【制作原味湯粉之內(nèi)容總結(jié)】1.原味湯粉的湯底是清湯，在熬制湯底的時(shí)候一定要把火力控制在最小火，小火慢煨出味，如果火力太大湯底就變成濃湯了。煲牛肉粉高湯，我會(huì)選牛筒骨、牛骨架、再放幾塊牛排骨，先過把水燒開，放入姜，白菜、蘿卜香菜等的根莖（這些根莖可去腥味）把牛骨等入鍋過道水，再另入鍋熬制，熬制時(shí)放適量的大茴，料酒、姜、香葉、桂皮等香料，這樣煲出的湯鮮美；湯煲好后取出一部分煮河粉，一次不可煮的太多，湯開放入河粉，放些生菜或放些綠豆芽，待煮開放些九層塔助味，即可出鍋，非常好吃的牛肉湯粉。
1、牛肉粉的高湯要如何熬制？
謝謝邀請(qǐng)。煲牛肉粉高湯，我會(huì)選牛筒骨、牛骨架、再放幾塊牛排骨，先過把水燒開，放入姜，白菜、蘿卜香菜等的根莖（這些根莖可去腥味）把牛骨等入鍋過道水，再另入鍋熬制，熬制時(shí)放適量的大茴，料酒、姜、香葉、桂皮等香料，這樣煲出的湯鮮美；湯煲好后取出一部分煮河粉，一次不可煮的太多，湯開放入河粉，放些生菜或放些綠豆芽，待煮開放些九層塔助味，即可出鍋，非常好吃的牛肉湯粉，
濃濃的番茄牛肉牛筋丸湯汁，酸甜鮮美，希望能幫到你！歡迎留言喜歡點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝你的支持！{!--PGC_VIDEO:{\
你好！很高興回答你的問題，作為粿條的一名鐵粉，其實(shí)粿條也是米粉做的，可當(dāng)正餐飯吃的，一般潮汕人喜歡用牛骨來熬制湯底，是清湯底，不放任何調(diào)料，但很香，濃濃的牛肉香味，但略顯油膩，現(xiàn)在天熱，我推薦款開胃的湯汁做法給你，以下我將通過文字和視頻具體回答：材料牛肉：100克牛筋丸：10個(gè)番茄：3個(gè)金針菇：80克粿條：800克水：800毫升鹽：適量花生油：適量步驟1.鍋裝上水，先開火；（砂鍋慢熱型的，提前開火）2.隨后放入牛筋丸，一起煲；3.番茄洗干凈，切小塊，也放入一起煲；4.在煲時(shí)，清洗干凈金針菇，切頭根，弄散，備用；5.約3分鐘后，熬制番茄要出汁，可以加入金針菇，再熬5分鐘；6.在此期間將牛肉洗干凈，切薄片；7.5分鐘后，加入切好的牛肉；8.（因砂鍋關(guān)火后仍然在滾）微開就可以關(guān)火，放鹽，油，輕攪拌均勻就好了。
