在廣東每一間茶樓都能吃到馬拉糕，馬拉糕的做法也非常簡單。一、馬拉糕為什么叫馬拉糕馬拉糕是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，因?yàn)楹髞韨魅胂愀?，廣東一帶，才被廣東方言稱作為“馬拉糕”，馬拉糕蓬松喧軟，軟糯有嚼勁，口感細(xì)膩，非常好吃，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別，馬拉糕是一種發(fā)酵面制品，具有口感松軟潤滑的特點(diǎn)。

1、馬拉糕為什么叫馬拉糕？怎么做最好吃？

馬拉糕原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言叫為“馬拉糕”，想要馬拉糕做出來好吃，調(diào)制面糊很重要，面糊一定要發(fā)酵好，蒸好后燜3到5分鐘再開蓋等，這樣做出來馬拉糕蓬松喧軟，清甜不膩又解饞。馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，馬拉糕蓬松喧軟，口感清甜不膩，老少皆宜，深受大家的歡迎，馬拉糕的做法也是很簡單，不過做法也是有很多種，根據(jù)自己的喜好選擇，我也是很喜歡吃馬拉糕，也會在家做著吃，蓬松喧軟不塌陷，做法也很簡單，下面就來分享下馬拉糕為什么叫馬拉糕，怎么做最好吃，

一、馬拉糕為什么叫馬拉糕馬拉糕是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，因?yàn)楹髞韨魅胂愀?，廣東一帶，才被廣東方言稱作為“馬拉糕”，馬拉糕蓬松喧軟，軟糯有嚼勁，口感細(xì)膩，非常好吃，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別，馬拉糕是一種發(fā)酵面制品，具有口感松軟潤滑的特點(diǎn)。二、制作步驟1、食材：低筋面粉300克、木薯淀粉150克、紅糖120克、開水200克、涼水200克、耐高糖酵母5克、泡打粉10克、玉米油25克2、碗里加入開水，把紅糖放進(jìn)去，攪拌至紅糖完全融化后，紅糖水有渣的話，就過濾一下，加入涼水，把酵母粉放進(jìn)去，攪拌均勻，

3、盆里加入面粉和木薯淀粉，攪拌均勻，再把紅糖水加入到面粉里，邊加入邊攪拌，攪拌至無顆粒狀的細(xì)膩面糊，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時，醒發(fā)至兩倍大。4、醒發(fā)好的面糊里面會有很多的小氣泡，用筷子充分的攪拌均勻，排出面糊里的空氣氣泡，加入泡打粉，玉米油攪拌均勻，5、磨具抹油，后面好脫模，把攪拌好的面糊，倒進(jìn)磨具中，震一下，震出里面的氣泡，整理平整，二次醒發(fā)半個小時。

6、蒸鍋里加入足夠的水，面糊醒發(fā)好后，冷水上鍋蒸40分鐘左右，蒸好后不要著急開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，蓬松喧軟、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出來晾涼后脫模，切塊就可以吃了，三、馬拉糕小技巧1、做馬拉糕紅糖可以根據(jù)自己的口味來放，紅糖水最好過濾一下，這樣做出來的馬拉糕細(xì)膩好吃，最好用耐高糖酵母，有助于發(fā)酵。

2、做馬拉糕面糊很重要，面粉的吸水性都不一樣，水要根據(jù)自己的實(shí)際情況來加，面糊一定要和的稀稠適中，沒有顆粒狀的細(xì)膩面糊，面糊和的太稀，馬拉糕不成型，面糊太稠，做出來的馬拉糕發(fā)硬，影響口感，3、面糊一定要發(fā)酵好，第一次發(fā)酵好，攪拌消除面糊里的氣泡，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，二次醒發(fā)好以后千萬不要再攪拌了，這樣蒸出來的馬拉糕才會蓬松喧軟。

4、磨具里記得刷油，方便脫模，蒸的時候記得蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，蒸好后不要著急開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止馬來糕塌陷、回縮，總結(jié)：蓬松喧軟、松軟好吃、口感清甜不膩，老少皆宜的馬拉糕就做好了，非常的好吃，大人孩子都很喜歡吃，馬拉糕的做法也是很簡單，只要面糊和好了，面糊醒發(fā)好了，二次醒發(fā)很重要，二次醒發(fā)好后就不要再攪拌了，蒸好后燜3到5分鐘，這樣做出來的馬拉糕蓬松喧軟，香軟好吃。

2、如何讓馬拉糕發(fā)得松軟？

您好！很高興能回答你的問題，好何讓馬拉糕發(fā)得松軟？在廣東每一間茶樓都能吃到馬拉糕，馬拉糕的做法也非常簡單，下面我為你介紹一下馬拉糕發(fā)得松軟的做法吧。一、馬拉糕的做法，1.將低筋粉過篩，然后加入紅糖，攪拌均勻。2.然后倒入純牛奶，稍微攪拌一下，3.接著加入全蛋液。4.用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，然后蓋上保鮮膜，靜置兩個小時，

5.兩個小時后，加入融化了的黃油攪拌均勻。6.泡打粉用少許水溶解，然后加入繼續(xù)攪拌，7.大火燒一鍋開水，模具墊上吸油紙，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然后放入，先中火蒸20分鐘，然后大火蒸10分鐘，悶15分鐘后再揭蓋。就完成啦！以上是我做馬拉糕的方法，作者可以參照著做，希望我的回答可以幫助到你，謝謝！。