清真菜，圖解怎么做清真菜最正宗清真菜的做法大全清真菜的

來源：整理時間：2023-03-12 21:30:42 編輯：好學習手機版

1，圖解怎么做清真菜最正宗清真菜的做法 大全清真菜的

一次說不了那么多先給你介紹一道菜吧鍋包肉，其簡單制作程序是用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁并著以香菜點綴。傳統做法原料：豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。制法： 1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

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2，誰能教我幾道清真菜

蔥燒豆腐類別清真菜工藝蔥燒口味蔥香味食用早餐、中餐、晚餐口感蔥香四溢，色澤白黃，咸鮮可口。主料豆腐(南)150克輔料蔥白100克淀粉(玉米)15克小麥面粉15克調料植物油50克鹽3克味精1克料酒10克醬油5克香油2克做法 1.將豆腐用沸水焯透后撈出；2.豆腐瀝凈水分，頂刀切成0.5厘米厚的片；3.將蔥白切成4厘米長的段，然后切成細絲；4.取碗一只，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用；5.旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉；6.掛水淀粉下入油勺內，滑散，炸呈淺黃色后撈出；7.待油溫升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝凈油；8.原勺留底油，燒熱后下入蔥絲，煸炒出蔥香味；9.倒入豆腐，調味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。蔥爆羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜主料：羊肉,雞蛋1個,大蔥,精鹽,醬油,紹酒,味精,濕淀粉。蔥爆羊肉的特色：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。做法將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

咖喱雞塊，羊雜湯，牛肉湯。

誰能教我幾道清真菜

3，誰可以給我介紹幾個比較簡單的清真菜要以牛羊肉為主的謝謝

鍋燒羊肉特色：色澤棕黃，味道鮮香。制作材料：主料：羊肉輔料：蔥、姜、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、砂仁、八角調料：鹽、料酒、醬油、白糖、香油、水淀粉、糖色做法：1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟； 2、將羊肉取出，放在盤中，撒上干淀粉； 3、坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。清真紅燒牛肉特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。制作材料：主料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。做法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。清燉羊肉制作材料：主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味?？狙蛲戎谱鞑牧希褐髁希貉蚝笸?條、黃瓜片50克、燒餌塊12個做法：1、羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤。 2、用小火烤至金黃色時取出，撒少許香油，隨黃瓜、燒餌塊、蔥一起上桌即成。

你要借錢嗎？

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4，如何做出好吃的清真菜

技法編輯清真菜鐵板牛柳清真菜的烹調技法，早先以炮、烤、涮為主，較多地保留著游牧民族的飲食習俗。由于回漢滿蒙各民族長期雜居，從事烹飪行業的回族人特別善于學習和吸取其他民族中好的烹飪方法，因而使清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、燴、燒、煎、炸無所不精，形成了獨具一格的清真菜體系。7菜譜編輯鍋燒羊肉特點：色澤棕黃，味道鮮香。鍋燒羊肉原料：羊肉調料：蔥、姜、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、砂仁、八角、鹽、料酒、醬油、白糖、香油、水淀粉、糖色做法：1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟；2、將羊肉取出，放在盤中，撒上干淀粉；3、坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。清真紅燒牛肉清真菜鐵板牛柳特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。[5]原料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，調料：姜，酒，醬油各25克。做法：1、牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。清燉羊肉原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克調料：味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味?？狙蛲仍?料：羊后腿1條、黃瓜片50克、燒餌塊12個調料：蔥、香油做法：1、羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤。2、用小火烤至金黃色時取出，撒少許香油，隨黃瓜、燒餌塊、蔥一起上桌即成。甘肅雞塊原料：雞肉按照骨節分成1塊（翅膀兩個在中節剁開為四塊，大腿兩個在中節剁開為四塊，帶骨雞脯剁為四塊，雞后脊一塊）、青椒3個，冬筍1只、調料：米醋、鹽少許做法：1、坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味；2、放入雞塊煸炒至無血水，倒入泡好的米醋、辣椒，顛炒，蓋上蓋稍燜，再放入料酒、鹽、湯，用微火煨透；3、移至旺火，放入冬筍、青椒、味精收汁，顛炒，淋入香油即成。它似蜜原料：它似蜜凈羊里脊肉150克調料：白糖40克，甜面醬5克，醬油10克，醋，料酒各3克，濕淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。做法：1、羊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜面醬，濕淀粉15克抓勻姜汁，糖色，醬油，醋，料酒，白糖，濕淀粉10克調成芡汁。2、花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散，待肉片變為白色時撈起濾油。3、將炒鍋置于火上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。醬燉牛肉原料：新鮮牛肉調味1：天津甜面醬、醬油、白砂糖、鹽適量調料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉做法：1 .牛肉切3厘米見方，洗凈2 .鍋內放天津甜面醬、醬油、白砂糖、肉塊，放冷水拌勻；旺火燒開，撇去浮沫、雜質以去腥、去膻、增色。3 .放調味（丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉）煮沸2小時，加鹽適量即可。高壓鍋20分鐘即可。