當姜酚或姜辣素進入體內，與辣椒素受體結合，產生灼燒感，就是辣的感覺；新姜又稱姜，是老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，姜辣素含量低，故辣味較淡；俗話說“姜還是老的辣”，意思是在工作和生活中，更有經(jīng)驗、更敏捷、做得更好的，是那些能快速解決問題的老年人,當姜酚或姜辣素進入體內，與辣椒素受體結合，產生灼燒感，就是辣的感覺；新姜又稱姜，是老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，姜辣素含量低，故辣味較淡；俗話說“姜還是老的辣”，意思是在工作和生活中，更有經(jīng)驗、更敏捷、做得更好的，是那些能快速解決問題的老年人。
老姜是指生長時間較長的一種姜，俗稱姜母，皮厚肉壯，辣味濃。新姜又名紫姜，是老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，辣味淡。
3、為什么說姜還是老的辣?老姜是指生長時間較長的一種姜，俗稱姜母，皮厚肉壯，辣味濃。引起辣味的物質叫做姜辣素，姜曬干后，姜辣素會變成另一種物質——姜辣素，比姜辣素熱。當姜酚或姜辣素進入體內，與辣椒素受體結合，產生灼燒感，就是辣的感覺；新姜又稱姜，是老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，姜辣素含量低，故辣味較淡；俗話說“姜還是老的辣”，意思是在工作和生活中，更有經(jīng)驗、更敏捷、做得更好的，是那些能快速解決問題的老年人，也就是說人成熟了，閱歷豐富了，一般是給人好的印象和評價之后說的。
