蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調(diào)好。想做好吃的蒜泥白肉，首先得有塊豬后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相間適中，口感最好，李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤(pán)肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道。

1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？

蒜泥白肉還是四川師傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜涼拌菜中的重要代表菜之一，其特點(diǎn)是蒜香味濃，咸鮮帶辣微甜。要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調(diào)制四個(gè)方面重點(diǎn)掌握，選料。選料一般以帶皮的五花肉（肥瘦相間）為好，刮洗干凈煮肉，煮肉時(shí)，水要寬，在水中加入白鹵料：草果、八角、香葉、花椒籽、料酒、蔥結(jié)、姜片，少許鹽。

過(guò)程中一定要打盡浮沫，煮至斷生后，關(guān)火，原湯中浸泡至冷卻，然后撈出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右為好，然后整齊擺在盤(pán)中，如果覺(jué)得油膩，可以跟黃瓜片交叉擺盤(pán)，或者是用肉片卷裹黃瓜片擺盤(pán)。如下圖：蒜泥味的調(diào)制，蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調(diào)好。原料主要有：蒜泥（較多）、辣椒油（紅油）、鹽、姜泥少許、生抽、白糖、高湯（煮肉的湯）少許、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少許一起拌均勻，

2、請(qǐng)問(wèn)成都李莊白肉哪家最正宗？

李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤(pán)肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道。李莊白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李莊白肉在選料，刀工，火候，調(diào)料上更加將就，特別是那能將一大塊白肉，片得薄如蟬翼一般，據(jù)說(shuō)刀工好的師傅能將2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的樣子一片，你可能會(huì)對(duì)這刀工不以為然，不過(guò)當(dāng)你見(jiàn)識(shí)到這李莊白肉之大片時(shí)，就會(huì)欽佩其刀工了，

李莊介紹：李莊，這是一個(gè)文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮(zhèn)，這是一個(gè)訴說(shuō)著抗戰(zhàn)風(fēng)云和滄桑的古老的小鎮(zhèn)，這是一個(gè)能折射漢族傳統(tǒng)文化、涵養(yǎng)著漢族民族精神的古老的小鎮(zhèn)宜賓李莊古鎮(zhèn)位于四川省宜賓市東郊長(zhǎng)江南岸，素有“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一古鎮(zhèn)”之稱。李莊距今已有1460年建鎮(zhèn)史，是長(zhǎng)江邊上的千年古鎮(zhèn)，依長(zhǎng)江繁衍生息，形成了“江導(dǎo)岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀，

這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，歷史悠久，人文景觀薈萃。三千年前，李莊就是人聚居之地，據(jù)資料記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，李莊為古k人聚居地，據(jù)說(shuō)是因長(zhǎng)江中打魚(yú)為生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里樁”、“李家村”、“李莊壩”等名。從梁代大同六年(公元540年)起，在李莊設(shè)置南廣縣和六同郡，隋朝中因避隋煬帝楊廣的名諱，改南廣縣為南溪縣。

唐代中，戎州(今宜賓市)府治曾二次遷駐李莊，至北宋初年，南溪縣治才從李莊遷至南溪縣城所在地仙源壩。從明代開(kāi)始李莊設(shè)鎮(zhèn)并成為長(zhǎng)江上游的重要碼頭和物資集散地，從清代道光年間起一直是南溪縣的第一大鎮(zhèn)。游李莊古鎮(zhèn)，品李莊白肉，燒李莊草龍，賞三江日落、觀傳統(tǒng)龍舟、秧歌、腰鼓、牛兒燈、川劇民間表演，還可尋古鎮(zhèn)四絕：魁星點(diǎn)斗、旋螺古殿、白鶴奇窗、九龍石碑，讓人流連忘返，

李莊可以讓有愛(ài)國(guó)情懷的人欣賞抗戰(zhàn)文化，可以讓喜歡品味建筑風(fēng)格的人欣賞川南民居和古建筑文化，可以讓尋根問(wèn)祖的人欣賞客家文化，可以讓湖涂(或虔誠(chéng))的人欣賞宗教文化，可以讓貪杯好吃的人欣賞飲食文化中央電視臺(tái)黃金旅游線、四川電視臺(tái)、香港鳳凰電視臺(tái)等都曾來(lái)此拍攝紀(jì)錄片《萬(wàn)里長(zhǎng)江第一鎮(zhèn)》。民以食為天來(lái)到李莊必定要吃上一次李莊白肉，那么李莊白肉哪家最好吃呢?在宜賓李莊到處都打著正宗白肉的招牌，味道到底怎么樣，可惜我也沒(méi)有挨家吃遍，

不過(guò)吃了幾家，味道都還不錯(cuò)哦!!最忘不了的就是這個(gè)!貌似這家白肉上過(guò)央視哦!!杠杠滴。李莊白肉介紹1、民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開(kāi)的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來(lái)，2、因其肉片薄而長(zhǎng)，且用一支筷子裹而食之，名“裹腳肉”，后因名字實(shí)在不雅，有風(fēng)雅之人提議更名為李莊白肉，沿用至今。