廣東也是，廣東比內(nèi)地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來。煲湯沒有太多的技巧，只要你是中醫(yī)粉，其實(shí)都會(huì)搭配的，根據(jù)季節(jié)養(yǎng)生，事半功倍，濕淀粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕淀粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可，飲食皆因環(huán)境緣起，貴川能吃辣，也是因地形氣候造就而成的冷濕風(fēng)帶給“逼”的，吃著吃著，就愛上了。

1、廣東客家藥膳怎么做？

飲食皆因環(huán)境緣起，貴川能吃辣，也是因地形氣候造就而成的冷濕風(fēng)帶給“逼”的，吃著吃著，就愛上了！廣東也是，廣東比內(nèi)地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來。自小在南方長(zhǎng)大的壹周君，其實(shí)也很愛喝藥膳，藥膳其實(shí)是一種做法，材料上那是有無數(shù)種的組合。比如清肺，可以燉雙菇湯；比如去濕，可以燉薏米淮山排骨湯；比如補(bǔ)血，可以燉當(dāng)歸黃芪大骨湯；比如養(yǎng)顏，可以燉阿膠骨頭湯雖然是藥膳，但真的不是中藥味，青草的芬芳，加上滋補(bǔ)的雞湯肚子湯，有種交融又調(diào)和的作用，

藥膳不同于藥，口感當(dāng)然要好喝許多，但還是多少有點(diǎn)“藥”的功效，什么感冒啊、濕疹啊，喝藥膳就好了～淮山隔夜泡軟，骨頭焯水。將藥材洗凈備用，將所有材料加肉放壓力鍋，加水沒過材料兩指深。大火煮沸5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，泄氣后開蓋加鹽調(diào)味即可。藥膳湯有藥香味，但是不會(huì)苦！煲湯沒有太多的技巧，只要你是中醫(yī)粉，其實(shí)都會(huì)搭配的，根據(jù)季節(jié)養(yǎng)生，事半功倍，

2、鴨子怎么做的好吃？

鴨子的做法很多，各有風(fēng)味。現(xiàn)推薦幾種做法，供朋友們參考，一、香酥鴨原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。做法：1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中，2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。

3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí)，再翻過來炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)（可用油菜松墊底）上席，二、清湯柴把鴨原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發(fā)玉蘭片75克、味精1克、水發(fā)大香茹75克、精鹽2克、水發(fā)青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克。

做法：1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米見方的條，水發(fā)大香茹去蒂洗凈，與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米見方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲，2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計(jì)10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成，注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。三、白果鴨煲原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒，做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊，2、下油二湯匙，爆透白果，然后下鴨爆片刻，加調(diào)味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。3、芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內(nèi)，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺(tái)即可，四、冬瓜燜鴨原料：冬瓜半個(gè)、鴨半只、陳皮、姜、油、鹽、生粉。做法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊，

2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色。3、將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香后落冬瓜，炒勻，下適當(dāng)開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟，4、打芡調(diào)味即可食用，五：桂花燉鴨原料：凈鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量，做法：1、凈鴨內(nèi)外用鹽擦勻。2、將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。