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1，羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片
2，羊肉面片怎么做

1，羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片

羊肉面片食材明細面團一個羊腿骨350G土豆一個蕃茄一個香菇5個蒜頭一把小紅椒5個生抽一勺香醋一勺孜然粉一勺香菜適量酸辣口味煮工藝三刻鐘耗時普通難度羊肉面片的做法步驟11.準備好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用來煮湯2先和好一個面團，面粉+鹽+溫水混合成團醒一會即可3土豆和西紅柿切小丁4香菇切小丁，小紅椒、姜蒜切碎備用5熱鍋溫油放小紅椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒6倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁7倒入香菇和蔥白段炒均8調鹽和生抽入味后倒入開水中火煮著9把面團搟開切條狀10揪面片的時候要把面團壓扁，一手拿著一手揪小片，這一步是老公拍的，我的面片太厚了11面片全部下鍋后用勺子攪一下以免粘在一起12煮好后放孜然粉、香醋調味，再放點香菜提味

羊肉卷面片湯原料：羊肉、干紅辣椒、花椒、胡蘿卜、八角、鹽、老抽。做法：1、和面--- 涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然后揉成團，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘，利這個時間炒羊肉；2、炒羊肉--- 羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色后放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；3、將面團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；4、所有面片入鍋后，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鐘后，就可以出鍋。p.s.可以買來現成的面片或者餃子皮切片，羊肉煮到差不多爛的時候，放入面片，開鍋后打入一勺涼水，再次開鍋三分鐘后就可出鍋解饞了。

羊肉面片的做法羊肉面片怎么做好吃羊肉面片

2，羊肉面片怎么做

蔥花爆搽炒羊肉再放到面里

面片是以西寧為中心的青海東部群眾最喜愛也最普及的一種面食，西寧人稱為"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有愛稱的成份。面片的做法多種多樣。一般是先將面調揉好，或切成短條，或者先團成餅狀，待下鍋時再切成短條，鍋里煮好相應的蔬菜、肉等后，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿面條，一手揪為方塊下到鍋里。青海人不論男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面葉如秋天的樹葉一樣，紛紛而落，一會兒，一大鍋面片就下好了。當然，下得好的揪出的面葉如手指甲那么大，薄而勻稱，叫作"指甲面片"、"雀兒舌頭"。下得差的揪出來的面葉大而厚，并且大小薄厚不一，形狀也不正規，人們譏之為"攔嘴面皮"，意思是面葉大得放不進嘴里。由于混放的蔬菜，肉類等不同，面片還有多種風味各異的品種。高原上氣候寒冷，過去冬天沒有新鮮蔬菜，一旦菜瓜剛熟，摘一兩個鮮嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上雞蛋，味道又不一樣，叫做"雞蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特濃，就叫做"羊肉面片"。這些面片都是帶湯的。如果把煮好的面片用漏勺打出來，和上炸醬，就叫作"燴面片"。而打出來后又用粉條、牛羊肉等混炒，則叫作"炒面片"。在西寧街道上賣的一般是"炒面片"和"燴面片"，在城鄉家庭中一般吃帶湯的各類面片。面片的做法有講究和簡單之分，一般來說，家中講究一些，要求下得小、薄勻，味道好；而在野外，由于條件所限，就簡單一些。搞副業、做生意的，在茫茫草原或漫漫旅途中，三塊石頭一放，上面支起一口鍋，隨便在盆、鍋里調上面，一邊揪一邊下，煮熟能吃就行。這就是人們常說的"三石一鍋尕面片"。所下的面葉有時是一塊一塊的，因而又叫"疙瘩面片"。不論怎樣艱苦的條件，只要有鍋有面有水，不要刀不要板子，青海人就能揪上面片美餐。有這樣一個故事很能說明這一點。相傳有一對戀人被迫離開家鄉，在沓無人煙的草原上，他們只有一口鍋和一點面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便為丈夫揪出了一鍋可口的面片。面片是青海人的家常便飯，隨之便有一系列的風俗講究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再說了，說明遭到了拒絕，因為面片是揪斷了的。如端上了長長的拉條，表示婚姻可成。人們對此早已習以為常，誰家如果表示同意婚姻而端上了面片，則要被笑話。有遠方或尊貴的客人來家，一定不能下面片，否則會失敬傷客。家人要出遠門。有的地方專門揪面片送行，據說面片預祝出門人辦事利落，馬到成功。也有的地方專門下長面葉(如拉條子)送行，據說這種面食預祝出門人順利往返，而面片則被認為途中會出差錯，辦事不成。當然，現代人對這些是不相信了。但面片將永遠出現在青海人的飯桌上和西寧的飯館里，并將永遠受到人們的青睞制法：（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。特點：味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易于消化，老幼皆宜

羊肉面片怎么做