蝦仁最好二次過油,這樣能讓蝦仁更加好吃增加口感,同時蝦仁的異味基本都會被去除。要說真正好吃還是爆炒番茄蝦仁,反正我個人覺得是最好吃的,這道菜其實非常簡單,重點在于蝦仁的處理,話不多說今天就更大家分享下我的具體做法吧,歡迎大家一起交流,熱鍋涼油,油稍微多一些,油熱下入蝦仁過油,這里需要油溫高一些,蝦仁下鍋迅速翻炒后撈出待用。
1、炒蝦仁怎么做好吃?
現如今,生活在北京真的是無比艱辛,且不說壓力山大的生活節奏,夏天的桑拿天,冬天的霧霾就夠人一嗆,還有時刻憂心忡忡的各種食品安全問題,讓平時叫囂著瞎吃瞎活著的人,也開始不知不覺保溫杯泡枸杞,悄默聲的開始了變著法兒的養生。尤其對于忙起來既不要臉(每天12點后睡覺是常事,皮膚好才怪)又不要命的上班族來說,每況愈下的亞健康狀態更是讓人疲憊的要命,
每年例行一次的體檢也是在拿到報告前各種憂心忡忡,生怕檢查出什么問題,自從體檢查出來血脂略高以后,就決心除了多運動以后,在飲食上也進行相應的調節了,以前是最愛吃紅燒肉,醬肘子之類的大肉,現在每周都做好規劃,比如一周就吃一次紅肉的大肉,然后其他天都用白肉來補充蛋白質和肉類的營養,也就是雞肉和魚蝦等等。相比魚類更喜歡蝦,畢竟細嫩鮮美而且沒有魚腥味還無骨刺,可以說是老少皆宜,
而且蝦肉含的蛋白質比魚蛋奶都多得多,營養自不必說。家里除了油燜大蝦,做得最多的就是蝦仁了,蝦仁用途廣泛,做湯,做菜,甚至涮火鍋都行,要說真正好吃還是爆炒番茄蝦仁,反正我個人覺得是最好吃的,這道菜其實非常簡單,重點在于蝦仁的處理,話不多說今天就更大家分享下我的具體做法吧,歡迎大家一起交流。【番茄蝦仁】準備食材:蝦仁,西紅柿,番茄醬,絲瓜少許,生抽,食鹽,白糖,胡椒粉一點點,蔥花,
做法:1、蝦仁需要先腌制一下,放入適量的食鹽,胡椒粉,生抽攪拌均勻后放置一會兒。絲瓜洗凈切幾個細條就行,西紅柿切小丁,2、熱鍋涼油,油稍微多一些,油熱下入蝦仁過油,這里需要油溫高一些,蝦仁下鍋迅速翻炒后撈出待用。鍋中留底油燒熱后,再次下入蝦仁,適量蔥花,生抽翻炒大約一分鐘后關火撈出,3、鍋里放適量油,下入番茄醬炒一下,在放入西紅柿大火翻炒到西紅柿軟化,加入適量白糖和絲瓜繼續大火翻炒。
看湯汁濃稠后下入蝦仁和適量食鹽翻炒均勻就可以啦,貼士:第一,蝦仁最好二次過油,這樣能讓蝦仁更加好吃增加口感,同時蝦仁的異味基本都會被去除。第二,就是茄汁最后和蝦仁融合,這樣才有味道的撞擊感,另外,這是道有些甜口的菜,老人小朋友都很喜歡,但血糖高的人一定要注意不要多吃了。我是妖夜,愛吃愛玩愛旅行,更愛和你分享美好的一切,喜歡就關注我吧!,
2、蝦仁怎樣處理才好吃呢?
想要讓家里的蝦仁,和飯店里的一樣,晶瑩剔透,彈性十足,那么就要在腌制的時候多花一點步驟。沒有經過腌制的蝦仁,質地較軟,有一些腥味,如果直接做菜的話,吃起來口感就有些缺憾,而且外觀上也不夠完美,特別是對于水晶蝦仁、油泡蝦球等菜肴來說,腌制是必不可少的一個步驟,蝦仁的具體腌制方法:腌制蝦仁,需要兩種材料:堿水和小蘇打,這兩種材料都屬于疏松劑,具有膨脹性,促使蝦仁吸收水分,讓它們更加有彈性。
剝好的蝦仁,把蝦線去掉,然后按照每500克蝦仁加入3克小蘇打、5克堿水的比例,再加入少許清水,將它們攪拌均勻,靜置30-50分鐘之后,把蝦仁放在水龍頭下反復沖洗,直至摸起來沒有黏膩的手感。經過這一步腌制之后,蝦仁吸足了水分,體型就會變大,而且質地變得更加硬挺、彈脆,但是這一步的腌制是沒有味道的,在做菜之前,還需要經過一個碼味上漿的步驟。