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1，白涼粉是不是魔芋粉

不是，是淀粉

應該可以吧

白涼粉是不是魔芋粉

2，街頭行尾買的白涼粉是什么做的

白色的是一般的淀粉做的

街頭巷尾。

街頭行尾買的白涼粉是什么做的

3，白涼粉就是果凍嗎

白涼粉是用番薯粉做的一款涼水 ...而果凍并不是哦...呵呵

不是

白涼粉就是果凍嗎

4，淀粉可以代替白涼粉做果凍嗎

不可以淀粉不可以代替白涼粉。因為兩者的性質不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序，制成白色微帶淡黃色的粉末；白涼粉則是以植物涼粉膠等原料制成。提到淀粉，大家也是非常熟悉的，它就是我們生活中最常用的一種調味品，很多人做果凍沒有白涼粉，想用淀粉代替，淀粉不可以代替白涼粉。因為兩者的性質不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序，制成白色微帶淡黃色的粉末；白涼粉則是以植物涼粉膠等原料制成。白涼粉制作的原材料是利用天然的仙草粉或淀粉類，其中含有大量的水分，有助于減少身體攝入的熱量。白涼粉不僅可以直接食用，還能做成甜品，與紅豆、布丁、芋圓等食物搭配食用。白涼粉是漢族的一道傳統小吃，在全國各地都十分流行，因為它的口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品。白涼粉不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品，可以說吃法多種多樣，能夠令人食指大動，給夏季增添色彩。

5，白涼粉一定要煮沸嗎不煮沸會怎么樣

制作白涼粉要將食材煮沸，凝固后的效果會更好。煮白涼粉的時候需要將化開的白涼粉，沸水下鍋，鍋中食材煮沸后，繼續沸火煮，做出來的白涼粉口感更佳。白涼粉做法：1、涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火。2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。4、澆上糖水，開吃。

白涼粉一定要煮沸的，不煮沸的話等凝固的效果就不是很好，制作白涼粉步驟：一：先取100ML的清水，兌如20G的白涼粉，攪拌均勻化開。二：然后取400ML的水煮沸，加入化開的白涼粉。三：然后再次燒沸水，且不停地攪拌，保證白涼粉均勻化開。四：再然后將煮沸的白涼粉溶液，倒入器皿中，等待冷卻。五：白涼粉溶液冷卻后，就會凝固，如下圖，切為小方塊形狀。六：最后加入自己喜歡的紅糖水，以及水果，攪拌均勻即可食用。

白涼粉一般都是要煮沸的，煮沸放涼。

可以吃，白涼粉只要放在熱水中變軟就可以食用，是一個不錯的涼拌菜。白涼粉是夏季很多人愛吃的食物，白涼粉之前就是做熟的，一般我們可以碾碎大蒜做成蒜汁，加點醋。再添加黃瓜絲，攪拌均勻就可以吃了。所以這種情況下是可以吃的

不需要放涼水冷一下

6，涼粉是怎么做的呢

主要原料: 綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根調料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油做法：　1、將水倒入綠豆淀粉中，調均勻。 2、調好的淀粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，離火。 3、將淀粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型后倒扣出來，切成條。 4、黃瓜洗凈，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。 5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用

涼粉是四川的一種大眾化食品，因其制作方便，價廉物美，再加上有豐富的調料去調味，使涼粉成了極受歡迎的東西。四川的涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫“片粉”。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉制作的，而“梓潼片粉”則是用片粉制作的。四川涼粉雖然分為三種，且三種涼粉質地不同，風味各異，但其加工方法卻基本相同，即都需將原料經過浸泡——磨漿——煮制——成形四道工序制成涼粉，再對涼粉進行改刀和調味。四川涼粉大多以涼拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口張涼粉”是以煮的方法制成的。涼粉除了可制成小吃外，還可以用作烹制菜肴時的配料。例如，目前風靡四川的“涼粉拌鵝腸”、“涼粉燒牛肉”、“涼粉鮮魚”等菜品，就是以白涼粉或米涼粉為配料烹制而成的。下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉制成的常見小吃品種。白涼粉 1白豌豆2500克洗凈，用清水浸泡冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時后，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用紗布和籮篩過濾，除凈料渣。將過濾后的粉漿用木棒攪勻，待其沉淀后，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。 2鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，并用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，并繼續攪動。待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3面盆用開水洗凈，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻后再翻扣于案板上，即成白涼粉。用白涼粉可制成“川北涼粉”、“旋子涼粉”等小吃。例1：川北涼粉將制好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒面、紅油，即成川北涼粉。例2：旋子涼粉將制好的白涼粉用“旋子”旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入姜汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。片粉 1綠豆2500克洗凈，用清水浸泡約8小時，再洗一次并換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用籮篩將粉漿過濾以除凈料渣，隨后將粉漿裝入缸內，沉淀約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。 2韭菜葉500克洗凈，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然后將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。 3鐵鍋置火上，摻入清水燒開并保持微沸。取圓形鋁制平底燙鍋一只，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3毫米厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內并從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之后連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一制完。用片粉可制成“梓潼片粉”等小吃。例：梓潼片粉將制好的片粉切成15厘米寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉鹵、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒面、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。〔注〕：豆豉鹵的制法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調散成糊狀，入鍋用熱油出香味，再加適量開水，調入味精，最后用水淀粉勾二流芡，即成。豆豉鹵多用于川式涼菜的拌制。米涼粉 1大米2500克淘洗凈，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成米漿。 2鐵鍋置大火上，倒入米漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至米漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續攪動，當用攪棒挑起米漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續攪動約25分鐘，即熟。 3面盆用開水洗凈，在盆內抹少許色拉油，將煮熟的米漿舀入面盆內，待冷卻后再翻扣于案板上，即成米涼粉。用米涼粉可制作“洞子口張涼粉”等小吃。例：洞子口張涼粉將制好的米涼粉切成25～3厘米見方的塊，入沸水鍋中煮燙后，撈起裝入碗中，加入豆豉鹵、碎米芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜或香菜，即成洞子口張涼粉。另外，也可將米涼粉切成小薄片或細長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒面、紅油，制成涼拌米涼粉

涼粉制作方法主料：淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）做法： 1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成。 2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻后即成。 3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

十七、天氣很好，有點熱，那我介紹一款冰涼的小吃吧。冰粉：“冰粉”是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好，放在干凈的水里面不停地搓揉，搓揉過程中會產生出黏液混在水里，然后加上一點點的薄荷，取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，晶顫顫的誘人。在碗里放入些冰塊，再用稍大些的勺子盛起一塊冰粉，看它顫顫巍巍的在勺子上晃動，似乎稍許的抖動不穩就會跌落在地而破碎，趕快的小心呵護著放到有冰塊的碗中，加入炒制的花生粉、經過熬制的紅砂糖水。這時的角兒才真正的出場了，如同一幕戲中的大腕兒一般淡定出彩。就是這么簡單不起眼的兩樣東西，讓一出平淡的戲目瞬間的精彩起來。用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著。。果凍算什么呀！冰粉一般都是夏天經常愛吃的，這個圖好單調，里面其實還會加銀耳、花生、芝麻或者是小湯圓的。一般都是5毛一碗。另外和冰粉一起賣的還有涼面。十八、雞絲涼面：雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區。雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。涼面吃法多樣：(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。