貓耳朵面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠貓耳朵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-04 19:34:29 編輯：合肥本地搜手機(jī)版

本文目錄一覽

1，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠貓耳朵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法
2，貓耳朵面是什么地方的美食
3，貓耳面的做法
4，貓耳朵一次炸不完剩下的面怎么保存
5，貓耳朵面食怎么做好吃
6，最正宗家常貓耳朵面制作視頻家常貓耳朵面怎么做
7，湯面怎么做好吃貓耳朵湯面的家常做法

1，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠貓耳朵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法

第一步1.面粉加水和成稍微硬點(diǎn)得面團(tuán)，搟成薄餅，用刀切成小方塊第二步2.用拇指搓一下成為貓耳朵第三步3.全部做好第四步4.蔥花熗鍋加水煮熟貓耳朵，放青菜，加鹽雞精調(diào)味即可第五步5.將貓耳朵盛入碗中

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠貓耳朵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法

2，貓耳朵面是什么地方的美食

貓耳朵是一種風(fēng)味小吃。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開(kāi)水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之一。　　貓耳朵是晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡(jiǎn)便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡(jiǎn)便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。

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貓耳朵面是什么地方的美食

3，貓耳面的做法

應(yīng)是和硬面，搟方片，切方丁，用大拇指壓搓卷起即成。還可涼拌食用

貓耳面制作方法1)和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘；2)面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；3)圓柱均勻切成小面丁。4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會(huì)卷起來(lái)，像一個(gè)貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。5)把“貓耳朵”煮熟。6)各種蔬菜，切成開(kāi)心果大小的樣子，炒熟；7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開(kāi)后放入青菜和調(diào)味料。8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟后，撈起現(xiàn)炒（俗稱炒麻食）。

貓耳面的做法

4，貓耳朵一次炸不完剩下的面怎么保存

做貓耳朵的面不放冰箱里冷藏一下也可以。但面必須活得硬一些。這樣做的貓耳朵面才會(huì)筋道好吃。

松茸的保存方法鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長(zhǎng)期保存松茸有兩種辦法：1、制干保存，2、象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會(huì)破壞松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。松茸屬擔(dān)子菌綱，生長(zhǎng)于松林地和針闊葉混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月為出菇高潮。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成分。據(jù)有關(guān)資料，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。松茸在日本、歐洲被視為食用菌中的珍玉，具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。松茸有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，干品中粗蛋白含量為28.67％，氨基酸總量為19.22％，其中人體必須氨基酸的含量占總氨基酸的50％，比一般食用菌高，還含有豐富的鉀、磷等。巴西蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，其維生素c，核黃素含量多，具有較高的食用價(jià)值，其所含的多糖，可提高人體免疫機(jī)能，抑制腫瘤，故具有藥用價(jià)值。

5，貓耳朵面食怎么做好吃

食材主料莜面50g中筋面粉100g輔料油適量鹽適量紫土豆190g香菇60g雞毛菜140g洋蔥20g姜5g白胡椒粉適量步驟砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟11.莜面50g稱量好后，準(zhǔn)備開(kāi)水50g。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟22.趁熱和成光滑的面團(tuán)。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟33.加入白面后，先揉制，然后逐漸加入溫水。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟44.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面團(tuán)，面不要太軟，要有些硬度。餳15分鐘。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟55.面餳制的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜，將土豆、香菇、雞毛菜洗凈，土豆、香菇、洋蔥切成小丁，姜切成細(xì)絲。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟66.餳好的面團(tuán)，搟成方形片，砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟77.切成丁，丁不要太大，盡量小些。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟88.利用壽司簾子搓成貓耳朵。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟99.鍋中倒入油，將洋蔥、姜爆香后加入土豆丁翻炒。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1010.加入香菇丁繼續(xù)翻炒。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1111.加入醬油翻炒后，盛入事先準(zhǔn)備好的砂鍋中。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1212.注入適量的水。大火煮開(kāi)。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1313.水開(kāi)后，加入貓耳朵繼續(xù)煮到貓耳朵全部漂起來(lái)。砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1414.加入雞毛菜、鹽、胡椒粉后即可食用。

6，最正宗家常貓耳朵面制作視頻家常貓耳朵面怎么做

家常貓耳朵面的做法材料中筋面粉100g，胡蘿卜汁50ml，鹽1/3茶匙，色拉油1湯匙，水發(fā)黑木耳50g，豬絞肉100g，芹菜100g，雞蛋2枚，青紅椒各半只，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，雞粉少許，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，蔥花1茶匙，姜末1茶匙做法1.胡蘿卜汁、面粉放入盆中2.和成光滑、軟硬適中的面團(tuán)，放置醒15分鐘3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁4.將醒過(guò)的面團(tuán)，揉均勻、光滑后，分割成小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條刷上油5.醒發(fā)一會(huì)兒，切成一公分左右的小塊6.用大拇指一壓、一推，一個(gè)貓耳朵面就出來(lái)了7.兩只手可以同時(shí)操作，壓完全部小面團(tuán)成貓耳朵面生坯8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時(shí)點(diǎn)入適量的涼水，再次煮開(kāi)后即可關(guān)火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油11.加入蔥、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鐘12.加入調(diào)料翻炒均勻13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻14.將炒好的澆頭蓋在面上即可

食材主料中筋面粉200g輔料油適量巧克力40g冰糖20g水90g步驟1.巧克力和冰糖加40克水在隔水加熱化開(kāi)，冰糖不好融化，可以打糖粉后就好用了。2.中筋面粉100克加水50克和成面團(tuán)，揉搓光滑細(xì)膩，靜置20分鐘。3.巧克力水化好后晾涼一下，把100中筋面粉加入和面，揉光滑靜置20分鐘。4.和好的兩個(gè)面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形片狀。5.壓好的面皮白色在下面，棕紅色在上面，在從一邊卷起長(zhǎng)條狀，取一只塑料袋加點(diǎn)油搓勻，把長(zhǎng)面條放在袋子里裝冰箱冷凍2小時(shí)以上。6.冷凍后的面團(tuán)條切薄片，馬上加入到燒開(kāi)的油鍋中炸。7.貓耳朵炸至金黃色即可撈起，瀝干油放在盤(pán)中晾涼。8.貓耳朵一定要晾涼后才可以吃?shī)W，千萬(wàn)別貪嘴，油炸食品容易上火，一次別吃太多，用塑料袋包好放著吃。小貼士1兩個(gè)面團(tuán)揉光滑，各壓成片，兩片疊一起卷起來(lái)冷凍2小時(shí)。2油溫一定要高起來(lái)才可以下切好的貓耳朵。3炸好的貓耳朵很燙，小心燙嘴巴，晾涼后才會(huì)更脆。

7，湯面怎么做好吃貓耳朵湯面的家常做法

蕎麥面貓耳朵的做法【蕎麥面團(tuán)的和制過(guò)程】：1.準(zhǔn)備面粉3勺（我用的是火鍋專用勺子）2.超市買(mǎi)來(lái)的蕎麥粉2勺3.面粉和蕎麥粉放在和面盆中，用筷子攪拌均勻4.分次往面粉里加入適量冷水5.用筷子把面粉和冷水?dāng)嚢杈鶆颍纬裳┗畹拿嫘?.用手把所有面絮揉合在一起，反復(fù)揉制，使面團(tuán)表面光滑，面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜，放在一邊餳制20分鐘【貓耳朵面劑子的制作過(guò)程】：1.餳好的面團(tuán)放在案板上，再用手反復(fù)揉幾次2.使面團(tuán)表面更光滑均勻3.揉好的面團(tuán)用手按壓成圓餅狀，用搟面杖搟制4.把圓餅狀面團(tuán)搟成厚度約6毫米的大薄圓片或長(zhǎng)方形片5.用手抓取少量干面粉作為面撲撒在案板上6.搟好的圓面片或長(zhǎng)方形面片放在面撲上，用刀沿著面片的邊緣切下7.切下一個(gè)同樣厚度即6毫米厚的長(zhǎng)條8.用左手壓著切下的長(zhǎng)面條往外滾一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下9.使面條表面均勻的滾一層薄面撲，以防止面條之間發(fā)生粘連10.用同樣的方法把面片切成厚度6毫米，寬度均勻的長(zhǎng)面條11.用刀沿著面條的邊緣，把面條切成大小均等的面丁12.切好的面丁大小隨個(gè)人喜好，喜歡吃大的就切大一點(diǎn)，喜歡吃小的就切小一點(diǎn)面丁切好就可以制作貓耳朵了，制作時(shí)可以在案板上，也可以在手掌心，所用工具極其簡(jiǎn)單，伸出你的大拇指在面丁上快速搓動(dòng)，使面丁打卷形成猶如“貓耳”形狀。【用大拇指在案板上制作貓耳朵】：1、取一個(gè)切好的面丁放在案板中央。2、用右手的大拇指壓在面丁的對(duì)角線位置。3、把右手的大拇指用力向下壓一下，并快速向前搓動(dòng)面丁，讓面丁打卷

1.水和鹽到入面粉盆中和成面團(tuán)，餳20分鐘；2.餳好的面團(tuán)在面板上揉搓一會(huì)在松弛5分鐘。3.用搟面杖搟成約4、5厘米厚即可；4.用刀橫著劃成10厘米寬的長(zhǎng)條狀；5.在豎著劃成十厘米的豎條，成為一個(gè)個(gè)小方塊；6.取一個(gè)壽司簾，右手拿一個(gè)小面塊用大拇指壓著用力往上推，就變成一個(gè)漂亮的貓耳朵形狀的卷曲的——貓耳朵了；7.做好的全部貓耳朵；8.配菜；黃瓜、胡蘿卜、木耳、蔥；9.將材料8都切成片狀；10.鍋燒熱放入油下入蔥炒出香味，再下入胡蘿卜片煸炒1分鐘；11.在下入黃瓜片、木耳、煸炒2分鐘；12.下入清水燒開(kāi)后下入貓耳朵煮開(kāi)大約4分鐘左右熟了后調(diào)味，放入鹽、雞精、少許生抽。13.一碗香噴噴的貓耳朵湯面，吃在嘴里香味四溢，貓耳朵嚼在口中很Q。