下少許冰糖煮溶，調(diào)到有少許鮮甜味。加了冰糖后煮的時間不宜過久，否則容易出苦味，在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。

1、腸粉的醬油怎么煮才好吃？

腸粉醬油是腸粉好不好吃的一大關(guān)鍵，以前在廣東呆過，特別喜歡吃腸粉，后面回到自己的城市，這邊也有賣，但是總感覺味不對，后面我決定自己做，腸粉步驟今天就不分享了，給大家分享一下我的腸粉醬油怎么調(diào)的。1.材料準(zhǔn)備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g2.擦干鍋，在鍋里倒少許油預(yù)熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然后加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻，

3.往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。4.下少許冰糖煮溶，調(diào)到有少許鮮甜味，5.起鍋濾渣，一碗心血之作的醬油就出來了！注意事項：1.海鮮醬、柱候醬僅是用以調(diào)鮮，可不加，加的話量不宜多，否則會奪去醬油的本味。2.外面制作的腸粉醬油吃多了會有點膩，我們這里選擇加芫荽來調(diào)和，若不喜歡可以去掉，

3.醬油與水的比例為1:2，醬油如果選用“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”醬油，質(zhì)量、風(fēng)味會更好。4.加了冰糖后煮的時間不宜過久，否則容易出苦味，我們選擇在煮沸的過程中加冰糖是為了更好的溶解。5.一開始放的油除了用以炒料之外，醬油做出來后也起到了隔離的作用，剛開始煮醬油很容易做得咸，我們建議油可以放多一點，吃起來就不會太咸了，

2、廣東的原味湯粉王怎么做？

廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準(zhǔn)備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。

把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ａ砥疱伆寻竞玫母邷诺藉伬铮侔央缰坪玫氖萑狻⒇i肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。