燒開后，把用冷水或開水發開的竹蓀丟進鍋里煮開，盛入碗里，撒點蔥、胡椒、生姜末就可以了。這樣簡便的做法可以更好地保留竹蓀本來的鮮美。竹蓀也可以作雞、魚、肉、蛋及蔬菜的配料，與肉共煮，味鮮防腐，與蔬菜共煮別具風味。現在，很多人喜歡用竹蓀涮火鍋，口感很是適合。但是，太過辛辣的味道會破壞竹蓀的鮮美，所以應該有所著重。竹蓀在一些小偏方里也可以顯現出神力，而且好吃好用。比如，竹蓀浸入酒中，患者飲服能治風濕病，長期服用能活血、養顏；竹蓀和糯米在一起煮水飲服，有止咳、止痛的功效；竹蓀煮水飲服能治痢疾、婦科病；竹蓀煮肉能治支氣管炎及因腎虛引起的牙痛。竹蓀蛋：竹蓀的幼芽。感覺更象某種動物的卵，外表滑膩，色澤泛青，里面有貯水。竹蓀蛋發育很快，倘若溫度合適，一夜之間就可以長成竹蓀，所以，一般說來新鮮竹蓀蛋很難保存，一般能夠買到的都是竹蓀蛋罐頭，可以切片后洗去泥沙炒制，味道自然清香。干竹蓀：超市里常見的一種干貨。形狀整齊、顏色白而干凈。一般用冷水泡發再進行烹制，干竹蓀并不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉制也不錯。而且干竹蓀的纖維一般都已經中空，所以很容易入味，勿需烹制很長時間。竹蓀網沙：這是新鮮竹蓀的傘蓋形成的，象一層網。一般在制作竹蓀的菜肴時這個部分屬于邊角余料，所以可以洗凈之后作餡，一點點就足見竹蓀之鮮美。雞汁竹蓀香菌：主料：干香菇20克，竹蓀50克，荷蘭豆20克，蔥1段，姜1小塊。調料：味精少許，雞湯1小碗，胡椒粉適量，水豆粉適量，雞油少許，料酒適量。制法：1、蔥切成小段，姜切成片。2、干香菇剪去蒂，洗凈后用雞湯、料酒、蔥段、姜片腌制片刻并在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來的香菇汁備用。3、竹蓀摘去紗網，用冷水泡軟，洗去里面沙粒雜質。4、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸后撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。特點：咸鮮味美、菌香濃郁、竹蓀脆嫩爽口。