苔菜為多年生草本植物，多產于我國華東、華北地區,在德國，它是冬季常見的大眾蔬菜，俗稱“青菜”,苔菜又名水鏡草，是常見的水生植物,相關歷史:苔菜栽培歷史2200多年，是純天然綠色高級脫水蔬菜,苔菜，糜子，屬于綠藻門,苔菜和羽衣甘藍不是一個菜，而是兩個不同的菜,苔菜需要焯一下。
苔菜和羽衣甘藍不是一個菜，而是兩個不同的菜。它們在植物界的分類不同，苔菜屬于綠藻門，羽衣甘藍屬于被子植物。羽衣甘藍，又名無頭甘藍、海白菜，是蔬菜的一種，屬于被子植物，也可以種在花壇里作裝飾。在德國，它是冬季常見的大眾蔬菜，俗稱“青菜”。一般腌制成酸菜，用來燉肉，或者搭配烤香腸食用。苔菜，糜子，屬于綠藻門。其色澤鮮綠色，質地清爽，口感如海蜇，食用價值極高。相關歷史:苔菜栽培歷史2200多年，是純天然綠色高級脫水蔬菜。清朝乾隆年間，向朝廷進貢，之后每年都要向朝廷進貢，所以被稱為“貢食”。因其聲音清脆爽口，在20世紀60年代被形象地稱為“響菜”，羽衣甘藍起源于地中海至小亞細亞，栽培歷史悠久。早在公元前200年古希臘就廣泛種植。現在英國、荷蘭、德國、美國都有種植，品種各異，有菜用羽衣甘藍，也有觀賞用羽衣甘藍(彩葉甘藍)。
苔菜需要焯一下。因為苔菜含有大量的草酸和鞣質，這兩種物質攝入過多不僅會抑制蛋白質的吸收，還會影響鈣、鋅等礦物質的吸收。熱燙后可降低草酸和單寧的含量，使營養吸收更全面，口感更佳。苔菜又名水鏡草，是常見的水生植物。苔菜為多年生草本植物，多產于我國華東、華北地區。它上面是綠色，下面是紫色。一般會浮在水面上，味道清新營養。
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