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1，怎么樣才能把芹菜炒好
2，芹菜怎樣炒好吃
3，芹菜怎么炒好吃
4，芹菜怎樣炒好吃

1，怎么樣才能把芹菜炒好

芹菜炒肉原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。本菜做法： 1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2、在鍋內多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水 3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。注意事項：整個工序中，一點水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。本菜特點：芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。

1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦豬肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2、多放點油，大蒜[更多大蒜的做法]和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒[查看辣椒的做法]片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。 3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。 4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。芹菜炒肉的特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。芹菜小常識： 1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。 2、研究表明，常吃芹菜，能減少男性精子的數量，對避孕有所幫助。

怎么樣才能把芹菜炒好

2，芹菜怎樣炒好吃

與豬心炒好吃

芹菜絲炒瘦臘肉絲好吃

1．芹菜拌干絲芹菜25O克，豆干300克，蔥白。生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥。2．芹菜粥芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。3．糖醋芹菜芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。4．芹菜小湯芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。辣味芹菜炒肉末做法： 1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。 2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。 3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什么水分就好了。芹菜炒豆干【做法】 A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。 B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。 C、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。芹菜煮豆腐制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。芹菜魚絲做法: 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。 3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。蝦仁炒芹菜制法：1.將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。 2.鍋置火上，加入豬油，油熱后炸一下蝦仁（至紅色為止）。然后將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。烙芹菜葉芹菜葉洗凈，加入蛋液、精鹽，調勻后再加面粉、濕淀粉各半，加水適量，攪拌均勻。起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。芹菜炒粉兒芹菜三兩，擇葉洗凈切半指長段；豬肉一兩，切肉??；粉皮兩張，切條；先將芹菜抄過；熗鍋炒肉丁，加老抽，下粉兒、芹菜再炒，加鹽、味素，兩分鐘后出鍋即可。芹菜炒牛肉 ①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

芹菜怎樣炒好吃

3，芹菜怎么炒好吃

炒臘腸，炒百合

芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法： 1.擇取芹菜枝干，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片； 2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之后裝盤； 3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去一起炒，這時也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋，不然肉片就會炒老了； 4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放

酸辣百合芹菜原料：芹菜300克，鮮百合80克，紅辣椒1個。輔料：姜絲2小匙，鹽、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、雞精各少許。做法： 1.將芹菜擇洗干凈，切成4厘米長的段；百合洗凈，掰成片，與芹菜段一起放入沸水中焯熟，撈出，芹菜過涼；紅辣椒去蒂及子，洗凈切成細絲。 2.炒鍋倒入香油和辣椒油燒至五成熱時放入紅辣椒絲、姜絲煸炒出香味，加入醋、白糖、鹽、雞精及適量清水，待白糖化開后出鍋稍放涼，制成酸辣汁。 3.將芹菜段和百合片放入干凈容器中，倒入酸辣汁腌制20分鐘左右，控去多余的汁液裝盤即成。去掉姜絲、白糖、醋、辣椒油，變成西芹百合。芹菜換成土豆絲、藕丁都可以。芹菜炒三絲原料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿卜30克、韭黃10克、蒜子10克。調料：精鹽5克、味精5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。做法： 1.芹菜去根、去葉，洗凈切段，紅椒切絲，白蘿卜去皮切絲，韭黃洗凈切段，蒜子切粒。 2.燒鍋加水，水開后放入白蘿卜絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。 3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿卜絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，然后用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。營養功效：此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。操作技巧：在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。后面的不貼了，自己搜索一下吧，50多種呢~~呵呵 9. [家常涼菜] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 簡介：無內容： ·配料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜絲、蒜末、細鹽、醋、昧精、香油各適量 ·特色：特點：味道香脆，清淡可口。功效：涼血、降脂、減肥。芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結。花生米有降血脂、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質甘油脂和…… 10. [家常涼菜] 海米拌芹菜 ·配料: 芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。 ·特色：清香酥脆，鮮咸爽口。 ·操作: 1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內，加入溫水泡發，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均勻地碼放在盤內，再把發好的海米撒在芹菜上面，燒入香油、鹽、味精，吃時拌勻即可。…… 11. [家常涼菜] 糖拌芹菜 ·配料: 芹菜一斤醬油五錢白糖三錢香油三錢食鹽一錢 ·操作: 先將嫩芹菜摘去葉，削掉毛根洗凈，控去水。然后直刀切成八分長的段，倒進開水鍋里焯一下，等熟脆時撈起，瀝去水，放入大碗里，倒入醬油、香油，撒上白糖、食鹽，一起攪拌均勻，盛盤即好…… 12. [家常涼菜] 茄汁芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢 ·操作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成…… 13. [家常涼菜] 三絲芹菜 ·配料: 嫩芹菜一斤精鹽五分水發冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分 ·操作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 14. [家常涼菜] 拌芹菜 ·配料: 鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢 ·操作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 15. [家常涼菜] 芹菜腐皮 ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開?！? 16. [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用?！? 17. [家常熱菜] 《百類蔬菜營養食譜》之中國芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜芹菜芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。無論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對于高血壓所引起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。西芹&…… 18. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐基本特點平肝清腦基本材料芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。功效：平肝清腦。用法：佐餐常食。 19. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可?！? 20. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜主料：臘肉輔料：豆芽、西芹、香菇調料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精做法： 1、豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、坐鍋點火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，加入清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。……

和豆干爆炒很好吃的

+激蕩

芹菜炒牛肉好吃

芹菜怎么炒好吃

4，芹菜怎樣炒好吃

芹菜炒牡蠣很好吃的哦,味道很鮮美,要不你也試一下

芹菜炒瘦肉　　◆原料：芹菜150g，豬瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、淀粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生姜3片，高湯適量。　　◆制法：芹菜洗凈，瀝干水分，切成段。豬瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、料酒、醬油適量勾芡。蔥、姜、辣椒洗凈，切絲。將炒鍋置灶上燒熱后，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘后，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘后，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。　　◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．　　◆適應證：適用于肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等?！　　魻I養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食欲。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。　　◆注意：炒瘦肉時要注意用淀粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有“老”感或“渣”感。豬瘦肉以里脊肉為佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。　　芹菜炒肉　　原料：　　芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個?！　∽龇ǎ骸　?、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。　　2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。　　3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了?！　?、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放?！　√攸c：　　這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。　　香干炒芹菜　　原料：香干3塊，芹菜300克，小蔥1根。　　調料：清油、料酒、精鹽、味精適量?！　≈品ǎ骸　?.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。　　2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥花。　　3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝干?！　?.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。　　特點：清淡綠脆，味道鮮美?！　∏鄄顺次r仁　　主料: 蝦仁、芹菜　　調料：生粉、天添鮮、蔥姜蒜粉、鹽、麻油、水淀粉　　操作：　　1、將芹菜切段；　　2、蝦仁上漿待用；　　3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；　　4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成?！　∏鄄顺磁Ｈ狻　　静嗣?芹菜炒牛肉　　【所屬菜系】東北菜　　【特點】　　【原料】　　嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許?！　　?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作過程】　　①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

說實話自己喜歡是最重要的，不是別人說那樣煮好你就跟風，因為飯是做給自己吃的，呵呵！不過做飯的時候最好是肚子有點空的時候，那樣做出來的飯是最好吃的。呵呵！有機會試試??！

用鍋來炒

芹菜炒豆干材料芹菜300公克、豆干6塊辣椒2根【調味料】鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許【要領】芹菜容易變老，炒的時間不必太久【做法】 A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。 B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。 C、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。 ========================= 芹菜炒肉原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。步驟： 1.擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。 3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。 4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩 ================================= 辣味芹菜炒肉末做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什么水分就好了。注：1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。 ========================== 紹子芹菜主料：芹菜輔料：牛肉末、豆腐干、蘑菇調料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水淀粉、食用油做法： 1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高湯、雞精、水淀粉勾薄芡出鍋即可。特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。 ================================= 【芹菜吊片】原料：鮮魷魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵，菠蘿1只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各適量。制作： 1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。 2、鮮魷魚放入滾水中，灼至卷起，然后油泡。 3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。特點：香、嫩、鮮美。【紅油芹菜】原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。制作： 1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。 2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。【糖醋三絲】原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。制作： 1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。 2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。 3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。【椒油熗芹菜】原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點：營養豐富，撲鼻噴香。【芹菜魚絲】所屬菜系：東北菜原料：嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。制作： 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。 3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。【姜汁芹菜絲】原料：芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。制作： 1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。 2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。 3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。【腐竹燒芹菜】原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。制作： 1、腐竹水發后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。 2、炒鍋上火，放進食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。【花生仁拌芹菜】原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。制作： 1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。 2、將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水里燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。 3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。 4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。特點：清香酥脆，鮮感爽口。【芹菜炒牛肉】原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。制作： 1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時； 2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。【蝦仁炒芹菜】原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕淀粉15克。制作： 1、芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。 2、炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。 3、將味精撒入鍋內，下濕淀粉色芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。【番茄炒芹菜】原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，姜末5克。制作： 1、芹菜洗凈，切斜刀段，放入盤中待用。 2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、姜末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。 3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。【香芹肉丸】原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少訐，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。制作： 1、將芹菜、蔥切末。 2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。【芹菜拌肚絲】原料：成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。制作： 1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干凈，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干凈后切去根部開始2厘米的部分不用，其余部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干凈餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。 2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鐘，撈出控干水分，用干凈餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚絲和調料拌勻即可。【油爆芹菜】原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕淀粉20克，姜絲5克，味精1克。制作： 1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。 2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕淀粉、食鹽、味精拌勻成汁。 3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。【粉絲海米芹菜湯】原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克，蔥花5克。制作： 1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中。 2、芹菜洗凈，切成斜刀段落，放入盤中。 3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋后，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可。【芹菜素肉羹】原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包。制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一會兒后，加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味后勾芡即可。【芹菜肉松】原料：芹菜300克，豬肉松50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。制作： 1、芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切成6厘米長的絲； 2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉松，待斷生時盛起。鍋內再加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉松、精鹽、味精淋入麻油即可。【雞油海米芹菜】原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕淀粉15克，雞油30克。制作： 1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用。 2、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。 3、炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕淀粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。【芹菜雞蛋湯】原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。制作： 1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻。 2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中。 3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液，淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯。【開胃芹菜】原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許。制作： 1、將芹菜洗凈，切成段，待用； 2、燒開適量清水，加入少許鹽，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后撈出，馬上放入涼水里，等完全涼透了再取出，瀝干水分，備用； 3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用。【芹菜炒鳳肝】原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。制作： 1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。 2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。【芥末芹菜】原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，姜末2克。制作： 1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。 2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后，碼在盤中。 3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、姜末調成汁，澆在芹菜上拌勻即可。【熗芹菜】原料：鮮嫩芹菜一斤五兩、姜末二錢、精鹽五錢味精十粒、椒油五錢、陳醋二錢。制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。【肉片炒芹菜】原料：凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克、植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉65克，蔥、姜末各10克。制作： 1、將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開水燙一下撈入涼水盆內過涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。 2、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開后，勾芡出鍋即成。【芹菜炒鴨心】原料：芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。制作： 1、芹菜洗凈，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。 2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。【麻辣芹菜】原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。制作： 1、芹菜洗凈，切成細絲，碼在盤中。 2、干辣椒洗凈，節成碎末。 3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味后，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。【熏干炒芹菜】原料：芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。制作： 1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。 2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調咸度，出鍋即成。【醬芹菜】原料配方：鮮芹菜2000克稀甜面醬500克醬油500克精鹽100克制作方法： 1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然后控盡水，晾干。 2.取凈壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天后即成。本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。 =============================== 芹菜羊肉末原料：香芹菜二兩、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二兩、菜油三兩、白糖、鹽、料酒做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分鐘，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油鍋熱后，先將泡姜泡辣椒放下炒香，然后加入羊肉翻炒至肉干松，其間加鹽糖調味，最后加入芹菜炒一分鐘起鍋點評：酸辣可口，下飯佳品

芹菜的N種做法辣味芹菜炒肉末做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什么水分就好了。注：1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放?？傊?，就是，可以自由發揮的余地很大啦糖醋芹菜做法:芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。芹菜炒豆干【材料】芹菜300公克、豆干6塊辣椒2根【調味料】鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許【要領】芹菜容易變老，炒的時間不必太久【做法】A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。 C、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。芹菜小湯做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。芹菜煮豆腐基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。功效：平肝清腦。用法：佐餐常食。應用：適于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。芹菜魚絲基本特點: 魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口基本材料: 嫩芹菜心150克。輔料凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。做法: 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。蝦仁炒芹菜基本材料:鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。制法：1.將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。2.鍋置火上，加入豬油，油熱后炸一下蝦仁（至紅色為止）。然后將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。療效：這道菜適合于胃火過盛，咽喉腫痛、大便秘結、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱、陽痿早泄的人食用。烙芹菜葉芹菜葉洗凈，加入蛋液、精鹽，調勻后再加面粉、濕淀粉各半，加水適量，攪拌均勻。起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。芹菜炒粉兒芹菜三兩，擇葉洗凈切半指長段；豬肉一兩，切肉丁；粉皮兩張，切條；先將芹菜抄過；熗鍋炒肉丁，加老抽，下粉兒、芹菜再炒，加鹽、味素，兩分鐘后出鍋即可。此菜芹菜是輔菜，但也是關鍵，選芹菜時最好不易過粗過柴，擇其細嫩者；水抄時時間不易過長，保留其脆，下火后不易長時間炒，保持其味。因有粉皮，可不勾芡。芹菜炒牛肉【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許?！局谱鬟^程】①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時；②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。芹菜的做法-芹菜粥制作方法芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品