土豆這種很吸味道的食物配著它簡直太好吃。做完啦～不要以為我只吃了那么一點哦…小貼士炒梅干菜的時候如果比較咸，后面加入土豆中的時候，可以不要加鹽，自己途中可以試試看味道，小土豆選個頭小一點的會比較入味，梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。
1、梅干菜怎么做？
梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜，秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天，待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。
2、梅干菜怎么燒最好吃？
買了一堆梅干菜，想著方法吃掉它，土豆這種很吸味道的食物配著它簡直太好吃。減肥千萬別吃，畢竟我剛剛吃完二十個小土豆好下飯用料小土豆20個梅干菜50g肉末50g小米椒適量蔥花適量蒜適量梅干菜肉末小土豆的做法洗干凈梅干菜后，泡發(fā)兩小時以上，然后擰干水分，備用。肉末放入碗中，加入料酒、糖、鹽、蔥花、胡椒粉攪拌均勻，腌一會兒，
鍋內(nèi)倒入適量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒，倒入老抽少許，生抽半瓶蓋、半勺鹽（可以試試看梅干菜咸淡，不要盲目加鹽）、糖一勺。盛出備用，小土豆洗干凈，上蒸鍋，蒸10-15分鐘（水開后的時間為準(zhǔn)）到可以按碎的地步就可以，不要太爛。沖洗去皮，很快的，立刻在清水下沖洗，可以輕易去皮。
去皮備用，起油鍋，倒入比平時炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁（這樣比較入味），小火煎，一面變色翻另外一面，小土豆四面都變成這樣的時候，香味很濃郁，就算煎好了。此刻倒入前面步驟里炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些鹽和生抽以及胡椒粉孜然粉，撒上蔥花，出鍋，超級香，有沒有，做完啦～不要以為我只吃了那么一點哦…小貼士炒梅干菜的時候如果比較咸，后面加入土豆中的時候，可以不要加鹽，自己途中可以試試看味道，小土豆選個頭小一點的會比較入味。
