不宜攪拌過猛，以免面粉脹縮成片，使蛋糕松散,出鍋時在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用,有蛋糕油，面糊里有很多空氣,教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃,用沸水大火蒸三分鐘，直到蛋糕皮結殼，然后降溫(鍋里加點冷水)，蒸10分鐘左右，蛋糕就會形成；再次大火加熱至蛋糕蒸熟。{0}1、烘焙蛋糕秘訣是什么呢?出爐后有時會塌陷。這種現象主要是因為傳統的攪拌方法(最后加面粉)。有蛋糕油，面糊里有很多空氣。如果最后面粉攪拌不夠，就會出現面粉攪拌不充分，面糊里空氣太多，面筋形成太少，所以蛋糕烘烤時會掉。如果直接烘焙...