腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索辣椒炒腐竹怎么做好吃,食材明細腐竹適量青椒2個蔥適量香菜1棵八角適量干辣椒適量味極鮮少許鹽適量白糖少許微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度辣炒腐竹的做法步驟1將腐竹用涼水泡開，我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
食材明細腐竹適量青椒2個蔥適量香菜1棵八角適量干辣椒適量味極鮮少許鹽適量白糖少許微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度辣炒腐竹的做法步驟1將腐竹用涼水泡開，我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。2將泡好的腐竹洗凈切段。3分別將青椒、蔥、干辣椒、香菜洗凈切好，八角備用。4鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。5淋入味極鮮。6倒入切好的腐竹，翻炒片刻。7再倒入青椒。8最后灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調味即可。9最后灑上香菜段，加鹽、雞精、白糖調味即可
2、炒腐竹與什么菜,一起炒好吃?豬肉。腐竹燒肉主料：瘦豬肉750克、腐竹300克，配料：醬油200克、精鹽7克、料酒10克、蔥30克、姜15克、大料5瓣、水淀粉60克、植物油75克。做法：1.將肉切成2厘米見方1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用，2.將肉放入鍋內，加入水、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。制作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用，待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利。
