或許是先入為主的吧，我一直覺得油泡生魚球是生魚最好的烹飪方式，也最好吃；除此，就是老火湯里的西洋菜煲生魚。處理黑魚，按照做水煮魚片的樣子，把魚分成魚頭、魚骨、魚肉，再把魚肉片成魚，魚頭魚骨放一起，魚片單獨(dú)放開，魚片?一湯匙黃酒（15ml的樣子）?一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻備用把番茄去皮切小塊，備用起油鍋，放入切成片的姜，大概8、9、10片吧。

1、黑魚怎么做好吃啊，大神們？

我剛?cè)胄袑W(xué)廚的時(shí)候就開始接觸黑魚，黑魚學(xué)名應(yīng)該叫烏鱧，當(dāng)我粵菜餐廳多稱其為“生魚”。黑魚生性兇猛，屬于食肉類魚種，我曾經(jīng)那筷子到魚缸里逗黑魚玩，丫一猛子過來把筷子頭都咬斷了，嚇得我夠嗆，因黑魚刺少、肉多，基本上就是脊骨帶刺，所以粵菜烹制上多將其肉取出來，做生魚球炒食。這里有個(gè)知識(shí)點(diǎn)，粵菜里經(jīng)常會(huì)有炒魚球、雞球等菜式，這里“球”并不是圓形的，而是厚片，粵菜里叫“丸”的菜式菜式圓形的球狀，

所以，所謂的芥藍(lán)生魚球、油泡生魚球，就是炒片得后一些的魚片?；蛟S是先入為主的吧，我一直覺得油泡生魚球是生魚最好的烹飪方式，也最好吃；除此，就是老火湯里的西洋菜煲生魚，今天我就簡單分享一下油泡生魚球的做法，希望對你有幫助。1、到海鮮市場購買黑魚一天，要買大一點(diǎn)的，肉多，一般黑魚也沒小的，3斤左右正常。請攤主代為宰殺，

2、回家后，將黑魚去皮、剔骨取肉。這個(gè)步驟如果不會(huì)的話也可以購買時(shí)請攤主代勞，然后把兩片肉片厚片。形似我們吃三文魚加工后的樣子，魚頭和魚骨可以用來煲湯。3、片好的魚片用鹽、雞粉、生粉腌制一下，注意，整個(gè)過程不加水，可以適當(dāng)放半個(gè)雞蛋清一起攪拌均勻，4、炒鍋燒熱，油溫7成熱時(shí)，倒入植物油，然后把片倒入滑油，魚片變色即可倒出。

2、晚上菜市場邊撿到一條活黑魚能吃嗎？怎么做魚好吃？

既然是菜市場邊撿到的，那很大程度上這條魚的安全衛(wèi)生是有保障的，但是你不知道它是不是趁賣魚的不注意“越獄”出逃的還是哪位粗心大意的賣菜人遺忘下的，亦或是有心人故意“留”給你的所以，這個(gè)便宜要不要占，還是掂量清楚好。黑魚美味的做法很多，下面給大家分享3個(gè)美味吃法1番茄魚材料：黑魚1條（1000克左右），番茄2個(gè)，姜、鹽、黃酒、番茄醬、檸檬汁、白胡椒粉、蔥花、香菜、白芝麻各適量做法：處理黑魚，按照做水煮魚片的樣子，把魚分成魚頭、魚骨、魚肉，再把魚肉片成魚，魚頭魚骨放一起，魚片單獨(dú)放開，魚片?一湯匙黃酒（15ml的樣子）?一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻備用把番茄去皮切小塊，備用起油鍋，放入切成片的姜，大概8、9、10片吧！再放入魚頭魚骨，翻炒至變色盛出！再起油鍋，放入切好的番茄，緊跟著放少許鹽（這是番茄炒出更多酸味的妙招哦！），炒到番茄出沙，放入魚頭魚骨翻炒幾下，加水沒過魚頭魚骨，大火燒開，嘗一下味道吧！不夠咸就加點(diǎn)鹽，番茄味不夠就加點(diǎn)番茄醬，酸味不夠就加點(diǎn)檸檬汁，

接著放魚片！動(dòng)作要快，魚片盡可能散開均勻放下去，不要用鏟子翻！這樣會(huì)傷著嬌嫩的魚片，要用鏟子壓，把它們壓到湯里就好，等魚片完全變色，就可以起鍋了！裝盤后以蔥花或香菜、白芝麻、白胡椒粉的順序作最后點(diǎn)綴。2、炒黑魚片材料：黑魚片（兩個(gè)人吃兩斤的魚夠了）胡蘿卜、青椒、姜片、蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉做法：1、黑魚片在市場讓人家片好，他們比較專業(yè)，回來后清洗干凈，放入適量鹽，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻，放冰箱冷藏20分鐘左右2、胡蘿卜切片，青椒，姜切片，蔥切段3、鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可，如果魚片上已經(jīng)有很多生粉了，就不用另外加啦3、黑魚豆腐湯材料：黑魚一條、姜、做法：1：將黑魚洗凈切段。