啤酒鴨啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴，做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。
啤酒鴨啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。食材主料鴨子半只啤酒1罐輔料蔥1段姜1塊蒜1頭干辣椒8個桂皮1塊八角1個鹽1茶匙老抽半湯匙生抽1湯匙雞精適量冰糖3顆步驟1.原料圖，
2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，4.放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘，
6.大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。小貼士1.鴨肉和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口，再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的，根據自己喜歡和自家用的炊具更改。2.做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材，
2、老鴨能做啤酒鴨嗎？
可以，看你怎么做。我試過2種做法，一個是簡單的焯水一炒一燜，40分鐘不到完成，用仔鴨，另一種是大菜做法，2個小時，用老鴨（輔料多了香菇土豆陳皮）。【仔鴨版啤酒鴨做法：】1.鴨子洗凈剁成塊，冷水入鍋，焯水后瀝干備用2.熱鍋冷油，油熱了以后下蔥姜蒜爆香，加八角桂皮小米椒稍微翻炒一下，加入鴨塊3.鴨塊炒到上色，加生抽老抽白糖4.加入啤酒淹沒鴨塊，大火燒開后蓋上蓋子，轉小火慢燉半小時（要保持湯汁淹沒鴨塊，湯汁少了就加白開水），加少許鹽調味5.最后大火收汁，出鍋裝盤，撒少許胡椒粉，完成，
【老鴨版啤酒鴨做法：】1.鴨塊冷水入鍋，加蔥段姜片焯水后瀝干備用2.熱鍋冷油，油5分熱了以后下鴨塊，炒到上色，然后加豆瓣醬和白糖，炒到香味出來，再加八角桂皮蔥姜蒜辣椒，炒出香料的香味3.倒入啤酒，淹沒鴨塊以上2cm，煮開，加泡發切好的香菇塊，少許陳皮，小火慢燉一小時4.加入洗凈切好的土豆塊，生抽，一丟丟老抽，再小火慢燉一小時5.大火收汁，裝盤，撒蔥花和胡椒粉，再滴一點點香油，完成。
