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本文目錄一覽

1，烤鹿肉是哪個民族的小吃
2，烤鹿肉烤鹿肉怎樣做才好吃
3，鹿肉怎樣燒好吃
4，烤鹿肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，串烤鹿肉需要準備什么
6，鹿肉怎么吃

1，烤鹿肉是哪個民族的小吃

高山族

粟米和甘薯為主食高山族的食物比較簡單，以稻米，烤鹿肉和酸鹿肉是高山族的風味食品再看看別人怎么說的。

烤鹿肉是哪個民族的小吃

2，烤鹿肉烤鹿肉怎樣做才好吃

材料鹿肉400克，黃瓜50克，芹菜、胡蘿卜、洋蔥各50克，菟絲子10克，肉蓯蓉15克，料酒5克，蔥姜汁10克，精鹽3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。做法1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內熬煮至湯汁余下75克時，撈出藥渣不用，藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿卜切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。2、鹿肉片放入容器內，加入胡蘿卜片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥姜汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反復抓打入味、汲入藥汁。3、將烤盤上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤內，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤內，黃瓜條放在肉卷的另一側即成。

烤鹿肉烤鹿肉怎樣做才好吃

3，鹿肉怎樣燒好吃

烤鹿肉的做法在烹飪前，將鹿肉提前24小時放置在冰箱冷藏區，自然解凍（不要使用微波爐等快速解凍功能，會破壞鹿肉原本的鮮味）均勻地灑上1大勺海鹽、2大勺橄欖油，適量的胡椒粉（現磨的混合黑胡椒顆粒）將鹿肉放入大鐵鍋中，并蓋好鍋蓋烤箱預熱達到175攝氏度后放入鐵鍋，烤40至45分鐘后取出將鹿肉靜置10分鐘（芬蘭人認為這樣做會讓鹿肉有一個“休息”的過程，肉質會更滑嫩）然后按照西餐裝盤的要求切割為適合的大小（請注意，西餐主菜盤在盛放食物之前必須是溫熱的，這樣才能保證烹飪的恰到好處的食物不會因為突然受涼而改變味道）按照習慣，芬蘭人在吃鹿肉的時候一定要蘸食越橘果醬，而且芬蘭大餐中，土豆永遠是烤鹿肉的最佳組合

紅燒鹿肉1、將鹿肉洗凈，切塊；香菜切斷。2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生姜作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛后，用大火燒開，撒上香菜即成。

鹿肉怎樣燒好吃

4，烤鹿肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料烤鹿肉鹿腿肉1500克。折疊編輯本段配料生菜300克。折疊編輯本段調料鹽320克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。折疊編輯本段制作方法1、將鹿腿洗凈，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然后放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香腌2~3小時后入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透為止。2、將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點綴洗凈的生菜。3、隨烤鹿肉可隨上調味二品，任選用蘸食。

用料主料鹿肉（梅花鹿）適量冬筍適量調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量料酒適量生抽適量花雕酒2湯勺白糖適量香葉少許丁香少許胡椒粉適量普通燉鹿肉的做法1.將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味2.鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過3.凈鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關中小火燉1小時左右5.冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可

5，串烤鹿肉需要準備什么

主料：軟嫩部位的凈鹿肉1750克。輔料：西式酸黃瓜條250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（見該菜制作）,青蔥絲250克,鮮番茄角250克,生菜葉100克。調料：黑胡椒碎20克,洋蔥末150克,鮮蒜茸50克,香葉5片,鮮檸檬汁100克,精鹽15克,植物油150克。制作方法1.將鹿肉洗凈，切成2.5厘米的滾刀塊，用清水浸泡后瀝盡血水。下入耐酸容器內，加入黑胡椒碎、精鹽、鮮蒜茸、洋蔥末、鮮檸檬汁及壓碎的香葉末拌勻，下入植物油撈勻，蓋上保鮮膜，入冷柜保鮮層，在5℃左右腌48小時。生菜葉洗凈，搌干墊盤底。2.用金屬釬子將鹿肉塊串好（每只6塊），架在炭火上，翻滾烤至九成熟時，碼入墊好生菜葉的盤中。將青蔥絲用清水沖去蔥味、打卷，與其他配料分別入小碟中，與鹿肉串一同上桌。

菜系及功效：家常菜譜工藝：烤西式炭烤鹿肉串的制作材料：主料：軟嫩部位的凈鹿肉1750克。輔料：西式酸黃瓜條250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（見該菜制作）,青蔥絲250克,鮮番茄角250克,生菜葉100克。調料：黑胡椒碎20克,洋蔥末150克,鮮蒜茸50克,香葉5片,鮮檸檬汁100克,精鹽15克,植物油150克。教您西式炭烤鹿肉串怎么做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃1.將鹿肉洗凈，切成2.5厘米的滾刀塊，用清水浸泡后瀝盡血水。下入耐酸容器內，加入黑胡椒碎、精鹽、鮮蒜茸、洋蔥末、鮮檸檬汁及壓碎的香葉末拌勻，下入植物油撈勻，蓋上保鮮膜，入冷柜保鮮層，在5℃左右腌48小時。生菜葉洗凈，搌干墊盤底。2.用金屬釬子將鹿肉塊串好（每只6塊），架在炭火上，翻滾烤至九成熟時，碼入墊好生菜葉的盤中。將青蔥絲用清水沖去蔥味、打卷，與其他配料分別入小碟中，與鹿肉串一同上桌。胡椒香濃，鮮咸微辣，回酸爽口。此菜在制作過程中，如無炭火，可在炙好的鍋內加油煎制。

6，鹿肉怎么吃

燉鹿肉蘇格蘭式鹿肉跟洋蔥蒜末輕炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂樹葉做成這道風味獨特的燉鹿肉。材料:植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙做法:1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。2.上蓋后蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。3.將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可?？韭谷?材料:鹿肉400克，黃瓜50克，芹菜、胡蘿卜、洋蔥各50克，菟絲子10克，肉蓯蓉15克，料酒5克，蔥姜汁10克，精鹽3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。做法:1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內熬煮至湯汁余下75克時，撈出藥渣不用，藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿卜切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。2、鹿肉片放入容器內，加入胡蘿卜片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥姜汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反復抓打入味、汲入藥汁。3、將烤盤上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤內，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤內，黃瓜條放在肉卷的另一側即成。小訣竅:特點色澤美觀，外焦里嫩，咸香鮮美，風味別具。功效鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖類和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，有補五臟、調血脈、壯陽氣、強筋骨的功能。肉蓯蓉味甘、咸，性溫，入腎、大腸經，能補腎助陽、強筋健骨、益精養血、潤腸通便。菟絲子味辛、甘，性平，入肝、腎經，能補腎固精、養肝明目。此款菜肴可補腎壯陽，強筋健骨，適宜于腎虛陽萎、四肢酸軟、頭暈目眩、陽虛肢冷者食用。操作提示肉片一定要切得薄而勻。炸鹿肉材料:鹿里脊肉180g、面粉50g、面包渣50g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、雞蛋1個、炸土豆塊5g、蘋果3g、煮胡蘿卜條10g。調料俄力岡2g、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油25g。做法:鹿里脊肉拍刀拍松用俄力岡、圓蔥碎、西芹碎、腌制后用刀修成柳葉狀蘸面粉拖蛋液醮面包渣待用，煎盤中加入橄欖油燒熱后放鹿肉煎至成熟即可裝盤，放上炸土豆塊、煮胡蘿卜條、蘋果塊配菜碼。廚藝經驗鹿里脊肉先用拍刀拍松，用刀尖將筋健剁斷，遇熱后不易收縮。珊瑚鹿肉材料:鹿外脊、檸檬汁、干淀粉、雞蛋、白糖、鹽、味精、水淀粉、油各適量做法:1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相連的條，加鹽、味精腌制入味，加入少許蛋液抓勻后拍干淀粉使肉絲分離，排列成三層，用鐵釬子穿好。2、鍋上火，加寬油，燒至六成熱，下入穿好的鹿肉浸炸至金黃色、表皮脆硬時撈出。3、用檸檬汁、白糖燒制成檸香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，擺盤，點綴盤飾即成。小訣竅:特點形似珊瑚，口味酸甜，檸檬味濃，鹿肉脆嫩。