不宜攪拌過(guò)猛，以免面粉脹縮成片，使蛋糕松散,出鍋時(shí)在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用,有蛋糕油，面糊里有很多空氣,教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃,用沸水大火蒸三分鐘，直到蛋糕皮結(jié)殼，然后降溫(鍋里加點(diǎn)冷水)，蒸10分鐘左右，蛋糕就會(huì)形成；再次大火加熱至蛋糕蒸熟。
出爐后有時(shí)會(huì)塌陷。這種現(xiàn)象主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的攪拌方法(最后加面粉)。有蛋糕油，面糊里有很多空氣。如果最后面粉攪拌不夠，就會(huì)出現(xiàn)面粉攪拌不充分，面糊里空氣太多，面筋形成太少，所以蛋糕烘烤時(shí)會(huì)掉。如果直接烘焙攪拌面糊，這種情況是因?yàn)樗伲婧碓斐傻摹６嗉狱c(diǎn)水。
500g鮮雞蛋、350g白糖、350g白面粉、2.5g泡打粉、25g生油。教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃。將新鮮雞蛋去殼，加入白糖，用三四根筷子攪拌均勻，先輕后重，先慢后快，約15 ~ 20分鐘，使雞蛋的液體發(fā)酵、起泡、變稠，顏色呈乳白色。2.將泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，攪拌成均勻的糊狀。不宜攪拌過(guò)猛，以免面粉脹縮成片，使蛋糕松散。3.準(zhǔn)備一個(gè)蒸的模具蛋糕，或者一般家庭用的金屬飯盒。飯盒底部涂一層生油，防止粘底。然后把攪拌好的糊倒入盒子里，放在鍋里煮。用沸水大火蒸三分鐘，直到蛋糕皮結(jié)殼，然后降溫(鍋里加點(diǎn)冷水)，蒸10分鐘左右，蛋糕就會(huì)形成；再次大火加熱至蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用。
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