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1，燉魚湯怎么做好吃
2，燉魚湯怎么燉好喝
3，家常魚湯怎么燉好喝
4，燉魚湯怎么做好喝又營養
5，燉魚燉出來的湯非常好喝怎么做好吃
6，魚湯怎么燉才好喝
7，怎樣燉魚湯味道才鮮美
8，怎么做魚湯才會好喝五個小竅門就搞定
9，魚要煮湯怎么煮才好吃
10，怎么燉魚湯好吃

1，燉魚湯怎么做好吃

1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。 2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花

燉魚湯怎么做好吃

2，燉魚湯怎么燉好喝

燉魚湯好喝做法如下：用料：鯽魚1條、姜5片、鹽適量、蔥1根、蒜3瓣、料酒1勺、油豆腐2大塊、蘑菇。步驟1、首先將買來的魚殺好，洗干凈后放在一邊。步驟2、將鍋中倒入油，煎至兩面金黃。步驟3、倒入大量的開水（必須一次性加水，在煮魚的過程中不能再加水）加入蒜瓣，生姜和料酒。步驟4、洗干凈蘑菇和豆腐。步驟5、在魚湯變白色一會時下入，待湯做好時，加入適量的鹽。

燉魚湯怎么燉好喝

3，家常魚湯怎么燉好喝

1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓（可以讓賣魚的幫忙完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用； 2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜； 3、加入足夠開水； 4 、加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘； 5 、最后起鍋前加鹽和胡椒粉（如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調味即可； 6、在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味。

魚頭剁塊，煎或者油炸！燉白菜湯，姜放多點，這樣就好！湯是乳白色的

家常魚湯怎么燉好喝

4，燉魚湯怎么做好喝又營養

好喝又營養的燉魚湯方法如下：1、買來新鮮的魚，鯽魚、鯉魚都可以，去掉內臟，把魚腥線、黑膜、魚鰓，全部清洗干凈。2、把魚身上的水分，用廚房紙擦干凈，表面輕拍一層面粉，另外準備幾片生姜，面粉不用太多，薄薄的一層就可以，它能讓魚身與鍋底形成隔離面，不至于煎散。3、起鍋燒油，油熱放入幾片生姜，有了姜汁的輔助，魚身不易粘鍋，雙重保護，能讓魚身更完整，下入魚開始煎，盡量不要勤翻面，翻2次即可，等魚段金黃金黃就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。4、將煎好的魚身，放入鍋中，準備適量蔥段和姜片，一并放入鍋中。5、倒入滾燙的開水，切記，必須放開水，開水更容易出白色湯汁，涼水比較清淡，水要沒過魚。6、大火煮5分鐘左右，然后轉成小火，繼續煮15分鐘左右，這時候肉已經熟了，湯汁也會慢慢變成白色，這時候可以放豆腐、香菇之類的輔料，一般不要超過半個小時。7、臨出鍋之前，撒點香菜增鮮，只需少量的食鹽調味即可，奶白色的魚湯，很適合孕婦和體質虛弱的人食用，清香可口，好喝沒腥味，魚身完整，不膻不腥，湯汁濃白。

5，燉魚燉出來的湯非常好喝怎么做好吃

食材用料魚一條姜少量相克食物油一點點鹽少量雞精少量燉魚的做法燉魚的做法圖解11.將魚洗凈，在魚的身上劃幾刀燉魚的做法圖解22.將姜切絲燉魚的做法圖解33.鍋中加一點點的油，放入魚煎至到魚兩面金黃燉魚的做法圖解44.然后加入一些水燉魚的做法圖解55.加入一些鹽燉魚的做法圖解66.然后放入姜燉魚的做法圖解77.再加入一些雞精燉魚的做法圖解88.煮至湯成奶白色，煮至魚斷生，就可以出鍋啦！

主料排骨：1根輔料絲瓜：1個具體步驟第一步1.第一選好排骨，絲瓜，加杓幾，先清洗干凈排骨，可過熱水，也可直接放鍋里先煲著，二，絲瓜去皮，再切塊，三，把絲瓜放鍋炒一下，撈起來，四，排骨燉了半小時，再加絲瓜，一起煮三十分鐘，加鹽就可以了第二步2.二，也可以根據自己喜歡調味第三步3.重點第一步都寫好了

6，魚湯怎么燉才好喝

煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食欲，有很重的魚腥味。我該怎么辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉！?。?！在魚頭后面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。里面有一個白點。用手拿著，慢慢抓。然后用另一只手提起魚尾。當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次后魚線就會被拉出來，魚線不會斷。近看就是這個樣子。然后就是去腥的外用調料。為了去腥，準備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻涂抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鐘左右。下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！首先準備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱后，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然后，拿出來，鍋里只剩下油。這一步還能起到去腥的作用。然后迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋后，用鮮姜片擦熱鍋，然后倒油進去。用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好后，放入魚，炸至魚皮緊繃、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。然后就可以下鍋煮了~剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。魚湯的具體做法~材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，扎起來，以后撈出來。3.生姜切片，豆腐切成六塊。4.鍋干后，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。5.當魚變白后，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。電影封面6.魚湯變白后，加入豆腐片，加鹽調味。7.湯燒開后，用文火燉三分鐘。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。

7，怎樣燉魚湯味道才鮮美

怎樣燒出湯色乳白的魚湯有時候在飯店吃了奶湯鯽魚、粉皮魚頭湯、雪菜黃魚湯等魚湯，色澤濃白似牛奶，且香氣濃郁，嘗過后留連忘返。于是回到家里學著燒制，可無論如何，也達不到此種程度，經過專家指點，逐步掌握了其中竅門，原因是沒掌握好燒制魚湯的關鍵。如果能掌握好以下六種關鍵，那燒出的魚湯與飯店就不相上下了。關鍵1：魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的。關鍵2：魚要放熱鍋內用油煎一下。關鍵3：要選用含磷脂高的油，以豆油為好。若選用豬油燒，湯色會更加濃白。關鍵4：要用熱水燒，不要用冷水燒。關鍵5：燒時火力要大，時間要長。關鍵6：鹽要至湯變濃白后再加，不能過早加，否則湯色燒不白且吃口也不香。 (如果喜歡可以在放一點點牛奶,也可以很白，飯店的有的是加了牛奶的才那么白) 燒魚湯的小技巧在別的地方收集了一些生活中的小技巧，簡單實用，一起分享燒魚湯用豬油燒，湯會特別白. 1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。 3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。

簡明實用鯽魚湯做法： 1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。2、鍋里放油，燒熱。3、放鯽魚略煎一下。4、煎到魚肉變淡黃色后，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就后撒上蔥花。起鍋。

仍然熱

8，怎么做魚湯才會好喝五個小竅門就搞定

第一步：將洗凈的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然后在肚里及切開的縫里放幾片姜，然后用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另一面；第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水里，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開了以后過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。

1.挑好魚做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。2.用熱水煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃后，一定要一次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。3.用豬油如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水，然后把魚放入鍋里，加鹽。4.姜擦鍋油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由于粘鍋，翻過來后，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生姜，用刀切的一面在鍋里擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。5.加料酒料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解并一起揮發掉，脂肪酸又易于同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。

好吃又好喝魚湯的做法：一、材料鯽魚1條，嫩豆腐250克，姜1塊，蒜2瓣，鹽5克，香菜2棵，蔥1段二、做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香；3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。再看看別人怎么說的。

9，魚要煮湯怎么煮才好吃

嫩滑魚片湯（清淡）用料： 1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。做法： 1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘后下沸水鍋中煮約兩分鐘。 2，用漏勺撈出待用。 3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。 4、再將魚片倒入鍋中煮沸。 5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。紅湯魚頭豆腐（濃湯）：用料： 1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。做法： 1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。 2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。 3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。 4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯匙水，燒約10分鐘 5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。

赤小豆鯉魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：肝炎食譜口味：清香味工藝：煮赤小豆鯉魚湯的制作材料：主料：鯉魚500克輔料：赤小豆15克,冬瓜30克教您赤小豆鯉魚湯怎么做，如何做赤小豆鯉魚湯才好吃將鯉魚宰殺后，洗凈放鍋內，再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。小帖士-健康提示：有滲濕退黃之效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。蘿卜鮑魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜補虛養身食譜滋陰食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：煮蘿卜鮑魚湯的制作材料：主料：鮑魚干25克,蘿卜250克調料：小蔥5克,香油10克教您蘿卜鮑魚湯怎么做，如何做蘿卜鮑魚湯才好吃 1. 將鮑魚洗凈，發好切塊； 2. 鮮蘿卜洗凈，去皮切塊； 3. 在砂鍋里加適量清水，放入鮑魚塊、蘿卜塊共煮； 4. 熟后加食鹽、蔥花、麻油調味即可。小帖士-健康提示：本品具有滋陰清熱、寬中止渴之功效，尤適于中老年糖尿病患者食用。冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：煮冬瓜鰱魚湯的制作材料：主料：鰱魚500克輔料：冬瓜皮30克調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎么做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。小帖士-健康提示：1. 補中氣，通經下乳。2. 適用于產后氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等癥。火腿冬筍鱔魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜咳喘食譜補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜口味：酸味工藝：燉火腿冬筍鱔魚湯的制作材料：主料：鱔魚200克,火腿50克,雞胸脯肉50克,冬筍50克,香菜15克調料：鹽10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克教您火腿冬筍鱔魚湯怎么做，如何做火腿冬筍鱔魚湯才好吃 1. 鱔魚肉洗凈切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。2. 鍋中放清湯、料酒、鱔魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最后中間放芫荽即成。小帖士-健康提示：此湯營養豐富，具有調和脾胃的功效。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

是什么魚

燉魚湯做法:材料小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。

先用適量的油煎，然后放姜蒜再放水，多熬一下

10，怎么燉魚湯好吃

嫩滑魚片湯！主料：草魚輔料：香菜,當歸,生姜,料酒等做法：1，先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味后加放適量淀粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。3，鍋內入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開后滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起后，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。

玉竹燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：益智補腦食譜肝炎食譜口味：原本味工藝：原燉玉竹燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克輔料：玉竹25克調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克教您玉竹燉魚頭怎么做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生姜洗凈切片備用。2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。小帖士-健康提示：1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。2. 玉竹為柔潤之品，功用養陰潤肝，兩者配伍，適宜于慢性肝炎后期肝陰虧損的病人服食。車前草雞骨草燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜利尿食譜清熱去火食譜肝炎食譜口味：原本味工藝：清燉車前草雞骨草燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克輔料：車前草15克,雞骨草10克調料：姜3克,醬油2克教您車前草雞骨草燉魚頭怎么做，如何做車前草雞骨草燉魚頭才好吃1. 車前草、雞骨草洗凈，胖魚頭（鳙魚頭）洗凈備用。2. 車前草、雞骨草放入燉盅內，再將胖魚頭放在藥材上面，加生姜片和滾水，用中火燉40分鐘即成。車前草雞骨草燉魚頭的制作要訣：魚頭選用鳙魚頭。小帖士-健康提示：1. 車前草性味甘寒，能清肝利水。2. 雞骨草有清利濕熱、退黃舒肝之作用。3. 鳙魚頭，因其頭大而名，亦有祛頭風、利濕熱、益腦髓之功。4. 三者配伍，既清肝熱，又可除濕退黃，對急性黃疸型肝炎、慢性肝炎及早期肝硬化均有良好的輔助治療作用。

隨便啊，魚這類鮮東西怎么做都好吃的啊 1、魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 2、河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。 3、魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。 4、蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。...隨便啊，魚這類鮮東西怎么做都好吃的啊 1、魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 2、河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。 3、魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。 4、蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。 5、刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。 6、鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。 7、香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。 8、黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。 9、奶湯鯽魚材料：鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、蔥1根、豆苗15克、香菇2朵調味料：鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、高湯1大碗要領： 1、蔥花莖煮后變黃，撈去。 2、倒入牛奶后，要再煮開才算熟了。作法: 1、鯽魚、豆苗分別洗干凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中備用。 2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。 3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

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6，魚湯怎么燉才好喝

7，怎樣燉魚湯味道才鮮美

8，怎么做魚湯才會好喝五個小竅門就搞定

10，怎么燉魚湯好吃