腌雪里紅做法:食材:雪紅5000g，鹽300g，白酒100g,2.將雪利紅分批放入無(wú)油大盆中，按照10公斤雪利紅6和兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直至雪利紅中的水滲出,在固化雪紅之前，將雪紅在室外干燥一天一夜左右,另外，為了防止雪里蕻出現(xiàn)爛菜的現(xiàn)象，雪里蕻腌制前最好不要清洗。
腌雪里紅做法:食材:雪紅5000g，鹽300g，白酒100g。配件:罐子。1.第一，買雪紅的時(shí)候，一定要選擇新鮮酥脆的，然后把根部一根一根切掉，再把上面的黃葉去掉，沖洗干凈。最后將雪紅倒掛在陽(yáng)光下，晾干表面水分，晾干至枯萎。大約需要半天時(shí)間。2.將雪利紅分批放入無(wú)油大盆中，按照10公斤雪利紅6和兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直至雪利紅中的水滲出。3.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油的罐子，清洗干凈，然后用開水燙內(nèi)壁幾次，控水后晾干。這時(shí)候把揉好的雪紅一層一層的放進(jìn)去，用手按每一層，最后倒入一點(diǎn)白酒。4.然后用保鮮膜封住壇口，再蓋上蓋子，放在陰涼的地方。20天后就可以吃了。在吃之前，你必須在干凈的水中浸泡幾次，讓鹽出來。這樣雪紅就治好了，炒燉肉很好吃，一年也不會(huì)壞。
2、雪里紅是怎么腌的雪紅的養(yǎng)護(hù)方法如下:1。在固化雪紅之前，將雪紅在室外干燥一天一夜左右，目的是將多余的水分曬干，使雪里蕻枯萎，體積縮小。2.將干雪里蕻放入容器中或在案板上撒上鹽、胡椒等調(diào)料，可根據(jù)個(gè)人喜好和口味增減，3.然后用手揉使鹽滲入菜里，再揉出來使菜更黑更軟。儲(chǔ)存在容器里，可以是罐子，也可以是小罐子，4、一般腌制10-20天再食用。另外，為了防止雪里蕻出現(xiàn)爛菜的現(xiàn)象，雪里蕻腌制前最好不要清洗，如果買回來的菜比較臟，可以在晾曬的時(shí)候把黃葉、爛葉去掉，用小刀把多余的根剪掉再腌制。治愈后，不要放在過熱的地方，吃的時(shí)候，提前放入清水中，去除多余的鹽分，同時(shí)，將碗碟清洗干凈。如果在腌制揉搓蔬菜時(shí)少放堿性面，會(huì)讓蔬菜保持鮮亮。
