只需要面粉、蕎麥粉、酵母粉和水就行了，有些人會有疑問了，做蕎麥饃饃要什么面粉，那不成了白饃饃了嗎。面粉最好選用高筋粉，因為蕎麥粉沒有筋性，用高筋粉可以幫助蕎麥粉包裹住發酵時產生的氣體，從而使面團發酵起來，取兩百克的蕎麥粉和兩百克的面粉，倒入同一個盆中，攪拌均勻。

1、蕎面怎么做才好吃？

感謝邀請。蕎面的好吃做法也很多，可以做成面條，蕎面碗托等等，接下來我就說一下好吃的蕎面做法，做法一，蕎面面條。準備食材:蕎面，胡蘿卜，蔥，姜，辣椒，做法步驟:把蕎面放入盆中，然后加入清水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個均勻的光滑面團，蓋上蓋子醒十分鐘。胡蘿卜切成絲，鍋里倒入油，放入辣椒，蔥花，姜，胡蘿卜絲攪拌均勻，倒入清水煮開。

醒好的面把它搟成一張大的面皮，中間撒上一點干的面粉不容易粘連，然后切成細長條，放入鍋里煮熟即可食用，可以與其他的菜品搭配在一起，吃起來味道非常好。做法二，蕎面碗托，準備食材:蕎面，八角，香葉，花椒，黃瓜，陳醋，味極鮮，芥末油，香油，鹽，辣椒油，雞精。烹飪步驟:鍋里放入清水大火燒開，然后把八角，香葉，花椒，放入煮十分鐘冷涼，

蕎麥面放入盆中，加入水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個光滑的面團，蓋上蓋子醒一個小時。把冷涼的大料水倒入蕎面團中，邊倒邊去揉搓，把它洗成蕎面水，在一個平底盤中刷上油，把蕎面水倒入盤中，放入開水鍋中隔水加熱蒸熟后取出。倒扣在案板上，用刀切成寬條，放入涼開水中過一下涼水，取出控干水分，放入盤中，黃瓜切成細絲，然后放入盤中，大蒜拍扁切成碎末。

放入陳醋，味極鮮，芥末油，香油，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可食用，做法三，蕎面煎餅。準備食材:蕎面，白面，白糖，鹽，烹飪步驟:把蕎面和白面一比一的比例放入盆中，加入鹽一勺，白糖一勺。攪拌均勻以后，加入冷水，邊倒水邊攪拌，直到攪拌到能夠拉線為止，準備電餅鐺先預熱，然后刷上一層油。把攪好的面糊倒入電餅鐺中，晃動一下電餅鐺，讓蕎麥面糊全部均勻的攤平，然后蓋上蓋子，一面煎至金黃色，

2、蕎面饃饃是怎么做的？

我們老家也把饅頭叫饃饃，這里說的蕎面饃饃應該是蕎麥面做的饅頭。蕎麥饅頭也是比較常見的粗糧饅頭，不過超市里賣的蕎麥饅頭，蕎麥面含量都比較小，還會為了加速發酵或改善口感，和面時加些白糖，所以，有些體質特殊的人吃了以后一測，血糖升高了。家里有特殊體質的或想改變細膩的飲食習慣，減少熱量攝入的朋友們，還是自己在家做蕎麥饅頭吧，

只需要面粉、蕎麥粉、酵母粉和水就行了，有些人會有疑問了，做蕎麥饃饃要什么面粉，那不成了白饃饃了嗎？要知道，蕎麥粉是粗糧，沒有面粉是發酵不起來的，發酵不起來的面團又怎能做出松軟的饅頭呢？蕎麥饅頭的具體做法食材：蕎麥面、面粉、酵母粉、溫水步驟一：取兩百克的蕎麥粉和兩百克的面粉，倒入同一個盆中，攪拌均勻。步驟二：把四克酵母倒入兩百毫升的溫水中，水溫不燙手為宜，靜置一分鐘左右，用筷子攪拌均勻，

步驟三：把酵母水分次倒入面粉中，把面粉攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。步驟四：面團體積增大兩倍以上，取出面團撒些干面粉，把發酵時產生的氣體揉消失，面團又變成了未發酵時的大小，步驟五：把面團整理成一個個均勻的小劑子，再把小劑子揉圓，整屜上刷油，擺入生胚，蓋上鍋蓋，再次醒發十五分鐘左右。

步驟五：等生胚體積有所增大，冷水上鍋，大火蒸二十分鐘左右，關火后燜兩三分鐘即可出鍋，小貼士：面粉最好選用高筋粉，因為蕎麥粉沒有筋性，用高筋粉可以幫助蕎麥粉包裹住發酵時產生的氣體，從而使面團發酵起來。如果用中筋粉，建議減少蕎麥粉的比例，不能用低筋粉，低筋粉會導致面團發酵不起來，我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！。