椒鹽大蝦，有椒鹽的咸香，是大蝦略炸后炒制加椒鹽做成的一道美食。椒鹽大蝦是主椒鹽味的一道香味蝦食，椒鹽，又是川味的特色之一，不知道是不是椒鹽吃多了，連我們說的普通話都是“椒鹽普通話”，鹽、味椒鹽、雞精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉 吉士粉）做法。

1、椒鹽大蝦怎么做？

椒鹽大蝦，有椒鹽的咸香，是大蝦略炸后炒制加椒鹽做成的一道美食。椒鹽大蝦是主椒鹽味的一道香味蝦食，椒鹽，又是川味的特色之一，不知道是不是椒鹽吃多了，連我們說的普通話都是“椒鹽普通話”。哈哈哈，接下來就由我來為大家分享一下椒鹽大蝦的做法，也望大家多多建議指導：椒鹽大蝦食材準備：基圍蝦25只輔料；洋蔥半個、青椒一個、紅椒一個、香蔥三根調料：鹽、味椒鹽、雞精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉 吉士粉）做法：1.大蝦剪去須和頭頂的鋸齒，蝦背部肉厚的地方用刀片出一條約3.5厘米長的口子，清理出蝦線，

2.洋蔥、青椒、紅椒切成小丁，香蔥切末。3.改刀后的蝦洗凈，放入少許鹽腌制，進個底味，4.用干凈毛巾吸一下蝦上水分，將蝦放盆里，放入脆炸粉，給蝦均勻的抹上薄薄一層5.鍋內放多點油，待油溫5-6成熟時，蝦下鍋，小火浸炸至蝦熟，但又不太干的程度,將蝦撈起，攤開瀝油。6.多余油倒入容器中，鍋中留很少量油，小火，放入洋蔥、青椒、紅椒的丁，炒至洋蔥出香時，放入蝦、味椒鹽，一起混合炒勻，撒上香蔥，滴幾滴香油，起鍋就搞定，

特別說明：①賣大蝦的老熟人向我透露，不是大蝦原產地的朋友，買盒裝熟大蝦比買新鮮大蝦更為安全，因為運輸的原因，經銷商不得不給鮮蝦采取點手段，保證大蝦的存活。具體不方便透露，以免文章過不了審核，②將蝦上的水吸走，油溫一定要夠，都是為了大蝦著粉更容易。③蝦不要炸得里面也很脆，盡量有種外焦里嫩的感覺，④味椒鹽是定味的關鍵，請一定選用井鹽制作而非海鹽制作的，因為井鹽口感回甜。

2、如何制作錫紙椒鹽蝦？

蝦的營養價值極高、經常食用對身體有很多好處、蝦的做法有很多種、錫紙包住蝦放烤箱烘烤、可以鎖住蝦的水份、保留蝦的鮮汁、用料、蝦1斤、鹽適量、橄欖油適量、姜1塊、椒鹽適量、做法、1、蝦清洗干凈挑去蝦線、剪掉蝦須、瀝干水份、2、放橄欖油、少量鹽、姜絲一起拌勻腌制半小時、3、烤盤上鋪兩層錫紙、放上腌好的蝦、再把錫紙裹緊、烤箱預熱、上下火200度、烤10分鐘、4、叮后取出烤盤、用盤子裝好錫紙包、打開撒上椒監即可、。