至于你所問的用什么柴火熏出來的臘肉更香。踏火是地道的湖南農村人，對于湖南人來說在吃上面的最愛除了辣外應該就是臘肉了，但因地方不同在臘肉的制作上面有一些差異，主要是在腌制上及腌制時所放的配料上的不同，至于用什么柴薰出來的臘肉香可能每個地方的說法也不一樣，在踏火老家如是薰臘肉一般用硬的雜柴最好，老一輩的人是說用茶籽樹和茶籽殼是最好的，這種柴薰出來的肉是黃而不黑而且很香。

1、廣安哪里有好吃的？

廣安可是鄧爺爺的故鄉啊壹周君還記得這里有一款歷史悠久的特色小吃——鹽皮蛋。這種蛋的制作方法非常特殊，先要加香料像泡菜那樣泡一段時間，然后再煮熟，所以你吃到的鹽皮蛋，蛋白類似皮蛋，口感筋道；而蛋黃卻沙酥香糯，類似鹽蛋，挺神奇的不是嗎好吃的還不止鹽皮蛋，粉蒸魚、顧縣豆干、岳池米粉、鄧祖香臘鴨、中和豆花、武勝豬肝面、三巴湯......壹周君隨便掰著指頭一算，就有如此之多美味的小吃武勝豬肝面，廣安人從小吃到大的早餐必須，如今已經風靡整個四川啦！你問它為何如此優秀？因為豬肝新鮮啊，加上紅油辣子，脆嫩的藤藤菜，以及清爽的大頭菜，或許會讓你吃出重慶小面的感覺，畢竟，這里離重慶也就1小時路程啦還有武勝麻哥面，這個有點類似炸醬面，加了肉臊子，口感偏麻辣，還多了一些湯汁，近年來頗受當地人歡迎，

沿口古鎮的三巴湯，屬于回族的清真制品。所謂的“三巴”，就是牛嘴巴、牛尾巴和牛鞭，配上各種大補的中藥材，小火慢燉而成的，這個屬于中年男性食客的最愛啦還有岳池米粉，比武勝豬肝面還受歡迎，據說已經有300年歷史了，米線用的是手工自制細粉，再用去殼豌豆燉成的湯來燙，配上羊肉或是肥腸等內臟的臊子，澆上一勺油潑辣子，屬于廣安當地人童年的記憶！對了，還可以試試鄧家菜，其實就是以肉為主八大碗，包括了夾沙肉“扣肉，酥肉，回鍋肉這些，典型的川東特色。

2、在中國哪個地方的臘肉最正宗？

說到臘肉的話，要說哪里的好吃，一方水土養一方人，各說各的好，所以沒有經歷就不多做評價，本人是湖南的，個人推薦湖南湘西，湘潭，永州金洞，衡陽祁東的臘肉.沒到年底春節時，每家每戶都會自己熏制臘肉，這也是湖南人每家必備的菜品，不管是蒸著吃炒著吃都特別下飯。至于四川，貴州那邊的接觸的少，所以就不做的評價，我怕說錯了大伙來脾氣，

3、農村人熏臘肉，用什么柴熏出來的臘肉更香？

農村人熏臘肉，用什么柴熏出來的臘肉更香？踏火是地道的湖南農村人，對于湖南人來說在吃上面的最愛除了辣外應該就是臘肉了，但因地方不同在臘肉的制作上面有一些差異，主要是在腌制上及腌制時所放的配料上的不同。至于你所問的用什么柴火熏出來的臘肉更香？這個可能每個地方的方法都會不一樣，踏火是湘西南的，來說一下我們當地人是怎么薰臘肉的，一般每年殺年豬后要乘肉還沒有冷時將豬肉分成3斤左右一塊的，用鹽腌好，如果想香味更重的話再加一些五香之類的香料一起腌，整個過程大約一周左右，肉入味之后再將肉拿出來晾干水分，等肉不滴水時再拿去薰，

至于用什么柴薰出來的臘肉香可能每個地方的說法也不一樣，在踏火老家如是薰臘肉一般用硬的雜柴最好，老一輩的人是說用茶籽樹和茶籽殼是最好的，這種柴薰出來的肉是黃而不黑而且很香。另外在薰的過程中如用一些粗的米糠這些的話會更好，這樣薰出來的臘肉表面會更黃而且還會帶有一股香味，當然在薰臘肉時有些柴火是不能用的，否則會影響到肉的品質。

特別是竹子和松木這兩種柴最好是不要用，一個是這兩種柴含有很多的油脂，如是這兩種柴火薰的臘肉會變的很黑而且因油煙重不易洗干凈，再有就是松樹薰出來的肉會帶有苦味，所以要盡量避免這兩種柴火，如果可能的話可以在薰的過程中加入一些桔子皮之類的一起薰，會有更好的香味，以上僅為踏火個人經驗見，供參考用，你們那是怎樣薰臘肉的呢，不妨在評論區分享一下，謝謝！。

4、臘肉怎么腌？